Göbələkdən yeməklər təəccüblü bir şəkildə fərqlənirlər, isti yeməklər, qidalandırmaq, bişmiş, hər hansı bir məhsulla birləşdirə bilər, qeyri-adi müalicələr yaradır. Sadə bir qovurma, güveç, qəlyanaltı və ya zəngin şorba mütləq hətta ən darıxdırıcı gündəlik menyuya çevriləcəkdir.
Göbələk ilə bişirmək üçün nə lazımdır?
Göbələk olan hər hansı bir resept daha orijinal olur, sousu ilə püresi və ya pasta əlavə edir, zövqlə və yemək üçün faydalıdır. Şorba meşə göbələkləri ilə daha yaxşı dadır, zəngin dadı var. "Ormanda hədiyyələrin" hazırlanmasında xüsusi sirr yoxdur, amma yeməkləri asanlaşdıran nüanslar var:
- Meşə göbələkləri yeməkdən əvvəl yuyulmalı, kirlənmədən təmizlənmiş və 20 dəqiqə qaynadılmış, böyük qaynadılmış göbələk 30 dəqiqə daha uzun müddət bişirilməlidir.
- Mağazada satın alınmış şampaniyalı və istiridye göbələyi bişirilmək lazım deyil.
- Hər hansı bir göbələk dadı daha yaxşı görünür, əgər onları qorumaqdan əvvəl, bir az soğan saxlamaq.
- Göbələk ilə yeməklər parlaq bir dadla əldə edilir, buna görə diqqətli olmaq lazım olan zövqlə, həddi aşmayın.
Mantarlar soğanla qızardıldı
Mantar sosiyası , düyü, kartof və ya makarnanın garnitürünə yaxşı bir əlavədir. Kremli və ya qaynadılmış krem sousu ilə qızartı əlavə edin. Göbələklər meşə (hər hansı bir), dondurulmuş, quru (20 dəqiqə islatmaq lazımdır) və ya şampinon üçün uyğundur. Sosu qalınlaşdırmaq üçün, yaxşı əriyən pendir sərt əlavə edin.
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir - 150 g;
- xardal xardal - 20 g;
- limon - 1 ədəd;
- xama - 250 ml;
- əkinçilik üçün yağ - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Dördüncü sousu üzüklər, yağdan qurudulmuş, doğranmış göbələkləri əlavə edin, qızartmaq qədər duz edin.
- Ayrı bir qaymaq, xardal, bir limonun meyvəsi, incə meyvənin üstündə qızardılmış pendir qarışdırın, qarışığı göbələklərə qarışdırın, qarışdırın.
- Göbələkdən yeməyi hazırlamaq ən az istidə 15 dəqiqə davam edir.
Göbələk ilə kremli sous
Göbələk ilə sousu uğurla tamamlayacaq və bəlkə ət və balıq yeməklərinin dadını artırar. Bir steak və ya biftek ilə mükəmməl uyğun. Hazırlanması üçün hazırlanmış krem orta yağ ola bilər və bir qalınlaşdırıcı olaraq iki növ pendir (yumşaq və sərt) və un deyil, üstünlük verin, belə ki, ətirli və yapışqan olur.
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - ½ ədəd;
- krem 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- qızartmaq üçün yağ.
Hazırlıq
- Spasseruyte incə doğranmış soğan, maye buxarlanana qədər çırpılmış göbələklər əlavə edin.
- Kremini incə Parmesan, mavi ilə qarışdırın, göbələk tost daxil tökülür, pendir əriyir qədər qaynamaq.
- Tökülmüş camembertı buraxın, 5-7 dəqiqə itələyin, onu söndürün.
Göbələk ilə toyuq qaynaqları
Toyuqla göbələk ilə hər hansı bir formada birləşdirmək yaxşıdır . Bayram mərasimində bir dəfələrlə rulon hazırlamaq mümkündür. Göbələklərdən və toyuqdan hazırlanan yeməklər əvvəlcə masanın üzərindən uçur. Göbələkləri pendirlə doldurun, qida içərisində bir rol oynayacaq, dolu isə çürüməsin.
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- filizlər - 500 g;
- pendir - 200 qr;
- duz, bibər;
- yumurta və çörək bişirmək üçün.
Hazırlıq
- Filitləri lövhələrlə kəsin, döyün, duz, bibər.
- Yağda, soğanlardan qurtar, nazik doğranmış göbələkləri atın. Doldurulana qədər qızartın.
- Çubuqda bir qaşıq dolusu göbələk qoydu, pendir ilə yırtdı, əyri etdi.
- Yumurta şəklində yumurta qoyun, zapaniruyte, qoyun.
- Toyuq və göbələk yeməyinin hazırlanması 200 dərəcə 35 dəqiqə davam edəcək.
Porcini göbələyi ilə Risotto
İtalyan düyü püresi , toyuq və göbələkli risotto, bütün dünyada pərəstişkarları tapdı. Yemək üçün toyuq filesi, Arborio düyü və quru göbələklərdən istifadə edin (20 dəqiqə qaynar suya batır). Zəngin ikramlar və sadə reseptlər bir çox kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən sevilir və dadlı yemək sevənlər mütləq əlavələr tələb edəcəklər.
Tərkibi:
- qurudulmuş göbələklər - 50 g;
- broth - 900 ml;
- şampignonlar - 200 q;
- təsərrüfat nefti - 50 qr;
- soğan - 100 g;
- düyü - 250 q;
- ağ şərab - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Çörək balı - 200 q.
Hazırlıq
- Mantarlar 20 dəqiqə nəmləndirir, sıxı sıxar.
- Iki növ göbələk kəsilmiş, yağda soğan ilə qızartın.
- Şərabda duz, 2/3 ilə buxarlansın.
- Pirinç, duz əlavə edin və suyu əvvəlki hissəsi batırıldıqca pudra üzərində suyu tökün.
- Çox sonda, toyuq parçalarını və pendirləri qatın, qarışdırın, dərhal xidmət edin.
Göbələk və ərinmiş pendir ilə şorba
Müxtəlif gündəlik menyu göbələklərin göbələk çorbasına kömək edəcək , resept çox sadədir və püresi kartof şəklində yeməyi bəzəyəcək. Əgər homojen çorba sevməsəniz, toyuqdan toyuq və göbələk olmadan baza, pişirmə sonunda ən çox əlavə edin. Yaxşı ağ sarımsaq croutons bir yeməyi ilə birlikdə.
Tərkibi:
- kartof - 300 q;
- eritilmiş pendir - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 600 ml;
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- qaynadılmış toyuq - 200 q;
- duz, bibər;
- croutons, verilməsi üçün göyərti.
Hazırlıq
- Toyuq çorbasında kartof bişirin, qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Yağda soğanlara qoşulun, göbələklər əlavə edin, hazırlanana qədər qızartmaq edin, duz edin.
- Qaynadılmış toyuq parçaları göbələklərə atılır və təxminən 5-7 dəqiqə bir yerdə nəfəs alır.
- Ərinmiş pendir yandırın və isti maye kartof ilə qarışdırın, qarışdırın.
- Çorba qızartmasına köçürün, qarışdırın, minimum yanğın göndərin, qaynamaq və söndürün.
- Yaşıl bir neçə krakerlə xidmət edin.
Fırında kartof ilə göbələk güveç
Göbələk ilə kartof yaxşı bişmiş formada birləşdirilir. Müalicə kartof püresi ilə edilə bilər, ya da kartofun çörək parçalarından mümkündür, mantar ilə belə bir güveç tam yeməyi əvəz edə bilər, çünki bu, çox məmnun olur. İstifadəsi az yağlı krem və sərt pendir, məsələn, Parmesan.
Tərkibi:
- kartof - 600 g;
- göbələk - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- krem - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər, ceviz.
Hazırlıq
- Mantarlar pişmiş, duz qədər soğan ilə qızardılmışdır.
- Kartofları kupalarla qurutun, quru, duzla kəsin və döşəmələrə qoyun, göbələk doldurma ilə dəyişir.
- Yumurta, fındıq və bibər ilə qarışıq krem, güveç qarışığı tökün.
- Parmesan ilə üst, 200 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Göbələk ilə kəsiklər
Mushroom cutlets pəhriz menyusunu uğurla diversifikasiya edir. Yağda qızardırlar, adi ət məhsulları kimi və ya sobada bişirmək, yeməklərin faydalı xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq olar. Bənzər qablar yoğun bir quruluşlu göbələklərdən hazırlanır, ağ idealdır. Oruc üçün, yumurtanı grated pendirlə əvəz edin.
Tərkibi:
- göbələklər - 700 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 50 qr;
- bibər, duz;
- bişirmək.
Hazırlıq
- 15 dəqiqə göbələkləri qızartın. Maye boşaltın, ət dəyirmanı ilə soğanla keçin.
- Yumurtları, duz və istiotları qarışdırın.
- Kətilləri, çörək bişirən çörəkləri hazırlayın.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Tava hazırlamaq və başqa 15 dəqiqə qaynamaq.
Mal əti Stroganoff ilə göbələk
Göbələk ilə qızardılmış süd verən bir yemək salatı ilə tamamlanmış yeməklərdən ibarətdir. Stroganov üslubunda yeməyin xüsusiyyəti - ət, nazik çubuqlarla kəsilmiş, ona uzun müddət əzab verilməməsi lazım deyil. Səmimiyyət üçün xardal və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, qida dadını artırır.
Tərkibi:
- göbələklər - 300 qr;
- mal əti - 600 g;
- xama şəkəri - 100 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- əkinçilik üçün yağ - 100 g;
- xardal kəskin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq, duz və bibərin bir qarışığı;
- un yeyən un.
Hazırlıq
- Ət nazik şəkildə kəsilmiş, unda qızardın və qızardın.
- Dana ətəklərə köçürün və qovurma qabında, soğan və göbələk plitələrinin dörddəbir üzüklərini hazırlayın, hazır qədər qızartmaq, əti tosta, mövsümə duz və istiotla qaytarın
- Xardal ilə xama qarışdırılır, sarımsaq boğulur, göbələklərə tökülür, minimum temperaturda 15 dəqiqə qaynadılır.
Göbələk və pendir ilə Tartlets
Göbələk ilə tərəvəzlər büfe menyusuna inamla uyğunlaşa biləcək bir məxluqdur. Sepetler bir qumdan və ya yastıqlı pasta ilə bişirilir və ya dükan gofret kütüklərindən istifadə edilə bilər. Bu miqdarda maddələr üçün kiçik ölçülü 10 tartlet kifayətdir.
Tərkibi:
- şampinonlar - 8 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 100 qr;
- qızartma üçün yağ;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Soğanlar xilaskar, nazik doğranmış göbələkləri əlavə edin. Qəhvə bitmişə qədər. Duz, mövsüm ədviyyatlı.
- Tərəvəzləri 2/3 göbələk qızartması ilə doldurun, yuxarı pendirlə doldurun.
- Fırında 10 dəqiqə bişirin.