Ciabatta İtalyan çörəyi bütün dünyada milyonlarla gurmənin tanınması və sevgisini qazandı. Və bu gün hər hansı bir özünə hörmət edən sahibə sınadı, yoxsa özünü bişirmək istəyir. Onlardan birisən, biz sizə ciabatta çörəyi üçün ən uğurlu tariflər təqdim edirik.
Fırında Ciabatta resept
Tərkibi:
- buğda unu - 650 qr;
- təzə maya - 30 g;
- su - 300 ml;
- zeytun yağı - 30 ml;
- duz - 1,5 tsp.
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Qeyd edək ki, ciabatta üçün xəmir yalnız yüksək dərəcəli undan hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün 50 ml ilıq suya suluq maya əlavə edin, onlara şəkər əlavə edin və qaşıqı 1 saat isti yerdə qoyun.
Sonra 250 ml ilıq su alın, duz, un və sakız ilə birləşdirin və hamur yoğurun. Yumşaq çıxmalı və əllərinizə qalmamalıdır. Xəmirə diqqətlə zeytun yağı əlavə edin. Bir fincan qoyun, bir dəsmal ilə əhatə və 1,5-2 saat istilik göndərin. Bu müddət ərzində test iki dəfə böyük olmalıdır.
Vaxt keçdikdən sonra masaya keçin, yarımda kəsin və hər bir hissədən təxminən 30 sm uzunluğunda bir qaba təşkil edin. Çörək qapağını unla tutaraq un üstünə çörək qoyun və unla tutun. Sonra çörəyi bir dəsmal ilə örtün, bir saat isti yerə qoyun, artacaq və sonra 220 dərəcəyə qədər qızdırılıb soba göndərin. Qızılçaya çevrilənə qədər çiy bəbəyini yuyun, sonra çörəyi yenidən örtün və yarım saat dayanacaq.
İtalyan ciabatta çörək üçün resept
Əgər yuxarıda göstərilən klassik resepsiyaya görə ciabatta vermək istəməsəniz, bir qədər dəyişdirilmiş bir istifadə edə bilərsiniz. İtaliya ciabatta üçün bu resept maraqlıdır ki, quru süd xəmirə əlavə olaraq çörəyin daha çox yumşaldılması üçün əlavə olunur.
Tərkibi:
- yüksək dərəcəli buğda unu - 300 qr;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- süd tozu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı;
- quru maya - 1 paket.
Hazırlıq
Bir fincan tuzu, un, quru maya və süd tozu ilə birləşdirin. Onlara zeytun yağı və 200 ml isti su dökün. Xəmir yoğurun, mütəmadi olaraq unla süzülməyinə səbəb olar. Hamuru bir dəsmalla örtün və 1 saat isti yerə qoyun. Bu müddət ərzində iki dəfə artırılmalıdır.
Sonra xəmir bir çörəkçilik təbəqəsinə köçürün, una səpilir, bir bıçaq yaradır, bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə dayana. O da qalxmalıdır. Bundan sonra, sobada ciabatta qoyun 200 dərəcə qızdırılır və qızıl qəhvəyi qədər qədər təxminən 20-25 dəqiqə yandırmaq. Xidmətdən əvvəl, çörəyin bir az sərin olmasına icazə verin.
Ciabatta zeytun və suluguni ilə
İtalyan çörəklərini daha çox iştaha gətirmək istəyənlər üçün, suabuni və zeytun ilə ciabatta necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Tərkibi:
- buğda unu - 1,3 kq;
- zeytunsuz çuxurlar - 1 çanta;
- suluguni - 100 g;
- qaranlıq pivə - 200 ml;
- su 750 ml;
- quru maya - 1 paket;
- duz və şəkər - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Diş ətinin hazırlanması ilə başlayın. Bunu etmək üçün pivə, su, şəkər, maya və 600 qr un unu qarışdırın. Qarışıq ingredientləri qida filmi ilə əhatə edin və gecəni tərk edin. Səhər duza əlavə edin və unun qalıqlarını əlavə edin və xəmir yoğurun: yumşaq olsun. Hamuru bir dəsmalla örtün və 1 saat isti yerdə durun.
İş yerini unla tutaraq, üzərinə xəmir yayıb iki hissəyə bölün. Onların şəklində iki ədəd möhkəm çörək balığına və 1,5 saatlıq bir müddətə buraxın. İndiyədək, incə dairələrdə zeytunları kəsin və suluguni böyük bir yaymaq üzərində grated və ya sadəcə parçalara parçalanır.
Bundan sonra bir qədər xəmir çəkin, doldurulmasını ortaya dökün və tortunu yarıya qatın. Çörəyin çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. 40-45 dəqiqə 230 dərəcə bişirin.
İtalyan ciabatta ilhamlanaraq, sarımsaq çörək və çörək çubuqlarının tariflərini sınamayı unutmayın.