Zərif, zəngin bir buket və incə zövqlə zərif bir şəkildə ... Şərab ən yaxşı ət verir, bənzərsiz toyuq asanlıqla bir aşpazlıq halına çevrilir. Yalnız ilahi içki keyfiyyətinə məhəl qoymayın və uğur qazansın!
Fransız dilində sobada şərab içir
Bu, Fransız mətbəxinin klassik yeməyi, şərabda "Kokovan" adlanan mantar ilə toyuqdur. Tarif 6 porsiyon üçün.
Tərkibi:
- toyuq göbələkləri - 6 ədəd;
- pastırma - 6 zolaq;
- göbələklər (təzə) - 300 q;
- qolu - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yağ - 25 g;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı şərab - 1,5 məhsul;
- broth toyuq - 1,5 st .;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Bir dəst otlar (maydanoz, ləzzətli) - dadmaq;
- kəklikotu (əkin) - 2 ədəd;
- bay leaf - 1 ədəd;
- Bir dəst otlar (maydanoz, ləzzətli) - dadmaq;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Şərabda toyuq bişirmək üçün necə? Tərəvəz üçün yarım fincan zeytun yağı, duz və bibər ilə qaşığı şərabla qarışdırın. Kəklik və bay leafı əlavə edin. Döşlərimizdə kiçik kəsiklər yaradırıq ki, ət daha yaxşı nəmləndirilir. Toyuqu şoraba ilə doldurun, yaşıl otların bir dəstini əlavə edin və gecəni buzdolabına göndərin.
Səhər zeytun yağı üzərinə az miqdarda donuz qızartması qəhvəyi qədər. Çıxarışıq və kağız dəsmalla dartın. Eyni yağda qızardılmış soğan sousunda doğranmış bir səs-küyə sahibik. Və yerində, 3 dəqiqə qızardılmış göbələk və incə doğranmış sarımsaq üçün qovur. Gerekirse, yağ əlavə edin.
Ayrı bir qızardılmış qabda, yağı qızdırın və toyuq dərisini aşağı salın. 10 dəqiqə qızartın. Biz göğüsleri çörək yeməyinə qoyduq, donuz, soğan və göbələk əlavə etdik. Toyuqdan çıxan suyun tərkibində bir qızartma qabda, unda tökülün, yaxşıca qarışdırın. Tədricən bulyona və bir stəkan şərab tökün. Daha doymuş bir dad almaq üçün 2 qaşıq əlavə edə bilərsiniz. brendi qaşıqları.
Fransada bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan şərabda bir toyuq kükürdlərlə - kiçik üçbucaqlı kreşlər (qızıl qəhvəyi olana qədər ağ çörəkdən qabığa və yağda qızardın) kəsdirir. Palçıq üçün də böyük, kartof və ya qovrulmuş tərəvəzlər püresi. Əlbəttə ki, bir stəkan şərabı unutma!
Şərabda toyuq qanadları
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 1 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- ağ semisweet şərab - 1 ədəd;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- reyhan (qurudulmuş) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Wings yarım şərabı və turşu doldurmaq, nə qədər səbr kifayətdir (2-3 saat kifayətdir, daha az ola bilər, lakin sonra ət çox emal deyil). Eyni zamanda, yumurtaları duz, bibər və reyhan ilə döyün. Bal əlavə edin, tədricən un təqdim edin. Biz bu meyvədə qanadları tökürük və qızardılmış qabıqda qızardılmış qabıqda qızardır, yavaş-yavaş qalan şərab içərisinə tökürük.
Bitmiş qanadlar 5 dəqiqəlik yavaş yanğında qapaq altında keçirilir. Onlar həm şərab, həm də pivə üçün idealdır.
Şərabda qaraciyər
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- soğan qırmızı şirin - 4 ədəd;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı şərab - 1/2 çay qaşığı;
- broth toyuq - 2/3 maddələr;
- ağ balsamik sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər qəhvəyi - 1 çay qaşığı;
- yeşillik-1 dəsti;
- duz, qara qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qaraciyər və damarları qaraciyərdən çıxarın, bir neçə hissəyə bölün.
Qızıl qədər qızıl və qızartma soğanlarını incə halqalara kəsdik. Şərab və bulyonu tökürük, qapağın altında 10 dəqiqə çəkirik, qaraciyər, duz və bibər əlavə edin. Sirkə ilə bir az daha şəkər səpib - və oddan çıxarın. Sonra siqaret çəkəndə sirkə süzülür, sızanağın içərisində qapalı bir qabda çıxdıq.