Ağ Béchamel sousu yağı az yandırılmış undan hazırlanır və sonra süd və ya krem qaynaqlanır (bu reseptin müxtəlif variantları mümkündür). Bir çox insanlar bu sousu eşitmişdilər, lakin çox az adam bunu tender etmək, təmizləşdirmək və toplarsız etmək üçün necə edə bilir.
Bexamel sousunu etmək üçün 2 soğan, 750 ml süd, 2 qaşıq buğda unu, 4 qaşıq rustik yağı, duz, yerə qara bibər lazımdır.
Cooking sousu
Çörək sousu adətən çox vaxt çəkmir. Peeled soğan çox incə doğranmış, sonra süd ilə bir tencere qoyulur. Bir qaynadək gətirin və təxminən 20 dəqiqə süründürülməsi üçün buraxın, sonra bir ələkdən keçin. Yağını ayrı bir qazanda əridir, unu əlavə edin və spatulanı qarışdırın. Biz xoş bir bej kölgəsinə qədər unu qovuracağız və bundan sonra da südü sote qabına tökəcəyik. Sousu bişirmək, bibər qazanmaq və dadı əlavə edirik. 20 dəqiqə çox istilikdə olan protokollar, spatula və sousu davamlı qarışdırmaq hazırdır. Qeyd edək ki, sousu ət və ya balıq yeməkləri üçün müəyyən süt miqdarı yerinə yetirməyi planlaşdırırsınızsa, bir süd (1: 1) və ət (və ya balıq) suyu qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Beçamel göbələk ilə
Tərkibi:
- bir stəkan süd (250 ml);
- bir ət ət çörək;
- 0.3 stəkan un;
- Rustik yağı 2-3 yemək qaşığı;
- 100 qram təmiz quru göbələk;
- 2 yumurta sarısı;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq:
Kərə yağı içərisində əriyib, unu əlavə edəcəyik. Xoş bir bej kölgəsinə qədər aşağı istilik ununa qızardırıq. Təravətli suta yumşaq bir şəkildə töküldükdən və homojenliyə qədər tamamilə qarışdırıldıqdan sonra. 2 yumurta sarısı əlavə edin, nazik bir şəkildə, mal əti budu ilə incə bir damla əlavə edin, duz və qarışdırın. Qaynadıldıqdan sonra qurudulmuş (əvvəlcədən yuyulmuş yaxşı) göbələkləri əlavə edin (bir göbələk tozunu istifadə edə bilərsiniz). Sousu bir qaynağa gətirin və bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq 20 dəqiqə oturun.
Kremli Bechamel
Beamel sousunu krem ilə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 100 qr təbii rustik yağı;
- 1 fincan 20% süd kremi;
- 2 çörək qaşığı buğda unu / s;
- bəzi ət çörəyi;
- duz;
- qara bibər tozu;
- bir az grated ceviz.
Hazırlıq:
Ərinmiş yağı ilə bir sote limonunda unu tökərək bir spatula, qızartmaq, suyu əlavə edin və soyuq krem əlavə edin, sonra sousu lazımi uyğunlaşdırın.
Bexamel sousu ilə makaron
Béchamel sousu ilə makaron bişirmək yaxşıdır - ən çox hazırlanan maddələrdən sadəcə və tez hazırlanan çox ləzzətli bir yeməkdir.
Tərkibi:
- faktiki pasta (hər hansı məhsul);
- 2 qaşığı təbii rustik yağı;
- 1 stəkan krem;
- 2 çörək qaşığı buğda unu / s;
- 130 qr pendir;
- kiçik bir dilim;
- qara bibər tozu;
- duz;
- grated ceviz.
Hazırlıq:
Birincisi, pasta yağı az duzlu suda aldente dövlətinə bişirin və eyni zamanda sousu hazırlayın: bir tencerede, kərə yağı kiçik bir odun üstündə eritin, un əlavə edin, heç bir topuzun olmaması üçün bir spatula ilə qarışdırın və xoş sürtkən kölgəsi qədər qovur. Bir az prisalivaem, krem əlavə edin və istənilən sıxlığa ən aşağı istiliyi gətirin, davamlı bir spatula və ya çırpma ilə qarışdırın. Prosesin sonuna qədər cövhəri əlavə edin - sous hazırdır. İndi böyük bir şirniyyata bənzəyən pendirin üçdə ikisi sousa əlavə olunur və qızdırılır, isti bir spatula ilə davamlı qarışdırılır, buna görə pendir az əriyir, sonra onu istidən çıxarırıq. Səs vermək
Bexamel sousunu nə ilə yeyirlər?
Bu sousu ağ ət, balıq, tərəvəz, yumurta və bir çox başqa məhsulları ilə mükəmməl şəkildə uyğun gəlir.