Lasagna dünyanın bir çox ölkələrində populyar olan İtalyan mənşəli bir yeməkdir, əsas komponenti düzbucaqlı şəklində xüsusi makaronın eponəli növüdür. Lazanya üçün xəmir vəziyyəti buğdan hazırlanır. Dırmaşmada, xəmir qatlarından və doldurmalardan qatlar alternativdir.
Lazanya dolmasının tərkibinə müxtəlif növ çırpılmış ət, həmçinin ətli ət, vetçina, pomidor, müxtəlif tərəvəz, göbələk, göyərti və qızardılmış pendir daxil ola bilər. Aralıq vəziyyətdə müxtəlif soslar da istifadə olunur. Hal-hazırda lasagna altı qatı xəmirdən hazırlanır, ləzan plitələrindən hazırlanmış dəsti mağazada satıla bilər və sadə bir xəmirdən hazırlanmış xəmirdən (buğda unu + su) müstəqil hazırlanır.
Lazanya üçün xəmir
Hazırlıq
Xəmir suyun üzərinə süzülmüş undan qarışdırılır, 2-3 mm qalınlığa qatlayır və çörək qabının ölçüsünə odaklanaraq plitələrdən kəsilir (adətən bir qabda 3 plitə qoyulur - hazırlanmış yeməkdə parçalanma daha rahatdır). Lazanya hazırlanmasından dərhal əvvəl plitələr yarım hazır (ən çox 7 dəqiqə) qaynaq etmək və boardda sərbəst şəkildə yerləşdirilməlidir. Bunu etdiniz mi? İndi davam edin.
Lazanya ilə pomidor, duzlu ət və göbələklərin tərifi
Tərkibi:
- lazanya plitələri (üç qat) - 9 ədəd;
- ətli ət (donuz əti) - təxminən 300 qr;
- soğan - 1-2 ədəd;
- Təzə göbələklər (ağ, şampignonlar, istiridyə göbələkləri) - təxminən 300 q;
- pomidorların sıx qırmızı paxlalı - 3-4 ədəd. (və ya tomat pastası);
- yağ və bitki yağı;
- qaymaqlı südlü təbii qalın yağlı - təxminən 150 ml;
- Pendir çətin - təxminən 150 qr;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- buğda unu - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat quru quru (qara və şirin bibər, cövülmüş meyvə);
- təzə otlar (maydanoz, rozmarin, fesleğen, coriander və no rezene).
Hazırlıq
Birincisi, sousu hazırlayın. Yüngül inciklik qədər unu quru qızartma qabda saxlayın. Krem ilə qarışdırırıq. Quru yer zirvələri və sarımsaq əlavə edin. 5-8 dəqiqə gözləyin və sarımsağın hissəciklərini çıxarmaq üçün süzgəcdən sürüşdürün. Normal sıxlıq bir maye axan xama şəklindədir.
Tava ilə noxud doğranmış soğan qızardır, ətli qişa əlavə edin və bir-birinə qovur, spatulanı döndərin. İstiliyi azaldır və 20 dəqiqə qaynadılır. Son 5 dəqiqədə doğranmış blanşlı pomidorları əlavə edin (yəni qaynar su və soyuq su tökün, sonra yoğurun) və ya tomat pastası. Bir az yağlı.
Başqa bir qovurma qabda, doğranmış soğanı doğranıb doğranmış göbələklər əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə yuyun. Bir pendir üçün üç pendir. Greenery gözəl doğranmışdır.
Lazanya yığırıq. Formu eritilmiş yağı ilə səxavətlə yağlayın və 3 xəmir bişmiş plitələr bir sıra altına yayılır. Duzlu ət və pomidor qarışığının bir qatı ilə üst. Daha sonra bir xəmir plitələr qat. Növbəti qat soğan-göbələk pasiyentasiyasıdır. Yuxarıda - xəmir plitələrinin son qatı - onda pendir və pendir sızma.
Fırında təxminən 180 dərəcə selsi temperaturunda 15-25 dəqiqə bişirin.Biz bıçağı porsiyon üçün hazır olan lobstanda kəsdik (bunlar 3 olmalıdır), onları lövhələrə qoyub yeşilliklərlə tutuşdur. Yüngül masa şərabla xidmət edirik.
Hamam, badımcan, toyuq və pomidor ilə ləkə
Hazırlıq
Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə 3 qat (yəni 9 plitə) edin.
Ayrılıqda soğan və bişmiş (əvvəlcədən nəmləndirilmiş) doğranmış patlıcan ilə qızartmaq, sonuna qədər çırpılmış pomidor və sarımsaq əlavə edin. Soğan ilə başqa qovurma qabda və toyuq filesi kiçik parçaları stew.
Lazanya qabığının ilk qatı qovurulmuş toyuq ətidir, ikincisi isə pomidorlu patlıcan, üçüncüsü isə incə doğranmış ham və pendirdir. Sous və yeşillikləri unutma. 15-20 dəqiqə bişirin. Şərab işığı seçmək daha yaxşıdır, limoncello və ya grappa xidmət edə bilərsiniz.