Gulaş bişirmək, qiymətli bacarıqları qazanmaq və sağ kulinariya təcrübəsi necə asan və daha sürətli olacağına dair məlumatlara malikdir. Zəngin bir aromatik yemək hazırlamaq mərhələsini dərk edərək, nəticədə ailənizi sevindirici və keyfiyyətcə qidalandırmaq mümkün olacaq.
Ləzzətli gulaşmanın sirləri
Yalnız gulaşmanın necə düzgün hazırlandığını anlamaqla yanaşı, yemək yaradan zaman təcrübəli kulinar ekspertlər tərəfindən tətbiq olunan sirləri bilmək də vacibdir.
- Dilimlənmiş ət mütləq isti yağda qızardılır, içərisindəki bütün şirələri bağlayır, belə ki, yeməyi sonunda ağızda əridir.
- Yoğunluğun olmaması yalnız xilas edilmiş unun əlavə edilməsi ilə əldə edilə bilər. Kobaylayıcı və nişasta kimi istifadə edin.
- Yağsız ət yeyərkən: mal əti, toyuq və ya turkey, qızartma tercihen smalt, ərinmiş çatlar və ya yağdan hazırlanır. Donuz qaşığı və ya donuz qişasından sous ilə ət gulası bitki yağı ilə bişirmək daha yaxşıdır.
- Hər hansı bir resept tərəvəz, quru meyvə və hətta meyvə əlavə ilə müxtəlif növ təcrübələrə mükəmməl şəkildə uyğundur. Aşbazın hərəkətləri yeyənlərin dadlıq üstünlükləri ilə razı olması vacibdir.
Gulaş bişirmək üçün necə?
Minimal məhsul dəsti ilə dadlı gulaşmanın ən sadə tərifi belədir: yalnız qaynar kartof, kartof, püresi, makaron, pişmiş düyü, qarğıdalı və ya digər dənli bişirilmiş zəngin və qidalı yeməyi əldə etmək üçün əsas ola bilər.
Tərkibi:
- ət (ət) - 700 g;
- soğan - 250 g;
- un - 40-50 g;
- pomidor sousu - 150 g;
- yağ və bitki yağı - 50 g;
- duz, bibər qarışığı, bibər, dəhşət.
Hazırlıq
- Bitki mənşəli yağda qızartı ətin dilimlərini qızartıb, şəfqətə qədər qızardın soğan əlavə edin.
- İçindəki tərkibləri əhatə etmək üçün qaynar su dökün, ət parçasının yumşaqlığına qədər kütlələri söndürün.
- Kərə yağı üzərindəki unu keçin, pomidor sousunu əlavə edin, qarışığı bir qaşıq ilə incəliyik, bir az su tökün.
- Qızartma qabının tərkibini ətə yaydırın, duz, bibər, bibər, dəhşətli, duzlu gulaş ilə sous ilə 10-15 dəqiqə əlavə edin.
Macarıstan gulaşması - klassik resept
Aşağıdakı reseptdən Macarıstanın qulağını necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bu versiya tamamilə müstəqil yeməkdir və əlavə yemək qarnir tələb etmir. Et, kartof və bolqar bibərinə müşayiət edildiyi üçün yeməyi dadı və tərkibi ilə tam və uyğunlaşdırır.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- lard - 70 q;
- soğan və şirin bibər - 2 ədəd;
- kartof - 400 g;
- su - 700 ml;
- un - 50 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- pomidor - 200 g;
- paprika - 3-5 st. qaşıqlar;
- duz, bibər, kimyon, sarımsaq.
Hazırlıq
- Yağını qızdırın, mal əti ətini yağa qızartın.
- 5 dəqiqə qızartmaq, soğan əlavə edin.
- Kərə yağı üzərinə dökün, suya döyün və et hazırlayıncaya qədər ətini yuyun.
- 10 dəqiqə bişirin, kartof hazırlayın.
- Un və yumurtadan xəmir yoğurub, ət və kartofa atılan fişlər - kiçik hissələrə bölün.
- 10 dəqiqə bişirilmiş bibər, pomidor əlavə edin.
- Macarıstan çiynində və sarımsaqda mövsüm gulası, qabdan çıxarın və dəmləməyə icazə verin.
Çexiyada Goulash
Əlavə tövsiyələr çex reseptinə uyğun olaraq yemək yemeğinin incəliklərini anlamaqda sizə kömək edəcəkdir. Bu halda gulaş üçün sousu çörəklər ilə qalınlaşdırılır, isti bibər və incə doğranmış maddələr əlavə hazırlanır. Yeməyin sıxlığı fərdi olaraq müəyyən edilir və suyun miqdarı ilə tənzimlənir.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- su - 0,5 l;
- biskvit bişirmə qabları - 150-200 g;
- tomat pastası - 40 g;
- bibər və şəkər - 3 çay qaşığı;
- marjoram və kimyon - hər biri 2 çay qaşığı;
- duz, bibər, sarımsaq, yağ.
Hazırlıq
- Qızartma soğan və gözəl doğranmış ət.
- Duz, şəkər, kimyon, bibər, makaron və sarımsaq əlavə edin.
- Bir dəqiqə sonra qaynar su tökün və ətini yumşaq qədər yeyin.
- Yeməklərin istənilən sıxlığının marjoram ilə ətirli əlavə olunduqdan sonra sürtküləri əlavə edin.
- Çex şorba gulaşını köftəyin (çörək kekləri) və yüngül pivə ilə xidmət edin.
Uşaq bağçasında olduğu kimi mal əti gulası
Ən çox dadlı uşaq bağçasında olduğu kimi gulaşı düşünürəm. Bu reseptin tövsiyyələrinə əsasən sevimli yeməyinizin istədiyiniz versiyasını oynaya bilərsiniz. İdeal olaraq, təzə dana əsas komponentlərdən istifadə etmək yaxşı olardı, ancaq yaxşı qızardılmış olmaq lazım olan uyğun ət olmasaydı.
Tərkibi:
- ət və ya dana eti - 700 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- un - 60 g;
- su - 1 l;
- tomat pastası - 40 g;
- duz, dondurma, yağ.
Hazırlıq
- İsti yağı qızartdıqda dilimlənmiş əti bir qarışdırın.
- İncə doğranmış soğan əlavə edin və 5 dəqiqə sonra grated yerkökü.
- 10 dəqiqə maddələrə qızartın, suya tökün, ətini yumşaq qədər ətləndirin.
- Quru bir qızartma qabda un unu kremsi qədər qızardın və makarna ilə birgə makarna ilə mal əti əlavə edin.
- Duz, dəhşət atın, 5 dəqiqə yeməyi yuyun.
Bir qovurma qabında sos ilə donuz gulaşması
Donuzdan gulayı necə bişirmək haqqında. Bu vəziyyətdə mən qara bibər və ya bibər qarışığı ilə səxavətlə tökəcəyəm. Arıq və quru otlar olmayacaq: marjoram, fesleğen, kəklik. Sönmə bitməzdən bir dəqiqə sonra, yeməyi daha ətirli və ədviyyatlı edəcək bir incə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- donuz - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- un - 40 g;
- su - 1 l;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, dəhşətli, bibər, qara bibər, kərə yağı.
Hazırlıq
- Soğan və ətləri yağda qızardılmış bir qabda qızartın.
- Un, bibər, bibər, qovurma 3 dəqiqə əlavə edin, qarışdırın.
- Pasta qoyun, bir neçə bardak su tökün, ətin yumşaqlığına qədər yemək yeyin.
- Donuzdan duzlu, dəmir və bibərlə dadmaq üçün dadlı gulaşını 5 dəqiqə isti, bir qarnir ilə masaya xidmət edin.
Toyuq göbəyindən gulaş
Toyuq filetosundan gulaş hər baxımdan çox layiqdir . Bu halda tomat pastası, xörəyin zövqünü daha həssas edir və sosun xüsusiyyətlərini tender toyuq ətinə uyğunlaşdırır ki, xama ilə qarışdırılır. İsterseniz, yemək ədviyyatlı, sarımsaq və isti bibər əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- un - 50 qr;
- su - 0,5 l;
- pomidor sousu - 1 fincan;
- xama - 0,5 gözlük;
- yağ və bitki yağı - 40 g;
- duz, dəmir, bibər.
Hazırlıq
- Döşəməni yağı üzərinə qızardın, sabunlu soğan isə yerkökü ilə yumşaq qədər.
- Tərkibləri birlikdə birləşdirin, unu 3 dəqiqə qızardın.
- Sousu xama ilə qarışdırın, ətə əlavə edin, su ilə doldurun.
- 20 dəqiqə boyunca yemək yeyək.
Türkiyə və sos ilə gulaş - resept
Növbəti resept dadlı turkey gulaşını necə etmək olar. Şirin və ya buddan bir pəhriz göbələk filesi və ya pulp istifadə edə bilərsiniz, əti kiçik dilimlərə kəsdirir. Yeməyin bu versiyasının xüsusi dadı təbii kəskin adzhika və şirin balqabaq əlavə edərək əldə edilir.
Tərkibi:
- Türkiyə - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- un - 30 g;
- su - 300 ml;
- tomat pastası - 70 qr;
- xama şəkəri - 160 q;
- adzhika - 2 teaspoons;
- neft - 50 ml;
- duz, dəmir, bibər, bibər.
Hazırlıq
- Kərə yağı ətini qovur, 7 dəqiqə qızardın, qızardın.
- Zeytinyağları, adjika, qaymaqlı bir makaron qarışığı əlavə edin, suya axın.
- 15 dəqiqə yeməyi yudumlayın.
- Bolqarıb bibərini sarımsaq ilə qovurma qabına sal, ətə yayılır, un əlavə edir.
- Saqqız ilə Türkiyədən mövsüm gulaşması, 15 dəqiqə daha bişirilir.
Quzu və saqqalı ilə Goulash
Koyundan zəngin gulaşma, özlərini bu növ ətin bir pərəstişkarı hesab etməyənlər hətta onun dad xüsusiyyətlərinə təsir edəcəkdir. Saqqız üçün ədviyyatlı ədviyyatların düzgün seçilməsi məhsulun mahiyyətini vurğulayacaq və birinin müəyyən bir qoxusu olan çatışmazlıqların qarşısında özünü gizlədir.
Tərkibi:
- quzu - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- darçın - çimdik;
- qırmızı quru şərab - 150 ml;
- un - 60 g;
- su - 300 ml;
- tomat pastası - 100 g;
- qara, qırmızı bibər, bibər - hər 1 tsp;
- adzhika - 2 teaspoons;
- neft - 50 ml;
- duz, dəhşət.
Hazırlıq
- Soğan və sarımsaqdan soğan və sarımsağa qədər qızartın, ət qoyun.
- Baharatlar, zirvələr əlavə et, maddələrə 10 dəqiqə qızartın.
- Şərabı makarna, ajika və su ilə qarışdırın, ət əlavə edin.
- Qulayı 1 saat söndürmək, unu qarışdırın, kütlələri qalın qədər qızdırın.
Elkdən Goulash
Aşağıdakı reçeteyle güldən düzgün şəkildə necə bişirmək bilməyənlər üçün, lakin nadir, lakin çox dadlı bir məhsul var. Hər hansı bir oyun kimi elk ət uzun bir istilik müalicə tələb edir. Bir qayda olaraq, söndürmə prosesi 1,5 ilə 3 saat arasında aparılır və xammalın keyfiyyətinə əsasən hər dəfə ayrı-ayrılıqda müəyyən edilir.
Tərkibi:
- elk - 700 g;
- soğan - 3 ədəd;
- un - 50 qr;
- su - 300 ml;
- tomat pastası - 100 g;
- neft - 50 ml;
- duz, bibər, bibər, dəhşət.
Hazırlıq
- Ət kəsilir, unla batırılır, hər tərəfdən isti yağda qızardılır.
- Soğanı əlavə edin, qızartmaq 10 dəqiqə.
- 2 dəqiqə sonra pomidor qoyub, suya dökün.
- Yumşaq dilimlərə qədər ət gulasına, güveçə mövsüm.
Göbələk və ət ilə Goulash
Sevdiyiniz yeməyin ənənəvi dadını diversifikasiya etmək üçün tərkibinə göbələk əlavə etməklə uğur qazanacaqsınız. Champignons, istiridye göbələkləri və ya mövcud meşə sakinləri uyğun olacaq. Bu vəziyyətdə makaron əvəzinə kartofu təzə pomidordan və ya pomidordan püresi, şirniyyatında yalnız qida xarakteristikasının faydalarını istifadə edir.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- göbələklər - 300 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- su - 300 ml;
- tomat püresi - 500 g;
- duz, bibər, bibər, dəhşətli, yağ.
Hazırlıq
- Etin dilimlərini yağı üzərinə qızardın.
- 5 dəqiqə soğan və biber bibəri əlavə edin.
- Göbələklərin tətbiqi və 7 dəqiqədən sonra pomidor qızartması.
- Bir az su dökün, yeməyi dadmaq üçün mövsüm.
- Ləzzətli dadlı gulaş ətin yumşaqlığına.
Kartof ilə gulaş
Aşağıdakı reseptə görə gulaşmanın hazırlanması kartofun əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Çorba şəklində hazırlanan yeməyin Macar versiyasından fərqli olaraq, bu yemək qalın, qidalı, tamamilə öz-özünə bənzəyir və ikinci üçün yem kimi uyğun ola bilər. Burada garnitür tələb olunmur və xidmət edildikdə göyərti yerində olacaqdır.
Tərkibi:
- mal və kartof - hər biri 600 g;
- soğan, yerkökü və pomidor - 200 q;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz, bibər, bibər, dəhşətli, yağ.
Hazırlıq
- Soğanı paprika ilə qızartın.
- Əti qəhvəyi əlavə edin, su ilə örtülmüş qədər 1 saat tökülün.
- Ayrılıqda yerkökü, bibər və sarımsağın qızartması, pomidorların təqdim edilməsi, qarışığı ətə keçir.
- Patates hazırlamaq və yeməyi başqa bir 30 dəqiqə dadmaq üçün zövqlə yeyin.
Qaraciyərdən Goulash
İdeal olaraq, qaymaqlı sousla sirkə ilə qaynaqlanan qaraciyərdən xama ilə süslənmiş garnitürlü dadlı gulaş əlavə edin. Şirin tatlı bibər zövqə əlavə edər, kəklik və sarımsaq isə qidayı daha aromatik və ədviyyatlı edəcək. Əsas məhsulun xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün 1 saat süddə səpilir.
Tərkibi:
- qaraciyər - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqarıb bibəri və yerkökü - 1 ədəd;
- un - 70 qr;
- xama - 100 g;
- pomidor sousu - 130 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər, bibər, kəklik, kərə yağı.
Hazırlıq
- Soğanları yağda qızartın.
- Qaraciyərin sızan dilimləri 4 dəqiqə qıvrılmış qızardılmış qabda ponpon una atılır.
- Havuç və bibər əlavə edin, yarım bənövşəyi su tökün, 5 dəqiqə bişirin.
- Xama, pomidor, sarımsağa qarışdırın.
- Tatlar 15 dəqiqə duz, bibər, kəklik, bibər, stew ilə hazırlayın.
Multivarkda Goulash
Dana , mal əti, donuz əti və ya digər ətdən çox gümüşü bir multivarkda əldə edilir. Cihaz klassik reseptin icrası üsulunu sadələşdirəcək və eyni zövqü minimum səylə əldə etməyə imkan verəcəkdir. İstəsəyəm, qida tərkibi bolqar biberi, digər çeşnilər ilə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- qaraciyər - 700 g;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- un - 40 g;
- xama - 100 g;
- pomidor sousu - 130 g;
- duz, bibər, bibər, neft.
Hazırlıq
- Ət və soğanların yerkökü ilə "Bake" qovurma parçaları haqqında.
- Unə, zirvəyə dökün, kütlələri 3 dəqiqə istiləşdirin, qarışdırın.
- 2 fincan su dökün, cihazı bir saat üçün "Sökmə" vəziyyətinə keçir.