Payız mövsümündə ən çoxu balqabaq olan yeməyi tərəvəz mövsümündə xidmət edir. Sentyabr-noyabr ayları arasında bütün qablarda balqabaq sözündən tapıla bilər: desertlər, pastries, içkilər, ət yeməkləri, salatlar və yan yeməklər. Biz payız bumu ilə davam etmək və balqabaq ilə bir risotto bişirmək qərarına gəldik.
Balqabaq və göbələk ilə Risotto - resept
Risotto içində aromatik meşə göbələyləri qoymaq imkanı varsa, ondan istifadə etməyinizə əmin olun, əksinə normal şampanyon ilə mağaza veşenki qaba yaxşı bir əlavə ola bilər.
Tərkibi:
- soğan - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- kəklik quşları - 2 ədəd;
- düyü bitki - 2 ədəd;
- Pumpkin püresi - 430 g;
- yağ - 35 g;
- su 720 ml;
- şampinonlar - 85 q.
Hazırlıq
Çörəkli soğanı bir cüt sarımsaq dişlə yüngül bir krem kölgə ilə saxlayın. Pirinç taxıllarını qovurma qabına və mixə əlavə edin ki, toxumların hər biri ince təbəqə ilə örtülmüşdür. Balqabaq püresi əlavə edin və bir anda pota üzərinə su tökməyə başlayın. Yeməyin qabığına bir bulyon və ya suyu və qaymaqlı qarışığı ilə dəyişdirin. Rütubət tamamilə udulduğunda - düyü hazırlığa gətirməyincə, növbəti hissəyə və s. Əlavə edin. Bu vəziyyətdə risotto daim qarışdırılmalıdır.
Risotto hazırlanmasına paralel olaraq, qalan sarımsaq dişləri ilə göbələk qablarını qızartın. Kəpək yarpaqlarını əlavə edin və risotto üzərində göbələk qızartmaq edin.
Balqabağı ilə bu risotto "Plov" rejimində pişirmə texnologiyasını təkrarlayan bir multivarquetdə edilə bilər.
Balqabaq və karides ilə Risotto
Tərkibi:
- pancetta - 95 g;
- karides (soyulmuş) - 430 qr;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- düyü - 1 ədəd;
- tərəvəz suyu - 1 l;
- balqabaq püresi - 360 q;
- quru adaçayı - 1 çay qaşığı;
- krem - 55 ml;
- grated Parmesan - 35 q.
Hazırlıq
Pancetta parçalarını bir böhrana döyün, onları bir peçete köçürün və bayat yağında karidesin quyusunu qızardın. Kuyruklar çəhrayı döndükdə, onları boşqablara qoyun. Ayrılıqda, sarımsaq dişləri ilə qırılan soğanları qurtarın. Pirinç taxılları, bir dəqiqə sonra və balqabaq püresi əlavə edin. Pirinçi adaçayı ilə çiləyiniz və porsiyondan sonra, əvvəlki birinin tam səpilməsindən sonra döyməyə başlayın. Son hazırlıqda kremə tökün və qızardılmış Parmesan tökün, sonra hər şeyi donuz və karides ilə qarışdırın.
Balqabaq və donuz ilə Risotto
Tərkibi:
- bacon - 45 g;
- pırasa - 115 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- şampinonlar - 135 qr;
- düyü bitki - 1 ədəd;
- toyuq çörəyi - 485 ml;
- balqabaq püresi - 120 g;
- grated parmesan - 55 qr.
Hazırlıq
Pastırma qızartmalarının dilimləri peçete qədər çökdürmə və yerə qədər. Qalan yağda pırasa saxlamaq, ona göbələk əlavə etmək və nəmin buxarlanmasına imkan yaradır. Bundan sonra, sarımsaqdan götürülmüş göbələkləri qarışdırın və düyü əlavə edin. Yeməklərin məzmununu balqabaq püresi ilə birləşdirin və sonra daim qarışdıraraq bulyonu tökməyə başlayın. Pirinç yumşaldıqdan sonra, risotto ilə parmesan ilə qarışdırın və xidmət edin, donuz qırıntıları ilə səpilir.
Milanoda Risotto balqabaq və zəfəran ilə
Tərkibi:
- bənövşəyi soğan - 45 g;
- balqabaq - 225 g;
- balqabaq püresi - 210 g;
- rozmarin bir filialı;
- qaynar su - 480 ml;
- tərəvəz suyu - 480 ml;
- zəfəran - 1/4 çay qaşığı;
- yağ - 15 g;
- təravətləndirilmiş Parmesan.
Hazırlıq
Zəfəran yarım fincan qaynar su dökün. Çiyələk soğan və balqabaq parça ilə qızartmaq. Soğan aydın olduqda, rozmarin və düyü əlavə edin. Bütün maddələr bir yerdə qarışdırın və sonra zəfəranı su ilə əlavə edin və yuxarıdan başqa bir şüşə bişirin. Daimi qarışdırmaq, bir stəkan suyu tökmək, sonra bir stəkan su ilə taxılların yumşaltmasını gözləyir. Sonda, balqabaq püresi və qızardılmış pendir əlavə edin.