Fricassee, Fransız mətbəxinin ənənəvi yeməklərindəndir, parçalanır və sousda qovurma qabda qızardılır. Fransızlar yalnız quşdan deyil, həm də quş, quzu və hətta göyərçinlərdən bişirirlər. Ancaq biz sizinləyik, bu gün bir toyuqdan fricassee hazırlamaq və incə və ətirli yeməyi ilə hər kəsə təəccübləndirmək öyrənəcəyik .
Göbələk və bibər ilə toyuq fricassee
Tərkibi:
- toyuq ayağı - 6 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- göbələklər - 100 g;
- havuç - 1 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- Bolqarıq hazırlanmış bibər - 2 ədəd;
- zeytun - 100 g;
- pomidor təbii pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- su - 1 ədəd;
- yaşıl noxud - 100 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Toyuq ayaqları yuyulur, drenaj edilir və kənara qoyulur. Sonra bütün tərəvəzləri hazırlayır, onları kublar içərisində əzmək və növbə ilə tavaya göndəririk. Birincisi, biz pomidor, sonra soğan, yerkökü və bolqar bibərini keçirik. Bütün tərəvəz yumşaldıldıqdan sonra, pomidor pastası əlavə edin və ədviyyatlarla bir stəkan su və mövsüm tökün. Biz tərəvəzləri aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynamaq, sonra zeytun və konservli yaşıl noxud atırıq. İndi qovurulmuş ət göndəririk, təxminən 20 dəqiqə bir qapaq ilə əhatə edirik. Çox sonda, biz ot yeməkləri ilə mövsüm mövsüm və toyuq fricasse demlemek üçün verir. Biz özümüzə və ya spagetti ilə ətə xidmət edirik.
Ağ sousda göbələk ilə toyuq fricassee
Tərkibi:
- yağ - 50 g;
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- ampul - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- ağ kökləri;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- konservləşdirilmiş göbələklər - 250 qr;
- limon suyu - dadmaq;
- ədviyyat;
- yumurta sarısı - 1 pc.
Hazırlıq
Toyuquzu soyulmuş soğan, yerkökü və ağ kökləri ilə birlikdə bişiririk. Sonra ətləri sümüklərdən çıxarın və incə zolaqlara kəsin. Konservləşdirilmiş göbələk doğranmış soğan ilə birlikdə dilim və qızartmaq şəklində kəsilir. Bundan sonra una tökün, yavaş-yavaş toyuq isti suyuna dökün və düz sos əldə edildikcə qarışdırın. Nəhayət, yumurta sarısı, mövsüm ədviyyat və mövsüm limon suyu ilə daxil edin. Ətli ətləri sousa və istiliyinə təxminən 5 dəqiqə qoyduq. Göbələkli toyuq fricassee xidmət etməzdən öncə yeşilliklərlə səpilir.
İspan çempionu ilə toyuq Fricassee
Tərkibi:
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- ətli toyuq - 1 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- ağ şərab - 100 ml;
- qaynadılmış yolk - 2 ədəd;
- badam unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zəfəran - dadmaq;
- ədviyyat;
- kəklik - 2 filial.
Hazırlıq
Biz kətanı hərtərəfli yaxalamaq, onu boşaltmaq, parçalamaq, dadmaq və zeytun yağı üzərində qəhvəyi əlavə edirik. Əti başqa bir yeməkə köçürürük və qızartma qabda kələm ilə çırpılmış soğan və sarımsı keçirik. Ətə qızartı əlavə edin, şərab, bulyona döyün, dəhşətli leaf və kəklik atın. Biz təxminən 40 dəqiqəlik orta temperaturda qaynayırıq. Badem badımcan unundan, torpaq darçından, zəfərandan və qaynar yumurta sarısından, sousu hazırlayaraq, isti bir toyuq suyu ilə prosesində seyreltiniz. Sonra ətin üzərinə çıxarılan pastayı təqdim edirik, qaynamağa gətirir və qabdan çıxarırıq. Biz göbələk ilə fricassees qırıq düyü və ya təzə tost xidmət edir.
Krem sousunda mantar ilə Fricassee Recipe
Tərkibi:
- toyuq göbələkləri - 4 ədəd;
- təzə göbələklər - 300 q;
- lampa - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- yağ - 50 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- krem - 200 ml;
- fındıq;
- ədviyyat;
- zəfəran.
Hazırlıq
Döş yağı yuyulur, qurudulur, duzlu və qızıl rəngli bir qabığa qədər yağda qaşıdır. Sonra xırdalanmış soğan, sarımsaq əlavə edin və hamımız birlikdə təxminən 5 dəqiqə keçdikdən sonra 7 dəqiqə göbələk və güveçə yayırıq. Əti duza buraxın və mütəmadi olaraq soyuq kərə yağı daşın və hər zaman qarışdıraraq un unu ilə birləşdirilməsin. Nəhayət, zəfəran əlavə edin, meyvəli meyvəni yuyun, qaynatmaq və plitədən çıxarın.