Selüloz ümumi tərəvəz bağdır. Kərəviz yeməklər ilə məşhurdur və yalnız içindəki maddələrin faydalılığı ilə deyil, həm də çox miqdarda lif, yəni mənfi kaloriya məzmununa malik olan bitki lifləri ilə uyğunlaşma təmin etmək istəyəndir. Bu, insan bədəni bu faydalı məhsuldan əldə etdiyi kəlmənin həzminə daha çox kalori sərf etməsi deməkdir. Kərəvizin müxtəlif salatlarının hazırlanmasında hər iki kök məhsulu və yaşıl petioles (yarpaqları) ilə yarpaqları istifadə edin.
Kərəviz salatlarının xüsusilə maraqlı reseptləri Koreya kulinariya ənənələrini nümayiş etdirir. Koreya mətbəxi ən sağlam məhsullardan biridir, məhsullar uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qalmır, buna görə maksimum faydalı maddələr saxlayırlar. Koreya mətbəxində məhsulların işlənməsinin ən yaygın yollarından biri də çürüyür. Aktiv maddələrin təsirinə məruz qalma prosesində əsas məhsul öz zövqü, qoxusu və quruluşunda qismən dəyişikliklə fermentləşdirilir.
Hər iki kökdən istifadə edərək yaponlarda selikli kələm bişirmək üçün sizə necə məlumat verəcəyik.
Koreya salatlarının hazırlanmasında (həmçinin digər yeməklər) ən çox istifadə olunan üç ədviyyat: toxum və göyərtilərin şəkli, həmçinin sarımsaq və isti qırmızı bibər şəklində olan coriander. Marinat agentləri olaraq təbii meyvəli sirkə, soya sousunu və susam yağını xarakterik məhsullardan istifadə edəcəyik.
Koreya duzlu kərəviz
Tərkibi:
- kərəviz (kök) - təxminən 400 qr;
- yapraklarla kərəvizin yaşıl sapı - 3 ədəd;
- xiyar toxumu;
- isti qırmızı bibər (hər hansı bir şəkildə daha yaxşı təzə);
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- coriander, reyhan və cəfəri göyərti;
- soy sousu;
- sirkə təbii (daha yaxşı pirinç);
- susam yağı;
- çiçəkli bal təbii və ya mirin (düyü şirin şərab) - 1-2 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Əvvəlcə şoraba hazırlayırıq, sous-dressing edir. Susam yağı 4: 1 nisbətində sirkə ilə qarışdırılır. 1 ədəd soya sousunu, 1-3 hissə su və mirin (və ya bal) əlavə edin. Hamısını qarışdırın. Çiyələk toxumu toxumasını çəkin, gözəl sarımsaq və isti qırmızı bibəri doğrayın. Bütün bunlar da marinad sousuna əlavə olunacaq (çox az və ya çox olmamalıdır).
Kərəvizin kökünü təmizləyin və xüsusi qayçıya sürüşdürün (Koreya kökləri üçün). Kəskin kərəvizləri sürüşdürərək sarğı ilə dolduracağıq. Bir çatalla yaxşıca qarışdırın və konteyner qapağı ilə örtün. Qapaqlı sıx konteyner, şüşə və ya keramika istifadə etmək çox rahatdır. Şərq kulinariya ənənələri tez yeməklərin hazırlanmasında tələbat tələb etmir, buna görə də tələsmirik.
Kərəvizləri 2 saat üçün ən azı bir saat sərin bir yerdə yerləşdirin və bu müddət ərzində, tercihen bir günə, mütərəqqi kərəvizləri qarışdırın.
Kərəvizin yaşıl haşiyələri və yaşılların qalan hissəsi incə xurma və xidmət vermədən dərhal salata əlavə edin. Bu salat ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı təmin edilir və əlbəttə ki, pişirilmiş düyü.
Əlbəttə ki, Koreya kərəvizinin kökündən bir salat hazırlayaraq digər tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz: yerkökü, kələm, qırmızı bibər.
Kərəviz kök və Koreya digər tərəvəz ilə sürətli salat
Tərkibi:
- kələm kökü - təxminən 200 q;
- yerkökü - 1 ədəd. orta ölçülü;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- təzə yeşilliklər (coriander, reyhan, maydanoz);
- sarımsaq - 1-3 düyü;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- isti qırmızı bibər;
- soy sousu;
- limon;
- susam yağı.
Hazırlıq
Koreya salatlarından istifadə edərək, soyulmuş kərəviz kökünü və yerkökü yuyun. Şirin bibərini qısa çubuqlara ayırdıq, soğan isə üzüklərlə döyüldü. Qarışıq sarımsaq, isti qırmızı bibər və göyərti doğrayın.
Bütün maddələri bir salat qabına bağlayırıq. Limon suyu, soya sousu və susam yağı ilə qarışdırın. Bu soyunma salatını və qarışığı duz edin. Salatanı sərin yerdə ən azı 20 dəqiqə aradan qaldırırıq.