Puzanina ət və yağ bir təbəqəsinin olması ilə xarakterizə olan donuz karkas ventral hissəsidir. Pişirildikdən sonra, rulonuzu qabığa yalnız maraqlı bir görünüş deyil, cazibədar bir görünüş verən paslı parlaq qatı ilə örtülmüşdür.
Fırındakı bir puzanin rulonuna dair resept
Tərkibi:
- ardıcıl toxum - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 düyü;
- kəklik - 1 dəst;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- pusanin - 2 kq;
- limon - 2 ədəd.
Hazırlıq
Fechel və bibər qızardı bir neçə dəqiqə yağsız bir isti skilletdə. Qızardılmış ədviyyatlar yaxşı bir çimdik dəniz tuzu və 3 düyü sarımsaq ilə birlikdə bir havan və havuz ilə qarışdırılır. Nəticədə ədviyyatlı pasta 2 yemək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırılır.
Donuz qarın yuyulur və qurudulur. Ət dərisini aşağı salırıq, sonra sarımsaq kütləsini bütün səthə yayırıq. Sarımsaq pastasının üstündə, arpacıq filialları qoyun. Kanalları bir roll ilə qatlayırıq və iplə bağlayırıq. Hazırlanmış rulonuzu 2-3 saat soyuducuya qoyduq.
Çörəkdən əvvəl dəri qalan zeytun yağı və duzu ilə ovuşdurun. Biz rulonun 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirdikdən sonra pusanin suyunu 2 limonla suya salıb 2 saata qədər sobaya qaytarırıq, istiliyi 180 dərəcə azaldır. Vaxt keçdikdən sonra yenidən istilik əlavə edin və temperaturu 30 dəqiqə 220 dərəcə artırın. Servis vermədən əvvəl, rulon 20 dəqiqə dayanmalıdır.
Puzaninlərdən qaynar roll
Tərkibi:
- yağlı pusanin - 1 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- Körfəz yarpaqları - 4-5 ədəd;
- qara və qırmızı bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yağlı puzaninin bir parçası dəri tərəfindən bıçaqla təmizlənir, lazım olduqda isə yuyulur və
Bir puzanin parçası hər tərəfdən səmimi şəkildə duz və bibərlə ovucdur. Ətdə, kiçik bir bıçaq ilə dərin incislər qoyur və onlara sarımsaq parçaları qoyuruq. Sarımsaqdan əlavə, əti bişirmək olar: yerkökü, bibər, caper və ya ətirli otlar. Puzanin ilə üstə çırpılmış dəhşətli leaf var.
Biz puzaninləri bir rollə qatlayırıq, rulonuzu əyilmiş və çantaya qoyduq. Biz paketdə, 3-3,5 saat qaynar suda pusanin qaynadik. Servis vermədən əvvəl, ətli soyuducuda tamamilə soyudulur, daha sonra qalın parçalara kəsilir və masaya xidmət edir.