Qaraciyərin yeməkdə heç bir təcrübəsi yoxdursa, bu məhsul ilə tanışlığınızı qaymaqlı qovuqlu qarğıdalı ilə xama ilə başlayın. Toyuq qaraciyəri filmlərdən və kanallardan təmizlənməyi tələb etmir, daha tez hazırlanır və əvvəlcədən nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur.
Soğan və ıspanaklı qaymaqlı qaraciyər
Tərkibi:
- soğan - 160 g;
- toyuq qaraciyəri - 350 g;
- brendi - 25 ml;
- şampignonlar - 280 g;
- taxıl xardal - 15 q;
- xama - 150 g;
- az yağlı qatıq - 150 g;
- təzə ıspanaq yarpaqları.
Hazırlıq
Yarım haşiyələr soğan az miqdarda bitki yağı üzərində saxlanılır. Soğan dilimləri dəqiqləşdikdən sonra plitələrə kəsilmiş göbələyi qoyun. Qızartma qabının sıxlığı az olduqda, toyuq qaraciyərini yayma vaxtıdır. Brendin qaraciyərini duz və spirtin buxarlanmasına icazə verin. Xəmir yoğurt və xardal ilə qaynaq birləşdirin və sousu takıntılı pan ilə qarışdırın. Xəmirli soğan ilə qovurulmuş toyuq qaraciyəri 5 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Sonda, ispanaqın qabağına qoyun və yenidən qarışdırın.
Xəmir və soğan ilə toyuq qaraciyər
Tərkibi:
- yağ - 40 g;
- soğan - 80 g;
- şampignonlar - 120 g;
- toyuq qaraciyəri - 550 q;
- un - 10 g;
- qəlyanaltı bibər - 5 q;
- xama - 120 g;
- Dadlı sous - 15 ml;
- toyuq və ya göbələk şorbası - 240 ml;
- cəfəri yarpaqları.
Hazırlıq
Tencerədə yağı yuyun, yalnız bir neçə dəqiqə göbələk və yarım haşiyə üzərinə qızartın. Qızartmaya, toyuq qaraciyərini qoyun və hər tərəfdən bağlayana qədər gözləyin. Sote panunun tərkibini un və paprika ilə səpib, qaymaq üçün qaymaqlı və sızanaqlı sousu ilə qarışdırın və sousa doyun. Aşırı maye buxarlanırsa və qalınlaşdırılan sousu qaynatmağa başlayırsa, yeməyi maydanoz yarpağı ilə çiləyin.
Fransız dilində qaymaqlı və soğanlı toyuq qaraciyər resepti
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 250 g;
- un - 30 g;
- yağ - 6 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 90 g;
- toyuq çörəyi - 60 ml;
- quru vermut - 60 ml;
- xama şəkəri - 70 q;
- yaşıl soğan və cəfəri yarpaqları.
Hazırlıq
Hədsiz tərəvəz qaraciyərini təzə bibər və dəniz duzu ilə mövsüm. Xəmirkar qızıl qabığın yaranmadığı qədər unları və qızardılmış yarımları eritilmiş yağı üzərinə sürüşdürün. Qaraciyərin bir plitə üzərinə çıxarılması və qovurma qabını silmək və başqa bir neçə kaşığı kərə yağı üzərinə əridir. Spasertuyte soğan və vermut və bulyon ilə tökülür. 4 dəqiqə sonra, maye yarıya qədər buharlaşdıqda, sousu xama ilə qarışdırın və qaraciyərin üzərinə qoyun. Bir neçə dəqiqə və qaymaqlı soğan ilə qızardılmış toyuq qaraciyəri xidmət etməyə hazır olacaq. Taze yeşillikləri unutma!
Asiya stilində soğan, yerkökü və xama ilə toyuq qaraciyəri
Yalnız toyuq qaraciyərini deyil, başqa sakatatı da sevirsinizsə, onda bu resept çərçivəsində təhlükəsiz birləşdirin.
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- balıq sousu - 15 ml;
- su - 200 ml;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- havuç - 90 g;
- yaşıl noxud - 1 ədəd;
- bıldırcın yumurtası - 10 ədəd;
- soğan - 120 g;
- xama - 60 q.
Hazırlıq
Toyuq qaraciyərini soğan və xama ilə qızartmadan əvvəl, tərəvəzləri az miqdarda yağa qoyun. Soğan üçün noxud və yerkökü qaraciyərini qoydu və o tutana qədər gözləyin. Xama qayışı ilə balıq sousu və su ilə qarışdırın, qovurma qabının tərkibini çıxarılan həlli ilə doldurun. Sos qalınlaşdıqda, pişirilmiş və soyulmuş bıldırcın yumurtasına qoyun.
Bu ənənəvi Asiya garnitürünü - qaynadılmış düyü və ya düyü əriştə ilə üstünlük təşkil edən ənənəvi Asiya qidalarına xidmət edin.