Evdə hazırlanan köftəyin hər bir tərəfdarı test üçün hazırlanmış bir şəkildə olmalıdır. Bəziləri suda dik və xəmir xəmir bişirmək istəsələr də, başqaları kefir və digər süd məhsulları əsasında daha yumşaq bir məhsula üstünlük verirlər. Yalnız hazırladığınız və bu materialla tövsiyə etdiyimiz praktikaya başlayan ev yapımı püresi üçün öz reseptinizi seçə bilərsiniz.
Evdə tərəvəzlər üçün klassik xəmir - suyu resept
Sadə klassik, hazırlıq üçün ingredientlə əlbəttə parmaklarınızın ucunda olacaq təkliflər verin.
Tərkibi:
- un - 355 q;
- su 230 ml;
- bitki yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Homemade mantı üçün hamur hazırlamadan əvvəl, əvvəlki sifətlə unu hər hansı bir zibildən təmizləməyi məsləhət görürük. Sonra unu bir çimdik duz və qarışdırın, bitki yağı və isti suya dökün. Sonuncunun temperaturu soyuq filamentləri rahatlamağa və hazır xamırın elastikliyini təmin etməyə imkan verəcəkdir. Hamurun başlamazdan əvvəl, ən azı yarım saat boyunca nəm salfetinin altında yatması tamamilə vacibdir və ya qabaqcadan qarışdırmaq və buzdolabında buraxmaq, əvvəlcədən bükülmüşdür.
Evdə hazırlanmış köftələr üçün xəmir - süd reseptidir
Bu testin həssaslığı sözlərlə ifadə edilə bilməz və hər şey yalnız süt əsasına deyil, eyni zamanda bir kartof tuberinin əlavə olunması sayəsində mümkün deyil. Pelmeninin qabığını həssas edən kartofdur.
Tərkibi:
- un - 440 q;
- süd - 340 ml;
- yağı - 45 g;
- kartof (orta ölçülü yumru) - 1 ədəd.
Hazırlıq
Belə bir testin əsası qeyri-adi hazırlanır. Süd, bir parça yağı ilə qızdırılıb, ona bir kartof yumru qoyub bir qayana yoğur. Belə püre kartof un homogen xəmir yaranan qədər un ilə qarışdırılır, sonra xəmir tamamilə soyumağa buraxılır, tozlu bir masaya yuvarlanır və pelmeni meydana gətirir .
Ev yapımı püresi üçün bişmiş xəmir
Xammalı bişirmək, adi xəmirin daha yumşaq olmasına kömək edir. Bu testin toxuması çox viskozdur, lakin onunla dilimlənmiş bir forma ilə işləmək rahatdır və buna görə hazırlıq üsulunu sınamaq çox vacibdir.
Tərkibi:
- un - 375 q;
- su 235 ml;
- bitki yağı - 15 ml;
- Yağı - 15 q.
Hazırlıq
Uni yaxşı bir çimdik ilə qarışdırın. Su qaynatmaq və qaynar suyun hər iki növü ilə qarışdırmaqdır. Kərə yağı ilə qaynar suyu qızdırın və birləşdirənə qədər xəmirə bir qaşıq ilə yoğurun. Xəmir parçaları rahat bir temperaturda sərinləşəndə, əllərinizlə birlikdə toplayıb yoğurun. Xəmirdən yarım saat başqa bir yerə buraxın və sonra yuvarlanan, kəsik və qəliblənməyə davam edin.
Yumurta ilə ev püresi üçün xəmir
Hətta ən sulu duzluğunu da yaxşı tutacaq bir sıx xəmir etmək istəyirsinizsə, sonra yumurta ilə standart tərkibli maddələr əlavə edin. Yumurta, mükəmməl bir məcburi komponent kimi, asanlıqla kölgə kalıbına deyil, həm də xəmirə püresi daxil çevirmək qorxusuz bişirmək üçün kömək edəcək.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 375 q;
- su 145 ml.
Hazırlıq
Bir çimdik duz ilə yumurta sürün. Unə buzlu su və döyülmüş yumurta tökün. Bütün maddələrinizi əllərinizlə birlikdə qarışdırın. Əvvəlcə xəmirin həddindən artıq dik olduğuna bənzəyirlər, amma yaxşı qarışdırmaq və yarım saat otaq temperaturunda istirahət etməyə imkan yaradır, çünki yumşaq və səliqəli olur. Evdə pelmeni üçün xəmir hazırlığı başa çatdı və buna görə də onu kəsmək və formalaşdırmaq başlaya bilərsiniz.