Ravioli - kiçik pelmetsə bənzər bir italyan mətbəxinin bir qabığı, müxtəlif yeməklərlə incə xəmirdən hazırlanmışdır: klassik ətdən şirinə. Ispanaklı Ravioli çox incə və dadlıdır. Onlar olduqca incə və tam bir yemək xidmət edəcək. Kremli sousda və ya sadəcə xama ilə onlara ən yaxşı şəkildə xidmət edin.
Ravioli ıspanak və ricotta ilə
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan pendir - 50 g;
- ispanaq yarpağı - 500 g;
- lampa - 1 ədəd;
- yağ - 15 g;
- ədviyyat.
Test üçün:
- buğda unu - 300 qr;
- yumurta tavuğu - 3 ədəd;
- ədviyyat.
Yanacaq doldurma üçün:
- yağ - 50 g;
- adaçayı təzə - 5 ədəd;
- Parmesan pendir - dadmaq.
Hazırlıq
Beləliklə, ilk növbədə, sizə mantı ilə bir xəmir hazırlayaq. Bunu etmək üçün üstəlikdən kiçik bir çuxur hazırlamaq və əvvəlcədən çırpılmış toyuq yumurtasına tökülən unu masanın üzərindəki slaytla örtdük. Bundan sonra, bir çimdik duz atın və bir qaşıq ilə kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurun. Daha sonra bir qida filmində saxlayaraq 60 dəqiqə sərin bir yerə buraxın. Və bu dəfə doldurulması ilə məşğul olacağıq. Ispanaq yarpaqları sıralanır, emal edilir və soyuq su altında yuyulur. Sonra 5 dəqiqə qaynar suya və blançlara atın. Bundan sonra biz onları süzgəcə geri atırıq, çox maye sıxaraq onu sıxırıq. Krem yağı ilə soğan, melkko şinkuem və passeruem'i yumşaqlıq qədər təmizləyirik. İndi ispanaqla bağlayırıq, ricotta və qızardılmış pendir əlavə edirik. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın, 2 dəqiqə qızdırın və istidən çıxarın. Hazır xəmirləri yarıya endirdik və hər bir hissəni nazik qatlara endiririk. Daha sonra, bir doldurulması üzərinə qoyun, yumurta ağları ilə kənarları yağlayın və xəmirin ikinci hissəsinin üstünü örtün, doldurun ətrafında əllərinizi bir az basdırın. İndi diqqətlə kvadratlarda bıçaqla gələcək mantıları kəsin və qaynar suda 2 dəqiqə qaynatın. Bununla yanaşı, onlar üçün yanacaq doldururuq. Bunu etmək üçün, adaçayı yarpağının kremini qızartın. Tencereden bir qaşıq ilə pendir və ispanaq ilə hazır mantı çıxarırıq, onu paltar ilə bir qaba qoyduq, qarışdırırıq və dərhal bolluca parmesan pendirlərindən dolduraraq masaya xidmət edirik!
Şaftalı və süzgəc ilə mantı üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 400 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- ağ şərab - 6 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat.
Doldurma üçün:
- ispanaq - 150 g;
- çörək qırıntıları - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kəsmik pendir - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- grated pendir - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon suyu - 2 tsp.
- ədviyyat;
- yağ - 80 g;
- adaçayı yarpaqları - 16 ədəd.
Hazırlıq
Undən, şərabdan, toyuq yumurtasından və duzdan homogen xəmir yoğurun. Biz ondan bir top yaradaraq onu bir filmə sarın və təxminən 60 dəqiqəlik otaq temperaturunda buraxın. Bu dəfə biz ispanaqa ayırır, yuyub, bir qazana qoyuruq