Donuzdan südlü kətillər

Yəqin ki, kəsikləri sınamaqdan imtina edən tək bir şəxs yoxdur. Onlar ət və balıq, tərəvəz və hətta püresi hazırlanır. Lokali, sulu kostyumlar, məsələn, donuz ətindən - səhər yeməyi üçün idealdır (pişmiş yumurta ilə qızartmaq olar), nahar (makaron ilə işləyir, kartof və ya qarğıdalı püresi ilə) və ya axşam yeməyi (yalnız bir neçə buxarlanmış, qovrulmuş və ya təzə tərəvəz əlavə edin).

Təəssüf ki, hər kəs hamilə deyil, nə qədər çətin olmayan donuz ətindən sulu kələklər etməyi bilir, bir neçə sirr bilməli və sadə qaydalara riayət etməlisiniz.

Qaydalar və sirlər:

1. Donuz və mal əti olan şirəli kətilər üçün hər hansı bir resept etin düzgün seçimindən başlayır. Yaşlı bir heyvanın çətin ətindən, bütün fəndlərlə birlikdə, dadlı və faydalı kətilər bişirmək mümkün olmayacaq. Buna görə, ət təzə olmalıdır (tercihen, bugünkü). İşıq: donuz - çəhrayı, dana - açıq qırmızı, mal-qara - zəngin qırmızı. Tünd qırmızı və ya tünd qırmızı ət çəkməyin.
2. İkinci sirr - ətin yalın olmamalıdır. Digər həddindən artıq, çox yağlı ətə də getməyin, sulu kələm almayın, boyundan donuz ətini, dana - dorsal fileto və ya brisketdən seçin .
3. Juicy kətilər tərəvəzlərə verilir. Siz bir soğan (1 kq başına), 2-3 kiçik kartof və ya kiçik bir kabak əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, yumurta, toyuq və ya bıldırcın qarışdırmalıyıq. Südlü çörəklər də süddə nəmlənməmiş bir qayçı və ya çörək ilə yuduqlanacaq.

Ətli donuz ətindən kəsiklər

Tərkibi:

• Yağlı qarışıqlı bir donuz boyun parçası - 1,5 kq;
• çörək ağ buğda - ½ ədəd;
• süd və ya kərə yağı aşağı yağ - 0,4 l;
• qatqı olmayan duz daş - 2 çimdik;
• bir dəyirmanda təzə yer bibəri - 1 kiçik çimdik;
• soğan və ya ağ lampalar - 0,2 kq;
• ağ qaynadılmış kartof - 3 ədəd;
• bıldırcın yumurtası I dərəcəli - 12-15 ədəd.

Hazırlıq

Biz ətin dilimlənməməsi ilə başlayırıq (təxminən kubokdan) dilimlə, soğan və kartofu təmizləyirik. Süd içində və ya qaymaqlı dilimlərdə yuyun. Et aşındırıcısını böyük bir məmə ilə incərik və ya bir qida prosessoru və ya qarışdırıcı ilə ətini kəsdiyimizdə, ayrı bir qabda soğan və kartof kəsdiririk, suyu ifadə edir. Çörək sıxılmış və hamarlanır. Biz çörəkli ət, tərəvəz, çörəyi birləşdirək, duz, bibər, yumurta əlavə edin, qarışdırın və içkini döyün. Plastik bir çanta qoyun. Doldurma daha yaxşı olarsa, donuz kətilləri daha sulu olur, tərifi sadədir, hər tərəfində 3 dəqiqə isti günəbaxan yağı kiçik kətilərə kiçik qızartma qabda qızardın.

Eyni resept üçün, ikiqat donuz və donuzdan kəsiklər hazırlayırıq, 2 hissəsi donuz və 1 ədəd dana çəkərsinizsə, ən çox şirəli olacaqdır.