İtalyanlar dünya mətbəxlərini izzətləndirdilər, belə ki pizza, lasagna və ya cannelloni yemək borscht, pancake və ya salat olivier kimi bizim üçün adi bir şey idi. İtalyan reseptlər xəzinə, həmçinin aromatik pomidor şorbaları əlavə edə bilərsiniz. Soyuq havalarda şorba isti italyan çörəyi ilə şirkətdə isti yemək verə bilər və küçədə çıxan termometrlər bir neçə buz kubları və təzə otlar ilə pomidor qabına əlavə edə bilər.
İtalyan pomidor şorbası - resept
İtalyan mətbəxinin əksəriyyəti zəif yeməkdir, bu da bizim dövrümüzdə müxtəlif əlavələrin köməyi ilə restoranlarda xidmətə başlamışdır. Klassik İtalyan pomidor şorbalarından biri çörək şorbası Pappa al Pomodoro.
Tərkibi:
- soğan - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- öz şirəsində pomidor - 1,5 kq;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- toyuq çörəyi - 2 ədəd;
- çörək (kublara kəsilmiş) - 1 1/2 maddələr;
- Qurudulmuş kekik - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qalın divarlı bir qızartma qabda 2 yemək qaşığı zeytun yağı və qızardılmış qızardılmış soğan söndürülür. Soğan aydın olduqdan sonra sarımsaq və quru oregano əlavə edin. 30 saniyədən sonra, sarımsağın aromasını tərk edərkən, öz şirəsi içərisində pomidorə tökün və dərhal bulyon ilə seyrək. Koyun yarpağını şorba qoyun və aşağı temperaturda, qapaq altında 20-25 dəqiqə bişirin.
Digər tərəfdən, başqa bir pişikdə, qalan neftin qızdırılmasını və onda doğranmış çörəyin parçasını qızardırıq. Şorba içərisində çörək kətanlarını qoyduq, çörəyi atəşdən çıxardıq və təxminən 10 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Bundan sonra donduran çorbadan çıxarın və hər şeyi qarışdırıcı ilə sürün.
Albalı reseptləri ilə İtalyan pomidor şorbası
Tərkibi:
- albalı pomidor - 1, 3 kq;
- təzə reyhan - 25 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- kartof - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Balsamik sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Fırın 190 dərəcə qədər qızdırılır. Pomidor qabığını kəsiklə kəsin və meyvələri qaynar su ilə kəsin. Peeled pomidor böyük üzüklər kəsilmiş və yağlı bir çörəkçilik təbəqəsində yayılmışdır. Eyni çörək qabına, sarımsaqlı dəriləri dərhal dəri qoyun və pomidor dilimlərinin üstündə fesleğen yapraklarını yerləşdirin. Tencereyi sobada 1 saat qoyduq.
Bu vaxt, tomat pastası əlavə ilə 600 ml suda kartof bişirin. Bişmiş pomidorlar bir qarışdırıcı (sarımsağın qabığından sıxılmış) ilə süründürülür, onlara kartof əlavə edir və yenə də hər şeyi püresi yeyirik. İtalyan pomidor şorbasını duz, bibər, yağ və sirkə ilə mövsüm edirik.
Dəniz məhsulları ilə İtalyan pomidor şorbası
Tərkibi:
- kolbasa chorizo - 250 q;
- aromalı lampa - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Quru ağ şərab - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 4 məhsul;
- pomidor - 2 ədəd;
- Somon - 300 g;
- midye - 500 g;
- karides - 500 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- cəfəri;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Zeytun yağı ilə qızardılmış qaşqara qədər qızartma bişirilmiş kolbasız chorizo. Qızardılmış parçalarları bir plaka üzərinə qoyduq,
Eyni qovurma qabında 3-4 dəqiqəlik qaymaqçiçəyi qovurun, sonra doğranmış soğan əlavə edin və başqa 8-10 dəqiqə yemək etməyə davam edin. Soğan qızartması sarımsağını və tomat pastasını tamamlayırıq. 3 dəqiqədən sonra şərabın üzərinə tökərək istiliyi azaldır, 1-2 dəqiqə ərzində mayenin çoxunu buxarlanaraq tərk edir. İndi şorbada tökülür, pomidor, qızardılmış kolbasa və bibər ilə duz əlavə edirik. 5-7 dəqiqə sonra biz balıq, karides və midye parçaları qoyduq. Dəniz məhsulları hazır olduqdan sonra limon suyu ilə suyu su ilə doldurun və masaya xidmət edin.