Bişmiş mal əti gəlirsə, onda reseptlərin dəyişməsi sayı onlarla qiymətləndirilir. Karkasın seçilmiş hissəsindən asılı olaraq, parça tamamilə bişirilə bilər, müxtəlif tərəvəzlərlə tamamlanır, ruloya sürülür və suflinə çevrilir. Aşağıdakı tariflərdə bəzi texnologiyaları müzakirə etmək niyyətindəyik.
Düyü kartof ilə bişmiş mal əti
Biz, ümumiyyətlə, mal-qara və kartofun adi birləşməsinə əsaslanaraq, çoxlu azarkeşləri tapacaq universal bir reseptlə başlamağı təklif edirik və bu, ibtidai səviyyədə hazırlanır.
Tərkibi:
- ətli pulp - 1,7 kq;
- ət bumu - 455 ml;
- qırmızı şərab - 215 g;
- soğan - 180 qr;
- kartof - 830 qr;
- yerkökü - 180 q.
Hazırlıq
Mal əti pulp hər tərəfdən duz qazandırır və hər tərəfdən bir dəqiqə isti yağda qəhvəyi olur. Ət tutduqda, meyvəyə qoyun və şirniyyat ilə suyu bir qarışıq tökülür, tərəvəz əlavə əvvəl, mümkün qədər şir kimi qalmaq üçün parça ilə sıxışdırılmış olmalıdır. Meyvəni ət ilə bir saat yarımda 140 dərəcə qızdırılan bir sobada yerləşdirin və bir müddət sonra onları təmizlədikdən sonra və çox böyük doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Bir saat yarım hər şeyi buraxın, sonra nümunəni götürün. Bu nöqtədə bütün mayelər buxarlanmalı, ət isə tərəvəzlərdən kənarda qovrulur.
Mal əti ilə bişmiş - resept
Bu resept bölgəmizdə çoxları tərəfindən çox sevilən çoxsaylı ət suflesindən ilhamlanır. Doğrudur, bu suflin bir az daha sıxdır və buna görə də asanlıqla kəsilir və səhər sandviç üçün bir topping kimi xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- mal əti - 750 g;
- kiçik bir qab - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- fındıq - 1 çay qaşığı;
- marjoram - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- budu - 260 g;
Hazırlıq
Preparatın hazırlanması üsulu kətillər üçün kıyılmış ətlərin qarışdırılması texnologiyasına bənzəyir. Çörəyi yuyun və bir neçə dəqiqədən sonra az miqdarda isti su ilə doldurun, artıq maye sıçramaq (çox deyil) və torpaq sığır pulp, bir neçə yumurta və ədviyyat ilə qırıntıları qarışdırın. Doğranmış göyərti və doğranmış bitkilər əlavə edin. Nəticədə qarışıq yağlı perqament ilə əvvəlcədən örtülmüş bir düzbucaqlı çörək qabına qoyulur. Fırında mal əti bişirmək üçün nə qədərdir? Bir saat yarımda 180 dərəcə. Hazır ət birbaşa isti ola bilər, isti və ya tamamilə pre-cool bilər.
Mal-qara kolda bişmişdir
Tərkibi:
- mal əti - 640 g;
- Provencal otlar qurudulmuş - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- balsamik sirkə - 35 ml;
- Dijon xardal - 40 q.
Hazırlıq
Bütün xarici filmlərdən olan mal əti filizini soyduqdan sonra yağ və duzu bir parça kəsdirin, otları əlavə edin. Xardal və sirkə qarışığı hazırlayın və marinat ətini tökün. Vaxtınız varsa, mal ətini buraxın, əks halda dərhal qolu qoyun, kenarlarını kelepçelerlə düzəldin və hər şeyi fırça üçün 190 dərəcə 45 dəqiqə göndərin. Əlinizdə xüsusi bir qol yoxdursa, folqa ilə bişmiş mal əti bişirmək mümkündür, folqa təbəqəsi də lazımi nəmi saxlamağa kömək edəcəkdir.
Fırında bişirmək üçün nə qədər dadlıdır?
Tərkibi:
- mal əti - 1,6 kq;
- xardal - 65 qr;
- sarımsaq - 4 diş;
- rozmarin bir filialı;
- xama - 230 ml;
- sirkə - 5 ml;
- Worcestershire sousu - 10 ml.
Hazırlıq
Çörəkli sarımsaq, yer bibərisi, xama, sirkə və kovan ilə xardal qarışığı hazırlayın. Səxavətlə ət parçasını duz və onu yaranan qarışıq ilə örtmək. Bir saat yarım ətini buraxın, sonra ilk yarım saat üçün 250 dərəcə fırında qoyun, qalan bir yarım üçün 160.