Çox vaxt kiçik valideynlər korlanmış ən gözəl yeməklərdən biri də dadlı, soyuq dondurmadır. Uşaqlarınızın yaxşı hazırladığı dondurma ilə yaxşı süd hazırladığınız reseptlərə əsasən, uşaqlarınızı düzgün şəkildə necə hazırlamaq üçün xahiş edirik.
Süddən və kremdən "Plombir" dondurma etmək necədir?
Tərkibi:
- evdə hazırlanmış süd - 120 ml;
- təzə yumurta sarısı - 3 ədəd;
- yağ kremi (33%) - 320 ml;
- İncə şəkər - 170 q.
Hazırlıq
Homemade, haşlanmış, lakin artıq soyudulmuş süd təzə yumurta sarısı və kiçik şəkər ilə birləşdirilir. Hər şeyi bir neçə həcmli çırpma ilə bölüşdük və onu bir metal konteynerə daşıyırıq, sonra isə zəif odla isti plitə qoyuruq. Bu qarışığı daim qarışdıraraq, qatılaşdırılmış südə uyğun bir qaynadək qaynatın. Hər şeyi boşqabdan çıxarırıq və bir çırpma və ya qaşıq ilə qarışdıraraq dayandırmadan, oda temperaturu üçün soyuduq.
Yüksək üzlü ayrı bir qabda, çox yaxşı soyudulmuş yağ kremini dökün və hava kütləsi əldə edildikdən qabaq konvensional elektrik qarışığı ilə döydü. Bu kremli kütləvi diqqətlə süd-yumurta siropu ilə bir konteynerə köçürülür və onları diqqətlə qarışdırın. Hər şeyi geniş şüşə və ya plastik konteynerə daşıyırıq, sonra isə dondurucu bölməyə 45-50 dəqiqə qoyduq. Sonra dondurma otağından çıxarırıq və qarışdırırıq, yenə də eyni miqdarda geri göndəririk. Sonra eyni proseduru təkrar edirik, amma "Plombier" inini 3,5 saat dondurmaq üçün qurduq.
Kremsiz süddən və şəkərdən evdə dondurma etmək necədir?
Tərkibi:
- yağlı süd - 700 ml;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- Vanil şəkər - 1 paket.
Hazırlıq
Yağ, yaxşı süd qalın bir dip ilə bir tencere dökülür, şəkər, vanil şəkər yarısını əlavə və plitə qoyaraq həmişə qarışdırmaqla qaynar vəziyyətə gətirir. Soyutma üçün hər şeyi bir kənara qoyduq.
Təzə yumurta sarısını yarım qalan şəkər ilə birləşdiririk və köpük vəziyyətinə qədər qarışdırıcı ilə döyürük. Qalan şəkərin ikinci yarısını zülallara axıdın və isti bir hava kütləsi almaq üçün sarısı ilə də onlarla birlikdə olun.
Soyudulmuş süd şərbəti bir qaynaq kütləsi ilə birləşir və hər şeyi atəşə qoyaraq, bu kütləin kiçik bir yığılmasına gətirib çıxarırıq. Yenə də qazanana qədər kasten kənara qoyduq, sonra isə qaşıq ilə birlikdə əvvəlcədən sulu zülallara qoyduq, sonra da bir qarışdırıcı ilə qoyduq. Nəticədə dondurma bazasını böyük bir qaba keçiririk və dondurucuya qoyuruq. Süddən və duzsuz şəkərdən hər 50 dəqiqə iki dəfə qarışdırmaq üçün dondurma alırıq, bundan sonra isə dondurucuda 6.5 saat ərzində buraxırıq.
Sütdən və çiyələkdən dondurma üçün resept
Tərkibi:
- təzə çiyələk - 200 q;
- süd (3.2%) - 250 ml;
- evdə hazırlanmış xama - 180 qr;
- şəkər - 130 g;
- toyuq yumurtalarının sarısı - 3 ədəd.
Hazırlıq
Blender böyük bir qabda, şəkərin əlavə edilməsi və homojen bir hala gətirilməsi ilə toyuq yumurtalarının sarısını qoyuruq. Çiyələk meyvələri yaxşıca yuyulur və hər birinə 4 ədəd kəsir
Biz süd və çiyələk kütləini dondurucuya qoymaq üçün geniş konteynerə köçürürük. 1 saat 20 dəqiqədən sonra konteynerdən çıxarın və dondurma sürətini aşağı sürətlə bir mikserlə sürüşdürün və yenidən dondurun. 1 saat 20 dəqiqədən sonra yenidən qamış prosesini təkrarlayırıq, sonra isə 5-6 saata endiririk.