Gastronomik dünyada mövcud olan bişmiş ət reseptlərinin müxtəlifliyi eyni materialda təsvir edilə bilməz, lakin dünyanın ən ləzzətli yeməklərini birləşdirmək çətin deyil. Sonuncu qərara gəlmək qərarına gəldik və buna görə xoşbəxtik ki güveç üçün ən sevimli reseptlərimizi paylaşırıq.
Əczəklər ilə Stew - resept
Tərkibi:
- dana - 1,4 kq;
- soğan - 125 g;
- havuç - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- kartof - 120 g;
- budama, quru kayısı - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- mal əti suyu - 420 ml;
- öz meyvələrində pomidor - 400 ml;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- kəklik - 4 filial;
- un - 15 q;
- zeytun yağı - 65 ml.
Hazırlıq
Fırını 150 dərəcə istiləşdirərkən ət yeməyə başlayın. Eti kəsin və unu gəzdirin. Toxucanın altındakı yağda tökün və ətini qızartmaq üçün istifadə edin. Sonuncunun parçaları qəhvəyi olduqda, duzlarını təmizləyin və bunun əvəzinə qalan neftə soğan üzükləri qoyun. Soğan qovurmaq üçün yerkökü, parsnips, kartof, əzilmiş sarımsaq dişlərini qoyun və bir neçə dəqiqə buraxın. Vermutla hər şeyi duz edin, yarımdan yarısı buxarlanın və sonra suyu, pomidor əlavə edin, ətini qaytarın və otları qoyun. Fırını sobada yerləşdirin və bir saat yarım qalmaq üçün hər şeyi buraxın. Qurudulmuş meyvələri əlavə edin və multivarquetdə güveçə kartof ilə 40 dəqiqə bişirin.
Ət, qaymaqlı göbələk ilə bişmiş
Tərkibi:
- yağı - 45 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- soğan - 320 g;
- champignons - 490 g;
- konyak - 125 ml;
- mal əti - 950 g;
- un - 10 g;
- öz şirəsində pomidor - 190 q;
- ketçup - 30 ml;
- Worcestershire sousu - 10 ml;
- krem - 220 ml;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Hamurda hər iki növ yağı istiləşdirin, soğandan keçmək üçün qızdırılan qarışığı istifadə edin. 4-5 dəqiqə sonra göbələkləri soğanlara əlavə edin və bütün nəmləri buraxın. Mantarın nəmliyi buxarlanmaz qısa müddətdə konyak tökün və buxarlanmasına icazə verin. Ayrılıqda unda sellülozanın zolağını qızardın və qovrulma ilə parçaları qarışdırın. Öz suyunuzda və ketçupunuzda pomidor əlavə edin, krem ilə bir süddə tökün və hər şeyi 4-5 dəqiqə sürmək üçün buraxın, kremli sousu qalınlaşdırılmalıdır və bundan sonra yalnız doğranmış göyərti əlavə etmək mümkün olacaq.
Güveçə xidmət etmək düyü, qarğıdalı, darı və ya inci arpası, makarna və kartofdan garnislər kimi taxıl ilə tövsiyə olunur.