Mamaliga, Moldovalı və Rumıniya mətbəxində xüsusi bir sakral ənənəvi yeməkdir. Bəzi insanlar homininin püresi olduğuna inanırlar ki, bu da əsasən səhvdir: həm Moldovalılar, həm də Romalılar hominiyi "qaynar çörək" kimi göstərirlər. Hazır hominy bir stəkanda (çörək kimi) bir parça şəklində və sərt bir zolaq və ya xüsusi taxta və ya buynuz bıçağı ilə dilimlərə kəsilir.
Adətən hominych bir qazan və xüsusi taxta qarışdırıcı istifadə edərək, misir unundan hazırlanır. Undən hominin istehsalının klassik prosesi iki nəfər üçün mürəkkəb bir ritual ailə rəqsidir.
Yeni bir yanaşma
Son vaxtlarda, Moldova, hominy tez-tez və rahatlıqla başa düşülən qarğıdalı qarğıdalılardan bişirilir. Belə bir sadələşdirilmiş hominy az sərt çıxır, lakin ümumiyyətlə, bu da çox yaxşıdır (və bir diyet baxımından və ümumiyyətlə, çox yaxşı). Yəni, qarğıdalı yırtıcılardan hominik yemək daha asandır, onu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Taxılların seçilməsi
Mağazada qarğıdalı yırtıcıları seçərkən, təkcə daşlama deyil, həm də rəf ömrünü, həmçinin paketin sıxlığını (mısır ununda və ya kiçik krupda, bir hörümçəkli mol çox tez və məşhur şəkildə başlamışdır) diqqət yetirin. Gələcək istifadəsi və ya şüşəsi 1 litrlik kuboklarda sıx olaraq ukuporennyh üçün mısır ununu almayın.
Çörəklər ilə qarğıdalı yarmalarından olan homin - resept
Tərkibi:
- misir croup fine - 1 hissə (məsələn, 500 q);
- su - təxminən 3 hissə (yəni 1,5-2 litr);
- Təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 5-8 tbsp. qaşıqlar;
- qarğıdalı təzə donuz əti - 300 q;
- duz.
Hazırlıq
Çaydan suyu atəşə qoyduq.
Mamaligu bir qazan və ya qazanda bişirilir.
Əvvəlcə qazanızı qızardın və içindən yağ bir dilimlə yağlayın (bu, asanlıqla hazırlanmış hominychu iş qablarını bir bütün məhsulla çıxarmaq üçün edilir). Küpü tökün, yağa qarışdırın və qarışdırın, yaş qum kimi görünməlidir. Bu an üçün bir çayxanada su yalnız qaynatmağa başlayır. Qatıqları qaynar su ilə düzgün miqdarda doldurun, spatulanı daim qarışdırın. Prisalivaem. Biz təxminən 15 dəqiqə bişiririk. Daha sürətli çıxırsa daha çox qaynar su tökün və aktiv şəkildə qarışdırın. Sonda, mamaliga səthi bir spatula ilə qalınlaşdırdıqda və qulaqların (bir dəsmal və ya çuxur ilə) qəfəsə sürətlə qatılaraq, ilk növbədə onu müxtəlif istiqamətlərdə mərkəzi vertikal oxa çevirin, sonra təmiz bir taxta taxt üzərinə çevirin, "qaynadılmış çörək" onda olmalıdır . Gerekirse, səthi düzəldin. Təmiz kətan salfeti ilə mamalygu əhatə edin və təxminən 10 dəqiqə dayanaq.
Çatlaqların hazırlanması: yağ kiçik kublara kəsilir (təxminən ölçü 0.5 x 0.5 x 0.5) və biz qızdırılan qızartma qabda qoyduq. Yağları orta istidə yarıya endiririk. Biz mamalyga yağı ilə sulayırıq, çatlaqlarla xidmət edirik. Mamalyga üçün xəmir, pendir, bryzza, mititiya (kebab kimi ət və / və ya kuzu ətindən hazırlanmış məhsul), sümüklər (sümükdə donuz pirzolası), marinalı və ya bişmiş sazan parçaları , təzə tərəvəzlər, givec, badımcadan patlıcan xidmət etmək də yaxşıdır.
Əlbəttə ki, mamalig altında moldovalı şərab, meyvə rakiya və ya divina (konyak yerli bir analoq) olmalıdır.