Xaçapuri günəşli və qonaqpərvər Gürcüstanın simvoludur. Pendir ilə dadlı bir tort hazırlamaq üçün bir çox resept var, amma cooking hər hansı bir versiyası əsas və həlledici əhəmiyyəti xachapuri üçün düzgün yoğurulmuş xəmir edir.
Xaçapuri üçün hansı xəmirə ehtiyac var?
Orijinal gürcü yeməyi hazırlamaq prosesini idarə etməyə qərar verən hostalar özlərini xaçapuri üçün xəmir necə hazırlayırlar? Bu yemək bir və ya digər sahibə tərəfindən seçilmişdir: xəmir maye, maya və ya təzə ola bilər. Ancaq resept seçimindən asılı olmayaraq, müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz:
- Gürcü tortillaslarının əsasları maya, təzə və ya ləkə ola bilər.
- Xaçapuri yağsız yeməkdə quruyan qızardılmış qabda və ya çox az miqdarda yağda qızardılır.
- Xaçapuri üçün xəmir matzoni ilə qarışdırılır, lakin bu komponent çox vaxt qaynadılmış süd, kefir və ya xama ilə əvəz olunur.
- Xəmir yumşaq olmalıdır, ona unla döyünməyin.
Xaçapuri üçün xəmir - Gürcüstan reseptidir
Dadlı kekslər soyuq axşamlarda isti olur və evini ətirlə doldurur. Xaçapuri üçün xəmirin yoğrulması üçün, Gürcüstandakı resept çox vaxt istifadə olunur, çünki klassik hesab olunur. Eyni zamanda pişirmə yolu mürəkkəbdir, çünki maya ilə məşğul olmaq və xəmir yüksəlməsini gözləmək lazımdır, ancaq bir tort yaratmaqdan sonra.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- süd - 450 ml;
- yağ - 30 g;
- maya - 5 g;
- qum - 1 tk;
- duz.
Hazırlıq
- Unni maya, qum və duz ilə birləşdirin.
- Süd isti və tədricən quru bir qarışıq daxil edin.
- İlk olaraq bir qaşıq ilə Vymesit, sonra bir board qoymaq və əlləri ilə yoğurmaq davam edir.
- Yumşaq yağı əlavə edin. 1 dəqiqə qarışdırın və topa atın.
- Bir dəsmal ilə əhatə edin və layihələr olmadan isti yerdə qoyun. Gürcü xaçapuri üçün xəmir həcmi yarıdan artdıqca düz keksin meydana gəlməsinə davam edin.
Adzharian ildə xaçapuri üçün xəmir
Azarkən daha az populyar olan Adjarianda xaçapuri testinin reseptidir. Çörəkləşmənin bu variantının əsas fərqi bir qayıq şəklindədir. Kəsmik pendir doldurulması ilə doldurulur və yuxarıdan xam toxum yumurtası çəkilir. Bu orijinal yeməyi almaq üçün xəmirin hazırlanmasına düzgün yanaşmaq çox vacibdir, yumşaq və yapışqan olmamalıdır.
Tərkibi:
- xama - 1 şüşə;
- un - 3 fincan;
- yağ - 50 g;
- duz - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Yumru unu təmizləyin. Orada soda və duzu duz edin, xama qaynaq.
- Plastik vəziyyətə qədər kütləni dörddə bir saat sürüşdürün. Yarım saat sərin.
- Hamur və yenidən xaçapuri üçün xəmir yoğurmaq, qayıqlar yaratmaq olan 8 hissəyə bölün.
Megrelian üslubunda xaçapuri üçün xəmir
Xaçapurinin başqa növü Megreliandır , bu, iki qatlı doldurulma ilə fərqlənir, üstəlik ikinci təbəqə ilə, yəni tortu tutamaq lazımdır. Siz hətta supermarketdə satın alınmış şişkin pastasından hazırlaya bilərsiniz. Eyni zamanda paxla xaçapuri üçün xəmir hər hansı forma əldə edə bilər - üçbucaqlı və ya dəyirmi.
Tərkibi:
- xama - 130 qr;
- kefir - 130 qr;
- duz və soda - 0,5 tsp;
- un - 300 qr;
- yağ - 80 g;
- şəkər - 1 tsp.
Hazırlıq
- Kefir və soda qarışığı.
- Kərə yağı əridib sərinləyin və soda-kefir qarışığına dökün.
- Undə duz edin. Hamurun xəmirini əldə etmək üçün bir aşqar lazım ola bilər.
- Doldurma hazırlanarkən testin dayandığını bildirin, sonra onu bir tort atın.
Xaçapuri üçün matzoni üçün xəmir
Matzoni mayasız xaçapuri üçün xəmir yoğurmaq olduqca ləzzətli yemək əldə edilir. Bu gürcü xəmirini sınamaq həqiqətən, Gürcü səthi süd məhsulu özünüz tərəfindən hazırlana bilər: 3 litr sütü qızardır, hansı ki, 2-3 qaşıq xama və ya kefir əlavə edin. İçindəki maddələrlə əhatə et və bir dəsmal ilə sarın. 2 saat sonra bir qalınlaşma meydana gələcək, sonra kütləvi soyuducuya köçürülür.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- yağ - 60 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- duz.
Hazırlıq
- Matsoni şəkər, duz, nəmli soda ilə qarışdırılır.
- Unda, yumurtada sürüşmə, isti yağı əlavə edin və tədricən matzoni maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırın.
- Gürcü xaçapuri üçün yumşaq, lakin qeyri-yapışqan xəmir yoğurun. 40 dəqiqə isti, yenidən yoğurmaq üçün buraxın. Yenə də xaçapuri meydana gəlməsinə davam edən 20 ədəd üçün bir neçə dəqiqə çəkin.
Paxlalı xaçapuri üçün sürətlə pasta yağı
Məşğul evdar qadınlar üçün puff pastry-dən tez bir xaçapuri tarifi var . Bəzi hallarda, adi puff pastry, əvəzinə nazik pide çörək xüsusi istifadə, lakin xaçapuri hələ şişkin pasta deyilir istifadə olunur. Xəmirin xüsusi strukturuna, incə dadlı bir şəkildə doldurulması ilə birlikdə Piquancy verilir.
Tərkibi:
- marqarin - 250 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 3 fincan;
- yağ - 1 tbsp. l.
- duz.
Hazırlıq
- Yumanı duz ilə yaxşı qarışdırın.
- Soyuducuda əvvəl dondurulmuş unda duz, duzlu marqarin.
- Xaçapuri üçün tez xəmir əriyən marqarinə qədər dərhal yoğurub. 2 saat soyuq.
Kefirdə xaçapuri üçün xəmir - resept
Əlində matzoni olmasaydı, gözəl bir alternativ kefir olardı. Xaçapuri bu vəziyyətdə son dərəcə qidalı və dadlı çıxır. Xaçapuri üçün xəmir kefirlə qarışıq olan resept son dərəcə sadədir, hətta təcrübəsiz də onu kulinariya biznesində idarə edə bilər və xüsusi vaxt tələb etmir.
Tərkibi:
- un - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- şəkər - 1 tsp;
- duz.
Hazırlıq
- Kefir istiləşdi, yavaş-yavaş una (qaşıq), duza və şəkərə tökün.
- Xaçapuri üçün xəmirsiz xəmir yoğurun, 20 dəqiqə buraxılmalı və ondan keksin.
Xaçapuri üçün süd üçün xəmir
Pəhrizli tortlar sütdə xaçapuri üçün ləzzətli xəmir edərsən yaxşı işləyir. Xüsusilə yaxşı bu resept Ajarian khachapuri üçün uyğun, onlar inanılmaz dadlı və mükəmməl pendir və yumurta doldurulması ilə birləşdirilmiş olacaq. Tərkibində maya əlavə edilsə də, yemək çox uzun sürmür.
Tərkibi:
- süd - 1 şüşə;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- marqarin - 50 g;
- bitki yağı - 50 q.
Hazırlıq
- Süd isti, ona maya əlavə edin. 20 dəqiqə buraxın.
- Un və duzu duz. Hamur yoğurun. Buna marqarin və yağ əlavə edin.
- Məhsullar 20 dəqiqə soyuqlaşdıran dik bir çubuqda yoğrulur.
Xaçapuri üçün suda xəmir
Xaçapuri yeyərkən sakit bir şəkildə qida sütü məhsulları olmadan edə bilərsiniz. Pəhriz ilə xaçapuri üçün təəccüblü sadə test resepti var, yəni suda yemək deməkdir. Maye sıxılandan daha yaxşıdır və sonunda xəmir elastik və yumşaq olur.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- marqarin - 40 g;
- su 250 ml;
- duz.
Hazırlıq
- Un siftləyin, bir deşik yaradın.
- Boşluğa qızardılmış suyu duz, duz və xəmirlə xəmir yuyun. Soyuqda 1,5 saat qoydular.
- Sonra onlar çıxarmaq və çıxmaq, xaçapuri yaradır.
Xaçapuri üçün xəmir xəmiri - bir resept
Məişət texnikası vasitəsi ilə xaçapuri üçün xəmir xəmiri daha da sürətlə hazırlana bilər. Bunun dadı heç də dəyişmir, amma yemək prosesi çox sadələşdirilir. Test üçün, hər hansı bir pendir seçin - suluguni və hətta emal pendir. Pasta dadı bu vəziyyətdən pisləşməyəcək və ailə bayramı yeni bir maraqlı yeməyi ilə dolacaq. İkinci gündə tortlar dadlı qalacaq, ən başlıcası, onları qızdırmaqdır.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- yağ - 60 g;
- süd - 500 ml;
- maya - 2 çay qaşığı;
- duz - 1 tsp;
- yolk - 1 pc.
Hazırlıq
- Süd qızdırılıb, yağ əlavə olunur. Qarışıq aşağı temperaturda qızdırılır.
- Bir çörək qabında ilk növbədə bir un, maya, bir yolk qoyun, sonra süd yağlı qarışığı əlavə edin.
- "Xəmir" rejimini qurun və cihaz hazırlayana qədər gözləyin.