İndi mağazaların rəflərindəki bir çox ət ətə satılır. Bu gün biz evdə susuzlu ətlərin necə pisləşməsini və daha çox satın alınanlardan daha faydalı olduğunu söyləyəcəyik!
Evdə qurudulmuş sarsıntı üçün resept
Tərkibi:
- donuz əti - 800 g;
- duz böyük - 0,5 tsp.
- araq - 1 tbsp. qaşıq;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- yer bibəri;
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
Beləliklə, ətin hazırlanmasına salin həllinin hazırlanması ilə başlayırıq. Bunu etmək üçün, qaba duz qoyun, yer bibər atmaq və əlləri ilə quru dəhşətli yaprağı əzmək. Sonra soyuq votka tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Donuz ətinin yuyulduğu, bir dəsmalla daldırma və hər tərəfdən ətin ətirli ədviyyat qarışığı ilə bolca ovuşdurduq. Hazırlanmış donuzuzu bir qazanda yaydıq, bir plaka ilə əhatə edirik və soyuducuya 14 saat göndəririk. Ətin bərabər salvarmasına imkan vermək üçün hər 3 saat ərzində onu çevir. Vaxt keçdikdən sonra, kəsmə bütün ədviyyatlardan və çürük dəhşətli leafdan çıxararaq, tapanın altından tamamilə yuyulur. Yenə də kağız peçetelerle quruduq və bir qaba qoyduq. Sarımsaq təmizlənir, kiçik kublar ilə parçalanır və hər tərəfdən ətlə səpilir. İndi biz dəzgahı götürürük və sıx bir iplə sıxaraq bağlayırıq. Bundan sonra biz yaymağa yayılmış və ya sərbəst havanın olması üçün asmalıyıq. Bu formada 12 saata quru qurutun və soyuducuda 3 gün çıxarın. Unutmayın ki, artıq quru olacaq, nəticə daha duzlu və daha sıx olacaqdır. Bir gün içərisində onu bezdən çıxarmalıyıq ki, o, pisləşməsin.
Evdə sucuk eti
Tərkibi:
- masa tuzu - 800 g;
- alma sirkə sirkəsi - 100 ml;
- sarımsaq - 3 düyü;
- tatlı bibər;
- qurudulmuş sarımsaq;
- təzə rozmarin ;
- donuz.
Toz üçün:
- yer bibəri qarışığı - dadı;
- xiyar toxumu .
Hazırlıq
Domuz eti bir qabda tərtib edilir, çox duz ilə səpilir və soyuducuda 3 gün təmizlənir. Biz ət yuyar və turşu hazırlamaq üçün getmək. Sirkə bir qaşıq duz ilə qarışdırılır, bir az torpaq bibər atmaq, sarımsaq mətbuat vasitəsilə sıxmaq və rozmarin və təzə bibər qoymaq. Biz tenderonu duzlu suya salırıq və diqqətlə dablayın. Pudra üçün bir pyure ilə qarışıq toxumları ilə bibər qarışığı birləşdirir və düzgün bir şəkildə kəsdirir. Bundan sonra, ətləri dənizdən çıxarırıq, parşömen bir təbəqəsinə qoyuruq və hər tərəfdən ətirli bir tozda toplayırıq. Biz onu kağızda saxlayır və dəyirmi bir forma veririk. İndi buzdolabında donuzdan çıxarırıq və 30 gündür buraxırıq. Bir ay sonra kəskin bıçaqla tenderlini incə dilimlərə endirdi və masaya xidmət etdi.
Evdə qurudulmuş toyuq ətinin tərifi
Tərkibi:
- toyuq göbəsi - 3 ədəd;
- şirin yer bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- yer qırmızı və qara bibər;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4 diş.
Hazırlıq
Bir qabda, duz bir bibər qarışığı ilə birləşdirin və şirin paprika buraxın. Toyuq göbələkləri soyuq suyun altında yaxalayın, bir dəsmalı dartın və diqqətlə ətirli bir qarışıq ilə ovuşdurun. Sonra bir fincan ət qoyub, qida qabığını sıxıb soyuducuya bir gün göndəririk. Bu müddət ərzində, toyuq suyu boşaltmayacağam, azad edəcəyik. Bir müddətdən sonra döşləri soyuq su ilə yuyun, ədviyyatları yuyun, ətini kağız dəsmal ilə qurutun. Sarımsaq təmizlənir, doğranır və duzlu toyuq göbələkləri ilə sürtülür. Əti təmiz bir dəzgahda saxlayır və 24 saat soyuducuya göndəririk. Bir gün sarsıdıcı hazırdır - onu incə dilimlərə kəsib masaya qəlyanaltı kimi xidmət edir.