Cannelloni, bir santimetr diametrdə və təxminən 10 santimetr uzunluğunda bir boru olan bir İtalyan makaron növüdür. Onlar adi makarondan fərqlənirlər ki, müxtəlif doldurularaq doldurulmalı və sonra sousu yandıraraq sobada yandırmalısınız.
Canelloni üçün bir çox növ dolma var. Onlar karides, yumşaq pendir, göyərti, tərəvəz və ət ilə doldurulur. Sousların doldurulması müxtəlif üsullarla da istifadə olunur: "Béchamel", ağ, qırmızı sous və ya başqa hər hansı - seçiminiz.
Cannelloni ilə toyuq
Bütün toyuq sevənlər toyuq göbələyi və Béchamel sousu ilə cannelloni reseptinə laqeyd qalmayacaqlar və onun hazırlanmasının sadəliyi ilə xoş bir şəkildə təəccübləndirəcəklər.
Tərkibi:
Cannelloni üçün:
- tortuqlu toyuq - 500 g;
- pomidor - 500 g;
- cannelloni - 250 q;
- soğan - 200 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- pendir - 150 g;
- duz, bibər;
- bitki yağı.
Bexamel sousu üçün:
- yağ - 50 g;
- süd - 1 l;
- un - 3 tbsp. qaşıq;
- bibər, duz.
Hazırlıq
Birincisi, doldurulması hazırlayın. Pomidorları dəridən soyun və sonra onları, soğanı və sarımsı kəsin. Soğan və sarımsağın bitki yağı içərisində bir neçə dəqiqə qızıldan dönməyinə qədər qızardın. Toyuq kıyılmış ət əlavə edin, bir az daha kızartın, sonra da içkiyə pomidor göndərin. Bütün birlikdə 15 dəqiqə bişirin.
İndi sos hazırlayın. Birincisi, yağı eritin, sonra unu əlavə edin, bir qədər qızartın. Bundan sonra, sütü tökün, duz və istiot əlavə edin və qalınlaşana qədər sousu bişirin (hazır sousu maye xama qaynaqlı olmalıdır). Pendir böyük bir şkaf üzərində qarışdırın.
Bütün maddələr hazır olduqda, cannellonisini ətli ətlə doldurmağa başlaya bilərsiniz. Hər tüpün içərisində çox miqdarda büzülməyə dəyər olmadığını nəzərə almalıyıq, əksinə onlar partlaya bilərlər. Bundan əlavə, boruların açılmaması üçün mincemeat mütləq soyudulmalıdır.
Bütün boruları doldurduqdan sonra, bir bişmiş Béchamel sosunu kalıbına qoyun, cannelloni üstünə qoyun və sousun qalan hissəsini doldurun. Hamısını fırına göndərin və 180 dərəcə 30 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, yeməyi pendirlə tutub yudumlayana qədər başqa bir 10-15 dəqiqə bişirin.
Cannelloni ətli ət ilə
Et sevərləri və qırmızı sous üçün, biz pomidor sousu altında mal əti ilə doldurulmuş cannelloni bişirmək üçün necə söyləyəcəyik.
Tərkibi:
Bir yemək üçün:
- cannelloni - 12 ədəd;
- qatı mal əti - 400 q.
Sos üçün:
- pomidor - 2 ədəd;
- tomat pastası - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- quru qırmızı şərab - 4 tbsp. qaşıqlar;
- su - 200 ml;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- pendir sərt - 100 g;
- göyərti, duz, bibər.
Hazırlıq
Birincisi, sousu hazırlayın. Pomidordan dəri çıxarın və kəsin. Sonra soğan və qızartmaq. Pomidor, doğranmış sarımsağ, bir az su, pomidor və yaprak yaprakları əlavə etmək üçün birlikdə 5 dəqiqə bir yerdə qoyulur. Sonra şərab, göyərti, duz və istiot ilə mövsüm keçirin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Cannelloni məhsulları doldurularaq yağlanmış şəklə salır, sousu tökür və folqa ilə örtülür, 180 dərəcəlik temperaturda 45 dəqiqə bişirilir. Hazır qədər 5, folqa çıxarın və pendir ilə çiləyiniz.
Cannelloni kıyılmış ət və göbələk ilə
Tərkibi:
- cannelloni - 12 ədəd;
- forcemeat - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- göbələklər - 200 q;
- yeşilliklər;
- pendir - 200 qr;
- ketçup - 5-6 tbsp. qaşıqlar;
- krem - 250 ml;
- duz, ədviyyat.
Hazırlıq
Soğan, göbələklər kəsilir və beş dəqiqə birlikdə qızartmaq. Sonra onlara duzlu ət, mövsüm duz, ədviyyat və otlar əlavə edin və bişmiş qədər qaynamaq. Borular doldurularaq qaynayan yeməkdə qaynadılmış ət və göbələk ilə doldurulmuş cannelloni qoydu. Ketçup krem ilə birləşdirilməlidir və bu sous ilə boru tökülməlidir və yuxarı pendir ilə çiləsin. 180 dərəcə, 20-25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin.