"Palma yağı - zərər və yaxşılıq" mövzusu uzun illər həkim və mütəxəssislər tərəfindən müzakirə edilmişdir. Bir tərəfdən çox doymuş yağlar və kanserogenlər ürək problemlərinə səbəb olur və xərçəng riskini artırır. Digər tərəfdən A və E vitaminləri bu xəstəliklərin qarşısının alınmasında çox faydalıdır. Məhkəmə hökmlərinin bu ikililiyinə səbəb müxtəlif növlərin xüsusiyyətlərindədir.
Palma yağı mənbəyi nədir?
Xurma yağı nədir? İstehsalı üçün soyuq təzyiq vasitəsi ilə xurma meyvələrinin yumşaq hissələrini istifadə edin. Soyuqda yağ yağdırır, istilər, dilutlar, portağal rəng və xoş ətri saxlayır. Belə növlər də var:
- Qırmızı palma . Daha faydalı hesab olunur, çünki istehsal prosesində faydalı maddələrin qorunmasını təmin edən texnologiya istifadə olunur. Rəng bir tatlı dadı ilə xarakterizə edilən karoteni təmin edir.
- Rəfiqə . Kokusuz və rəngsiz məhsula xüsusi elementlər gətirilir, çünki faydalı maddələr çökür. Kimyəvi komponentlərin tərkib hissəsini çıxarmaq üçün təmizləyin. Yalnız qızartmaq üçün istifadə olunur.
- Xurma çekirdek . Xurma meyvələrindən hazırlanmışdır, ağ rəngə malikdir. Kosmetik, qliserin, lakin məhsul deyil, tərkibində xərçəngə səbəb olan bir çox zərərli yağ və maddələr, damarlarda lövhələrin meydana gəlməsi səbəbindən istifadə olunur.
Palm yağı - tərkibi
Səhv ünsiyyət bu məhsulu qazanmışdır, çünki bədəndə çoxlu zərərli maddələr olsa da, inadçı istehsalçılar məhsul istehsalında texniki formanı istifadə edirlər. Qırmızı palma yağı, A və E vitaminləri, trigliserinlər, yağlar, xolesterolu endirən zəngin tərkibi ilə faydalı olduğunu sübut etdi. Palma yağı nə üçün zərərli, texniki görünüşü?
- Zəif həzm səbəbiylə həzmini pozur. Palma yağı bədəndən çıxarılmır, lakin bu proses hələ də çətin olmasına baxmayaraq baş verir. Həkimlər bu məhsulu sevənlərə daha çox maye, tərəvəz və meyvələr istehlak etməyi məsləhət görürlər.
- Bu ürək xəstəliyinə səbəb ola bilən xolesterolu artırır.
- Kanserogen.
Nə üçün palma yağı yeyirsiniz?
İstehlakçılar niyə belə faydalı təsirlərdən xurma yağı istehsaldan çıxarılmırlar? Əsas səbəb ucuzdur, çünki:
- Palma ağacları günəbaxan bitkisindən 8 qat daha çox yağ təmin edir;
- Bu ağaclar xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur;
- yüksək gəlir təmin edilir.
Xurma yağı nədir? Malayziya, İndoneziya və digər Afrika ölkələrində bu məhsul günəbaxana alternativ olaraq sərgilənir, orada araşdırılmır və yemək üçün istifadə edilmir. Avropada tropik sayılır, amma çox diqqətlə istifadə olunur. Arxeoloqlar əmindirlər ki, bu məhsulun faydası qədim misirlilər tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Bu versiya 5 min ildən çox olan amforalarda tapılar.
Palma yağı necə müəyyənləşdirilir?
Palma yağı haqqında bütün həqiqət - tərkibində qablaşdırma ilə diqqətlə araşdırdığınız zaman məhsullarda onu müəyyən etmək asandır. Bəzən bitki mənşəli yağın adın necə olduğunu göstərmək olar. Palma yağı soyuqda qatılaşan və istilikdə əriyən bir məhsul olduğundan mütəxəssislər məhsullarda necə tapmaq barədə məsləhət verirlər:
- Malların raf ömrünü araşdırın. Texniki yağı saxlayan məhsullar uzun müddətə malikdir.
- Palma ağacından yağı olan pendir, otaq temperaturu ilə çaxıldı. Kremli hazırlanmış - sadəcə tükənir.
- Belə bir yağın istifadəsi ilə hazırlanmış dondurma şəkili saxlayarkən tədricən əriyir. Yağlı bir zövq verir.
Zararlı palma yağı nədir?
İnsanlara palma yağı nə zərər verir? Əsas təhlükə doymuş yağların əhəmiyyətli bir hissəsidir. Bu səbəbdən yalnız güclü istilik - stearin və olein ilə əridilən əsas tərkiblər bədəndən zəif boşaldırlar. Yağların keyfiyyəti linoleik turşu, palma yağı yalnız 5%, digərlərində isə 75% -ə qədər müəyyən edilir. Bu məhsul nə qədər zərərli və faydalıdır, onun elementləri ilə deyil, onların necə assimilyasiya edildiyi ilə müəyyən edilir. Palma yağı komponentlərinin tam çeşidi:
- fitosterol;
- gölməçə hidrokarbon;
- lesitin;
- Coenzyme Q10 - enerji mənbəyi və təbii antioksidant;
- A, E və D vitaminləri, yağ turşuları.
Palma yağı ilə zəhərlənmə
Təhlükəli palma yağı nədir? Fast food yemək, texniki yağdan hazırlanan məhsullar ürək-damar xəstəliklərinin baş verməsinə səbəb ola bilər. Xurma yağı ilə təhlükə və zəhərlənmə, bu kimi hallarda simptomlar aşağıdakılardır:
- ağrı və mədədə daş hissləri;
- ürəkbulanma, qusma;
- ishal;
- baş ağrısı;
- istilik artacaq.
Palma yağı üçün allergiya
Palma yağı zərərləri allergiya mövcud olduqda maddi ola bilər, bu məhsulun tərkibinə səbəb ola bilər. Daha əvvəl belə yağdan istifadə etməyənlər bədən reaksiyasını yoxlamaq üçün kiçik bir hissədən başlamağa dəyər. Xurma yağı simptomlarına görə allergiya xarakterikdir:
- Dəridə qırmızı ləkələr, qaşınma.
- Zəngin göz yaşı, mükəmməl membranların iltihabı.
- Ağrıyırıq, öskürək, axırıncı burun.
- Ağır hallarda, Quinckenin ödəməsi və ya astma istisna edilmir.
Körpə qida palma yağı zərər
Körpənin yeməklərində palma yağı xüsusi bir mövzudur, çünki körpələr üçün bir çox yemək dəsti var. Bu yağ istehsalçıları tərəfindən asanlıqla istifadə olunur, çünki palma yağı, insan südü ilə zəngin olan palmitik turşunun mövcudluğunu təmin edir. Digər əlavə üstünlüklər var:
- allergiyaya səbəb olmaz;
- A vitamini ehtiva edir;
- qarışıqları sevən bir xoş dad verir.
Bununla yanaşı, mənfi məqamlar da var:
- körpənin mədə tərəfindən zəif işləndiyi;
- bədəndən kalsium yuyur;
- kolik və kabızlığa səbəb olur.
Hansı ölkələrdə palma yağı istifadə etmək qadağandır?
Çox istehlakçı Avropada palma yağı qadağan edildiyinə əmindir, amma bu tamamilə doğrudur. Rəsmi olaraq, hər hansı bir ölkədə məhsulun qadağan edilməsi sabit deyil, hətta dünyada bitki yağlarının ümumi istehlakının 55 faizini təşkil edir. Ancaq bəzi ölkələr bu məhsulun mənfi təsirindən narahatdırlar və palma yağı daxil olan malların idxalını məhdudlaşdırırlar. Bəziləri hətta konkret nöqtələrə müraciət edirlər:
- İspaniyadakı böyük bir supermarket palma yağı olan məhsullar siyahısından çıxarıldı.
- Böyük Britaniya bu məhsulun sertifikatlı istehsalı ilə bağlı bəyanat verib.
- İtaliyadakı məşhur pərakəndə satış bu növ yağdan imtina edib.
Palma yağı haqqında miflər
"Xurma yağı zərərlidir?" Sualına birmənalı olaraq cavab vermək çətindir. Bütün bu yağ növlərinə və onların düzgün istifadə olunmasına asılıdır. Alimlərin fikrincə, bu növ neftin qadağan edilməsi hidrogenlənmiş yağların istehlakının artmasına səbəb ola bilər. Onların bədənin mənfi təsirləri onkologiya, vaskulyar və ürək əzələsinə ziyan vurmaqla yanaşı onsuz da sübut edilmişdir.
Araşdırmalar göstərir ki, trans yağlarının xurma yağı ilə əvəz edilməsi qan və lipid profilinə müsbət təsir göstərəcəkdir. Bu, ürək və damar xəstəliyinin riskinin xarakterik biomarkeridir. Elm adamları şayiələrdən imtina edirlər:
- Palma yağı, yüksək dərəcədə ərimə nöqtəsi olan gəmiləri 52 dərəcəyə qədər "sızdırmaz" hala gətirə bilməz. Yüksək ərimə temperaturu da bir qoyun yağıdır - 55 dərəcə, lakin məhsul mükəmməl sindirilir.
- Həddindən artıq istehlak ürək xəstəliyinə gətirib çıxarır. Tüpürcəklər üçün hər hansı bir yağ növü bir çoxluğun zərərlidir.
- Çox kanserojen. Bu əmlak qeyri-adi istehsalçıların məhsullarına əlavə edilən neftin texniki növü üçün tipikdir. Əgər qablaşdırma ilə diqqətlə öyrənsəniz və keyfiyyətli bir məhsul alsanız, belə bir təhlükə həqiqətən qarşısını alır.
- Sindirmək çətindir. Digər tanınmış yağlar kimi palma yağı gözəl bir şəkildə parçalanır, belə ki, bir əhəng kimi.
- Yağ tərkibi və kalorili tərkib hissəsi yüksək səviyyədə obeziteye səbəb ola bilər. Bu yağı günəbaxan, soya və zeytun yağı göstəricilərinə bərabər olan qram başına 9 kkal ehtiva edir.