Başlanğıc aşpazlarımız kələm rulonlarını düzgün və dadlı bişirmək üçün necə öyrənməkdən xoşbəxt olacaq və təcrübəli ev xanımları bu mövzuda öz biliklərini genişləndirə və reseptlərin əvvəllər bilinməyən incəliklərini dərk edə biləcəklər. Sevdiyiniz yeməklərin dadını diversifikasiya etmək çətin olmayacaq yerə və çörək çeşidlərinə gələcək.
Kələm rulonlarını bişirmək üçün necə?
Evdə bişmiş kələm rulonları ət və düyü, tərəvəz və ya göbələkdən doldurularaq doldurulmuş kələm və ya üzüm yarpaqlarından zərfləri təmsil edir. Məhsullar pomidorda və ya pomidorada qaymaqlı sousda sobada, sobada və ya multivarkda bir qapaq altındakı bir konteynerdə partladılır.
- Kələm istifadədən əvvəl qaynar suda qaynar və ya mikrodalğalı istifadə edərək yumşaldır.
- Qatının ağır damarlarını kəsin və bıçağın sapı ilə səliqəli yoğurun.
- Klassik içkisi, çörəkdən hazırlanmış düyüdən hazırlanmışdır, tez-tez pişmiş düyü əlavə edilməklə.
Mikrodalğalı sobada kələm rulonları üçün kələm bişirmək üçün necə?
Kələm rulonları üçün kələm lazımi esnekliği əldə etdi, tərəvəzləri mikrodalğalı soba ilə hazırlamaq çox rahatdır.
- Kələm yarpaqları kələm üçün əlavə yerlərdə kəsin.
- Mikrodalğalı sobada 10 dəqiqə yüksək gücə malik olan fişləri yerləşdirin.
- Başından üst yarpaqları çıxarın.
- Yenə də sonrakı təbəqələr kəsilir və tərəvəz 5 dəqiqə cihaza göndərilir.
- Çarkın ölçüsünə görə yaprakların çıxarılmasını təkrarlayın və bir neçə dəfə qızdırın.
- Ayrılan yarpaqları bir mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə daha yerləşdirilir.
Kələm rulonları üçün dolma
Kələm rulonlarının klassik dolması kıyılmış ət, düyü və ədviyyatdan ibarətdir. Ən azı xam və ya qızardılmış soğan, az tez-tez havuç, təzə və ya öz şirəsi, pomidor, digər tərəvəz, göyərti əlavə edilir. Ət bazası olaraq, donuz və mal əti qarışığını istifadə edin və bəzi hallarda quzu və ya quş əti istifadə edin.
Tərkibi:
- donuz - 250 g;
- mal əti - 250 g;
- düyü - 0,5 fincan;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- neft - 40 ml;
- duz, bibər, cəfəri və şüyüd.
Hazırlıq
- Əti ətlənmə maşını ilə bükün.
- Soğan və yerkökü qızardın.
- Bir qarışdırıcıda qarışdırın və ya bir yuyucu üzərində pomidor qazandırın.
- Yarım bişmiş düyü qədər qaynatmaq.
- Tərkibləri birləşdirin, göyərti, duz, bibər, qarışdırın.
Kələm rulonlarını necə saraşdırmaq olar?
Bir çox yeni başlayanlar üçün, kələm rulolar hazırlamaq, kulinariya sənətinin başıdır. Məhsulun dizaynının özü narahatlıq doğurur və bu, anlaşılmaz və mürəkkəb bir şey kimi görünür. Əslində, texnologiya ibtidai və hər kəsin dərk etməsi çətin deyil, xüsusilə də addım-addım təlimatları əlindədir.
- Doldurulmuş kələm üçün forcemeat və ayrı kələm yarpaqları hazırlayın.
- Yarpaqların kənarında qalın bir damar kəsilir.
- Heyətə bir bənd qoyun, kafa kənarına bir neçə qaşıq qoyun.
- Dolumu kağızın ən yaxın kənarı ilə əhatə edin.
- Qabağın yan hissələrini yuxarıya döndərin.
- Səth silindiyini daraltın.
Kələm kələm kələm rulonlarda
Sevdiyiniz qabınızın əsas komponentlərini və onların dizaynının nüanslarını hazırlamaq qaydalarını öyrəndikdən sonra daha sonra təqdim olunacaq doldurulmuş kələm üçün klassik resept ala bilərsiniz. Bir sous kimi, ətirli pomidor suyu istifadə etməyə icazə verilir, istənilən halda, yerkökü ilə duzlu soğan əlavə edin.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- forcemeat - 0,5 kq;
- düyü - 0,5 fincan;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 40 ml;
- laurel - 1-2 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Kələm yarpağı hazırlanır.
- Yağda qızardılmış soğan və yerkökü ilə forcemeat karıştırın, yarım bişmiş düyü əlavə edin.
- Tuz kütləsi, bibər.
- Yarpaqları yarpaqları ilə doldurun, sarın, qalın bir dip ilə tencereye və ya tencereye dikiş qoyun.
- Sudan suyun səpilməsini təmin edin, üstəgəl 2 santimetrə çatmayan, duz, bibər, dəhşət əlavə edin.
- Doldurulmuş kələm düzəldilmiş ət və düyü ilə sakit yanğında 50-60 dəqiqə dolur.
Lələk kələm kələm rulonları - resept
Kıyılmış ətlə dolu kələm rulonlarına aşağıdakı reçeteyle Pekin kələminin sarılması üçün əsas kimi istifadə edilir. Bu bitkinin yarpaqları əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan asanlıqla ayrılır, bundan sonra yüksək keyfiyyətli yumşalma və rahatlıq əldə etmək üçün mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə yerləşdirilməlidir.
Tərkibi:
- Pekin kələm - 1 ədəd;
- forcemeat - 700 g;
- düyü - 0,5 fincan;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor sousu - 1 fincan;
- bitki yağı - 40 ml;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Başları yarpaqlara sökün, onlara mikrodalğada 5 dəqiqə icazə verin.
- Pişmiş düyü, duz və bibərlə forcemeat'ı qarışdırın.
- Yaprakları yapraklarla doldurun, bir zərf ilə qatla, tencereye bir tikə ilə yatın.
- Soğanları yerkökü ilə qızartın, pomidor sousunu əlavə edin, bir dəqiqə isti, kələm rulonlarına keçin.
- Məhsulların üstünə bir neçə santimetr səviyyəsinə çatmayan su əlavə edin.
- Dadlı kələm rulonlarını 1 saat söndürün.
Üzüm yarpaqlarından kələm rulonlarda
Əlavə olaraq, təzə təzə olan üzüm yarpağından kələm rulonlarını hazırlamaq, qaynar suda 3-5 dəqiqə dayana, ya da bir konteyner almaq. Ermənistanda və ya Qafqaz mətbəxində bu yemək dolma adlanır və orijinaldə quzu yağının əlavə edilməsi ilə şirəli və yağlı quzu ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları - 50 ədəd;
- forcemeat - 700 g;
- düyü - 0,5 fincan;
- soğan - 300 g;
- havuç - 150 g;
- tomat pastası - 5 tbsp. qaşıqlar;
- broth - 1 şüşə;
- sarımsaq - 2 diş;
- limon - 1 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml;
- duz, bibər, təzə otlar.
Hazırlıq
- Fru yerkökü və soğan yarısı bişmiş düyü ilə yer ətinə əlavə edin.
- Doldurma yeşillikləri, makaron, sarımsaq, duz və bibərdən bir neçə qaşıqla qarışdırın.
- Yarpaqları bir kütlə ilə doldurun, zərfləri qatın, bir çanaqda qoyun.
- Qalan soğanı qızartın, makaron, çörək, ədviyyat əlavə edin.
- Sousu kütüklər üzərinə dökün, lazım olduqda daha çox suyu əlavə edin.
- Erkən erməni kələmini 1 saat sürüşdürün.
Hollandiyalı kələm rulonları
Aşağıdakı tövsiyələr, Koreyada kələm rulonunun düzgün hazırlanmasını necə başa düşməyinizə kömək edəcəkdir. Yeməyin bu versiyası ədviyyatlı və qəribə qəlyanaltıların pərəstişkarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Yastvo gündəlik yeməyə və ya bir şənlik masası üçün ən parlaq kulinariya əsərlərindən birinə böyük bir əlavə olacaq.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- havuç - 300 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- Koreya zirvəsi - 2 çay qaşığı;
- laurel - 2 ədəd;
- dodaq və cəfəri - 1 dəst;
- su - 500 ml;
- sirkə - 50 ml;
- bitki yağı - 130 ml;
- şəkər - 0,5 fincan;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Koreya yulafları, sarımsaq ilə qarışıq, Koreya yerkökü üçün ədviyyat yarım saat buraxın.
- 5 dəqiqə mikrodalğada isti olan təbəqələri hazırlayın.
- Yarpaqları salfet ilə doldurun, bir zərf ilə qat.
- Qalan maddələrdən qarışığı bir qaynağa gətirərək, şoraba hazırlayın.
- Koreyada yerkökü ilə salamura kələm rulonlarını doldurun, soyuducuda bir gün otaq şəraitində və 24 saatda bir yerə buraxın.
Lenten kələm rulonları
Yağsız kələm rulonlarını hazırlamaq üçün hələ bilməyənlər, aşağıdakı resept belə bir bitki mənşəli yemək yaratmağın incəliklərini anlamaqda kömək edəcək. Doğru yanaşma ilə, yemək ətli ət əlavə analogları ilə heç bir az dadlı olacaq, bir gözəl ətir və iştahaaçan görünüşü ilə xahiş edəcək.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- düyü - 1 şüşə;
- sarımsaq - 2 diş;
- pomidor suyu - 1 şüşə;
- laurel - 2 ədəd;
- dodaq və cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər, bitki yağı.
Hazırlıq
- Yerkökü və biber bibəri ilə yağı yağın qızardın.
- Haşlanmış düyü, yarım göyərti, duz və bibər əlavə edin.
- Hazırlanmış kələm yarpaqlarını doldurun, rulonlarda qatlayın, bir qazana qoyun.
- Meyvə şirəsi ilə tərəvəz kələmini qablaşdırın, duz, bibər, dəhşətli, sarımsaq və göyərti əlavə edin, 40-50 dəqiqə yeməyi yaxalamaq.
Kələm göbələk ilə rulonlarda
Yeməyin növbəti versiyası yosun və göbələk yeməklərinin pərəstişkarlarına göbələklərin doldurulması ilə kələm rulonlarını necə bişirməyi öyrənməyə imkan verəcəkdir. Champignons və ya albalı pomidorları istifadə edərkən, qurudulmuş meşə sakinlərindən bir qaşıq göbələk tozu əlavə etmək lazımdır, bu yeməyi xüsusi bir zənginlik və ətir verəcəkdir.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- göbələk - 350 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- düyü - 100 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- ketçup - 120 g;
- duz, bibər, göyərti, bitki yağı.
Hazırlıq
- Pirinç və ədviyyat ilə qarışıq, yerkökü və sarımsaq ilə ayrı-ayrı göbələk və soğan.
- Kələm yarpaqları və dolgulardan zərfləri çıxartmaq, bir qazanda yığışdırmaq.
- Kələm rulonlarını göbələk və düyü ilə ketçup və su qarışığı ilə doyduq, 1 saata sakit bir atəşə atın.
Fırında Golubtsy - resept
Fırının içərisində kələm rulonlarını necə bişirmək istəyənlər üçün aşağıdakı tövsiyələr. Bu istilik müalicəsi sayəsində zövqün xüsusiyyətlərinə görə yeməyin təəccüblü dərəcədə zəngin bir versiyasını əldə etmək olar. Doldurarkən, pomidor, xama və ya pomidor soslu sous istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- forcemeat - 0,5 kq;
- düyü - 60-70 q;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- tomat pastası - 70 qr;
- xama - 50 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 40 ml;
- şorbası - 300 ml;
- kəklik - dadmaq;
- laurel - 1-2 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Yerkökü və sarımsaqlı yağda qızardın soğan, qaynadılmış düyü ilə doldurulmasına əlavə edin.
- Kütlələri dadmaq üçün mövsüm, kələm yarpaqları ilə doldurun, bir kalıba qoydu.
- Qaynar suyu, makaron və xama qaynaqlarını mövsümə qarışdırın, kələm taxıllarına dökün, kəklik və dəhşət toxumu əlavə edin.
- Fırında 1 saatlıq 180 dərəcə pomidor səmimi sousu ilə kələm rulonlarını yandırın.
Təməl kələm rulonlarını necə yetişdirmək olar?
Təməl kələm rulonları və kıyılmış ət üçün aşağıdakı resept klassik versiyalardan daha sürətli şəkildə yerinə yetirilir və sevimli yeməyinizin uzun müddət yemək üçün heç bir zaman olmadığı zaman xilasetməyə gəlir. Kələm yarpaqları istifadə edilməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlanmalıdır.
Tərkibi:
- kələm - 0,5 ədəd;
- forcemeat - 0,5 kq;
- düyü - 60 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- tomat suyu - 0,5 l;
- xama - 100 g;
- bitki yağı - 100 ml;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Shirku incə kələm, kıyılmış ət, qarışdırılmış düyü, yumurta, duz və istiot ilə qarışdırılır.
- Alınan formadan formanı düz keksikləri, iki tərəfdən neftlə doldurun, forma keçin.
- Şirəsi, xama və ədviyyələri qarışdırın, kələm rulonlarına tökün.
- Folqa ilə örtülmüş konteynerə 45 dəqiqə 180 dəqiqə qızdırılan bir sobaya göndərin.
Bir çox dəyişkən halında kələm rulonlarını necə bişirmək olar?
Bir multiquark varsa, kələm rulolar müasir bir cihaz ilə hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, bir cüt üçün hazırlanmış blankları qaynaq edərək qida ən faydalı diet versiyasını əldə etmək mümkündür. Bu halda, əvvəlcədən qovurmadan qablaşdırma üçün soğan və digər tərəvəzlər əlavə edilir.
Tərkibi:
- kələm - 1 ədəd;
- forcemeat - 0,5 kq;
- düyü - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Kıyılmış ət, gözəl doğranmış soğan və biber bibər ilə qarışdırılır.
- Haşlanmış düyü, sarımsaq, duz, bibər, qarışığı əlavə edin, hazırlanmış kələm yarpaqları ilə doldurun, zərflə birlikdə qatın.
- 40-50 dəqiqə "Buxar" rejimində multivarqda bir cüt üçün kələm rulonlarını hazırlayın.