Vətənində kartof və ət ilə "Belyas" deyilənə Beliş deyilir. Bu, Tatar mətbəxinin ənənəvi, şən yeməyidir. Qətiyyən qısa müddətdə dəyişdiyinə baxmayaraq, qitədə kartof nisbətən yaxın keçdi.
Tərar ağ ətini soba - reseptdə ət və kartof ilə necə bişirmək olar
Tərkibi:
- quzu - 300 q;
- un - 450 qr;
- kefir - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Kərə yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soda - 10 g;
- kartof - 4 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- bibər;
- sirkə - 5 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Ət yaxşı yuma, quru və bütün damarlar və film çıxarın, yarım santimetr kublar kəsdi. Çiyələyi çox gözəl şəkildə kəsin. Bir çorba kaşığı suda tökün və üstünə sirkə tökün, qarışıq yaxşı köpüklənməyini və kefirə tökülməsini gözləyin. Sonra yumurta, duzu əlavə edin və yaxşı döyün. Sonra 2 qaşıq yumşaldılmış yağı daxil edin, diqqətlə qarışdırın və tədricən unda tökün. Xəmir yoğurduqdan sonra bir dəsmalla örtün və dörddə bir yarım saatdan bir müddət buraxın. Xəmir sıxıldığı zaman onu iki hissəyə bölün, onlardan biri xəmir kütləsinin ¾, digərinin isə kütlədən ¼ hissəsi olacaq. Çox hissəsi üçün 3-4 mm qalın bir pancake gəzdirin və ondan düz döngəni kəsin. Daha sonra bir kalıbın üzərinə keçin, kənarların taxtada olduğu üçün təbii olaraq diametri də dəyirmi və kiçik olmalıdır. Qarışıq kartof, soğan və ət, duz, istiot və əlbəttə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, amma bu sizin seçimdir. Doldurmağı diqqətlə yayıla, xəmirin dibini yırtmamaq çox vacibdir, əgər zədələnmiş və prosesdə gözyaşarsa, baş verməməsi təhlükə yaradır. Bütün dolğunluq qoyulduqda , hamurun yuxarı hissəsini taxtın üstünə tutun və xınkali ilə etdiyiniz kimi qıvrımlarla birləşdirin , yalnız xəmir qapağının mərkəzində bir dairə olacaq. Qalan imtahandan bir parça qoparmaq və 3 sm bir topu və bir qapaq kimi xidmət edən dairənin qalan hissəsindən,