Çoxumuz hazır ketçup, bu məşhur pomidor souslarını istifadə etməyə alışmış oluruq. Ancaq ticarət şəbəkəsi tərəfindən hazırlanan hazır ketçuplarda onların uzun müddətli qorunmasını təmin edən bir çox qeyri-qida maddəsi vardır. Amma dadlı homemade ketçubu kimyəvi qatqı vermədən bişirmək olar - istənilən sıxlığı vermək üçün nişastadan istifadə edin. Ketçupların hazırlanmasında, ən azı, kuzu sortlarının yetişmiş şirin qırmızı və sulu pomidorları və ya daha da yaxşıdır - konservasiyadan tomat pastası (pomidonun özü yaxşı konservantdır).
Qış üçün nişasta ilə evlənmiş ketçup üçün resept
Tərkibi:
- ən azı 25% -dən 200 q qatı maddə olan konservantlar olmadan tomat pastası;
- Tərəvəz şəkəri - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə alma təbii - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- qırmızı bibər tozu - dadmaq;
- qara qara bibər - 0,5 tsp;
- zövqünüzə digər quru yer ədviyyatlar (tiftiklər, arpacıq toxumları, diblər, zəfəran toxumları, krijan);
- bay leaf - 1-4 ədəd;
- göyərti (optional);
- duz;
- nişasta - 1-2 tsp.
Hazırlıq
Biz suda pomidor yapışdırırıq (1: 1 və ya 1: 2) və kiçik sauté qabda qaynatmaq. Əl çırpılmış sarımsaq, şəkər, dəhşət, göyərti, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edirik.
Biz göyərti və dəhşətdən çıxarırıq və atırıq. Əgər sıxlığı əldə etmək istəyiriksə, nişasta əlavə edin (əslində, onsuz edə bilərsiniz - hətta daha sağlam olacaq).
Bütün diqqətlə qarışdırın, sirkə tökün və ən az istidə 5 dəqiqə və ya su banyosunda 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
Qış üçün bişirmək istəyiriksə, biz ketzupları steril kiçik kavanozlara qoyduq, qapaqlar ilə örtmək və 15 dəqiqə su hövzəsində sterillaşdırdıqdan sonra biz bankaları mühürləyirik.