Paella - Valensiyanın ənənəvi yeməyi, bəzi hallarda, pilaf kimi. Hal-hazırda paella çox populyardır, İspaniyanın demək olar ki, bütün restoran və kafe və digər Aralıq dənizi ölkələrinin bir çox iaşə müəssisələrində hazırlanır.
Paella'yı xüsusi bir qabda hazırlamaq (adından, əslində, yeməyin adı baş verdi). Paella'nın əsas komponenti Avropa sortlarının düyüləridir və zeytun yağı və ədviyyatlar da daxildir. Paella'nın qalan hissəsi toyuq, dəniz məhsulları, balıq, fasulye, göyərti və / və ya tərəvəz, göbələk, meyvə ola bilər. Yerli məhsullardan asılı olaraq müxtəlif bölgələrdə təriflər xeyli fərqlənir.
Toyuq ilə paella yemək üçün bir çox resept var, biz onu bişirmək üçün necə öyrənəcək - bu qeyri-adi və dadlı olacaq.
Toyuq və tərəvəz ilə İspaniya isti paella - resept
Tərkibi:
- pirinç ağ orta taxıl - 250 g;
- toyuq (fileto) - 600;
- zeytun yağı - 6 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- broth toyuq - təxminən 500 ml;
- zəfəran - 2 çimdik;
- böyrək lobya - 250 g (dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz);
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ağ şərab - 60 ml;
- qırmızı isti bibər;
- çivi - 3 çiçəklənmə;
- cəfəri və cilantro.
Hazırlıq
Pirinç soyuq su ilə yuyulur və ələkdən atılır.
Toyuqu kiçik bir parça (pilafda olduğu kimi) və soğan - dörddəbir üzük və ya bir az daha kiçiyi kəsin.
Dərin bir qızartma qabında pişirmək. Birincisi, yağı çox güclü bir şəkildə qızdırın və ət və soğanı qızardın, spatulanı aktiv bir şəkildə döndərin, sonra istiliyi azaltın və qarışdırıncaya qədər (təxminən 15 dəqiqə). Bir az prisalivaem qarışığı.
Qızartma qabına qızartmaq, ət və soğan ilə qarışdırın. Biz şarap və bulyonu qızartmaq qabda tökür, tomat pastası və yer ədviyyatını əlavə edirik. 1 dəfə qarışdırırıq.
Orta istilikdə təxminən 8 dəqiqə, daha sonra da aşağı istilikdə eyni müddətdə pişirilir. Pirinç hazırlığı ilə diqqətlə cəhd edin, demək olar ki, hazır olmalıdır.
Qapağı əhatə edin, peçenye qabını sobadan çıxarın və sıx bir dəsmalla sarın. Qarışıq sarımsaq və otlardan təxminən 8 dəqiqədən sonra paella əlavə edin. Karıştırma. Cədvəldə bir qəlyanaltı qabda xidmət edirik.
Toyuq, dəniz məhsulları və göbələklərlə işıq paella
Tərkibi:
- düyü orta çəkili ağ Avropa - 1 fincan;
- kalemin eti - 300 g;
- cod filesi - 300 g;
- toyuq filesi ətəklərlə - 300 q;
- şampinonlar və istiridye göbələkləri təzə - 200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 6 tbsp. qaşıqlar;
- ağ şarq güclü - 30 ml;
- zəfəran və digər yer ədviyyatları;
- sarımsaq;
- limon;
- coriander, reyhan və cəfəri göyərti.
Hazırlıq
Toyuq ətinin kiçik parçalarını və ya qısa şeritləri, həmçinin kalamar və balığın ətini kəsin. Toyuqu 25 dəqiqə minimum su miqdarı ilə qaynatır və bulyondan çıxarın. Eyni suda 3 dəqiqə balıq və kalamar bişiririk, ayrıca çıxarış. Palçığı qaynar su ilə və sonra soyuq su ilə yuyun. Kalamar kiçik olduqda, həzmdən (şeritlerdən və ya spiraldən) sonra kəsilə bilərlər.
Zeytunyağında, soğan soğanını dördüncü üzüklər, göbələklər və toyuq diliminə qədər dərin qızardılmış çuğundur. Pirinç və ədviyyatlar əlavə edin, ağ şaraba tökülün və təxminən 500 ml və ya bir qədər az qaynadılmış bibər, eyni zamanda toyuq və dəniz məhsulları bişirilir. 1 dəfə qarışdırırıq. Zəif bir paella gətirin
Əlbəttə ki, qızartma qabda bir yüngül paella xidmət edirik.
Toyuq ilə paella üçün, yaxşı ifadə meyvə turşusu (tercihen İspan) olan ağ və ya çəhrayı doymuş şərablar mükəmməl uyğun.