Palçıqdan hazırlanan klassik reseptə görə, uzun bir yemək zamanı ilə xarakterizə olunur və buna görə də orijinal resept ilə tanış olduqdan sonra tez bir zamanda bir neçə saat, hətta günlər deyil, sevdiyiniz turşuları bişirməyə imkan verən onlarla ifadə reseptləri gəldi. adətən kələm açarını müşayiət edən xoşagəlməz qoxuya yol vermir. Dadlı, tez yemək ləzzətinin tərifləri daha çox toplanılır.
Pivə ilə ani lələk üçün resept
Alman saqqızının yemək sirri qısa bir istilik müalicəsidir. Belə ki, kələm daha yumşaq yumşaldacək və dənizkənarı emal edəcəkdir. Yaxşı, klassik bir Alman reseptinə görə bir dənə salatı sadəcə pivə olmadan edə bilməz.
Tərkibi:
- bitki yağı - 30 ml;
- avoy kələm ilə - 1 kiçik baş;
- yüngül pivə - 210 ml;
- taxıl xardal - 20 g;
- sirkə - 60 ml;
- şəkər 30 q.
Hazırlıq
Bəzən yağlı yağda və bir neçə dəqiqə boyunca doğranmış kələm içində güveçə, gənc kələm isə bir az soldu. Bir qabda sirkəni şəkər və pivə ilə qarışdırın, xardal əlavə edin və bu qarışığı qarışdırın. Biz güclü bir atəş açırıq və mayenin yarısını buxarlanmasını gözləyirik. Bundan sonra, kələm bir az soyudun, onu bankalar üzərinə yaydırın və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
Çıtır çiyələk
Biz artıq qeyd etdiyimiz kimi, ləzzətin sürətlə pişirilməsinin sirri yüksək temperaturun təsirində saxlanılır, amma ilk resept sizi xahiş etmirsə, maddələr və texnologiya bir az daha çox tanış ola bilər.
Tərkibi:
- ağ kələm - 1,4 kq;
- yerkökü - 200 g;
- duz - 40 g;
- şəkər - 140 qr;
- masa sirkəsi - 240 ml;
- qara bibər;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Tükürdək hazırlamaq üçün bu sürətli yol belədir: kələm yaxşıca kəsilmiş və təravətli yerkökü ilə qarışdırılır. Əlinizlə tərəvəz yoğurduq, qüvvələr var ki, mətbuatdan çəkinməyin. Kələm kavanoza qoyduq. Tencere bir litr su tökün və ona bir siqaret sirkə, şəkər, duz, bibər və dəhşətli yaprak əlavə edin. Marinadanı qaynağa gətirin və dərhal canın məzmunu ilə doldurun. Bir neçə saatdan sonra artıq cəhd edə bilərsiniz, tez yeməkli turş lahiyası şirin və dadlı olacaq, ancaq məhsulu mümkün qədər orijinalə yaxınlaşdırmaq istəsəniz, otaq temperaturunda bir günə laxana buraxın.
Qırmızı kələm
Kələm özü ilə birlikdə qırmızı lələk hazırlayarkən, bir pancarı birbaşa maddələrə əlavə edilə bilər. Çuğundurların sayəsində, hazırlanmış turşuların rəngləri daha parlaq olacaq və dadı - şirin olur. Kəsmə üsulu ilə, məsələn, saqqızın böyük hissələrə kəsilməsində mühüm rol oynayır, doğranmışdan daha uzun müddət hazırlanır.
Tərkibi:
- kələm - 1,2 kq;
- duz - 30 g;
- şəkər - 60 g;
- sirkə - 200 ml;
- kərə yağı - 50 g;
- qara bibər noxud - 3 g;
- qarmaqlar - 7 qönçə;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- su - 800 ml.
Hazırlıq
Kələm silkələyərək yaxşı yoğurduqda, dilimlənmiş yarpaqları bir aşındırıcı rol oynayan bir duz və şəkər qarışığı ilə çiləməliyik. Kələmləri giləmeyvə ilə diqqətlə qarışdırın ki, ikincisi qırılmayacaq və biz onları kutulara qoyun. Suyu sirkə ilə qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin və mayenin qaynağa gətirin. Təravətli kələm boşaltın və qapaq ilə örtünüz. 6 saatdan sonra, kələm zövq ala bilər, ancaq daha uzun tutmaq istəyirsinizsə, bir az daha çox turş və yumşaq etmək üçün fermantasyonu 3 günə qədər uzatmaq olar.