Əvvəllər qurudulmuş günəbaxan yağı üçün resept yalnız bayramda, ən çox yeni ili və ya Milad üçün istifadə edildi. Artıq bütün növ ətlərin daha sərfəli hala gəldiyini, bu məhsulu il boyu bişirmək mümkündür. Bəzi insanlar pivə üçün yaxşı qurudulmuş zeytun ağacına xidmət etmək istəyirlər, bəziləri incə dilim ət ilə bayram masasına dilimlər əlavə edirlər.
Polendvitsa, evdə quru quruyur
Şoranın necə keçdiyinə bağlı olaraq "quru" və "yaş" üsulları təcrid olunur. Birinci hissədə duz və ədviyyat qarışığı, ikincisi isə suda həll olunur.
Tərkibi:
- donuz ətri - 1,1 kq;
- duz - 100 g;
- quru ardıc meyvələri - 1 çay qaşığı;
- qara bibər, xiyar toxumu, kimyon - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Evdə qurudulmuş arborvita hazırlamaq əvvəl, donuz ətirli hazırlamaq. Etdən hər hansı bir çox yağ və filmi çıxarın və sonra salfet ilə silmək. Tuzlu duzlu duzlu duzlu, dəzgahda və ya kətan parça ilə bitmiş, sonra isə bir gün sərinləməyə salın. Prosolka bütün dövründə parça bir neçə dəfə çevrilməlidir. Aşırı nəmliyin udulduğu zaman, mayenin səthini duzdan təmizləyin. Bu stupada, ədviyyatlara süründürün və parçanın səthinə yayın. Tülkü qaşıqlarını təzə bir kəsməyə qoyun və sıx bərkidin. Əti üç gün yaxşı havalandırılan bir otaqda buraxın və başqa bir 3-4 həftə sərinləyin. Qurudulmuş candelabrumun hazırlığını sadəcə kəsdirə bilər: bütün parçanın üzərindəki rəngi vahiddirsə, ət hazırdır.
Polendvica evdə tərtəmiz bir şəkildə qurudulmuşdur
Tərkibi:
- Çörək balığına - 570 qr;
- sarımsaq - 1 diş;
- duz - 35 g;
- dana toxumu - 1/2 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- konyak - 25 ml.
Hazırlıq
Donuz ətini təmizlədikdən sonra, bir tuzlama həllini hazırlayın. 1.5 litr suda duza buraxın və ona şüyüd, konyak, dəhşətli və sarımsağı püresi əlavə edin. Donuzdan duzlu suya dökün və bir gün mətbuatın altında buraxın. Bir müddət sonra, parçadan doğrayın və dəniz qarışığının bütün qalıqlarını soyun. Et şüşəsini bir neçə (ən çox 5) təbaşir qatına bitirin və sıx bağlayın. Konyakda qurudulan Polvitsa yaxşı havalandırılan otaqda dayandırılmış vəziyyətdə təxminən 2-3 həftə sərf etməlidir.