Krep suzeti (Fransız krepe Suzette) - klassik Fransız texnologiyasına görə hazırlanmış bir pancake. Bu texnologiyanın xüsusiyyətləri, pancakların sitrus (narıncı) suyu və zənginliyi ilə hazırlanmış şəkər siropu ilə üzləşdiyi həqiqətdir. Ən sonunda karamel spirtlə (rom, konyak və ya maya) tökülür və pancake qısa müddətə yandırılır.
Crepes krep sisette
Əslində, ən çox Fransız delikates çox kaloridir, bu krep sümüyü üçün aiddir. Amma heç kəs pəhriz zamanı bişirmək niyyətində deyil?
Tərkibi:
Pancake üçün:
- un - 115 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- süd - 200 ml;
- su 75 ml;
- portağal qabığı 1;
- Yağı - 55 q.
Şərbət üçün:
- portağal suyu - 155 ml;
- bir portağalın qabığı;
- şəkər - 25 g;
- bir limonun qabığı və suyu;
- Cointreau mayesi - 45 ml;
- Yağı - 55 q.
Hazırlıq
Pancake şəkər əlavə edilmədən hazırlanır, çünki onlar şərbətdə tərəddüd edirlər. Yumurta sarısı və bir az su ilə sürüşdürün. Sonra, bu qarışığa süd və eritilmiş yağ dökün, portağal qabığı əlavə edin. Bir ələkdən un keçdikdən sonra maye tərkib hissəsi qarışdırın, amma parçaları əmələ gətirmək üçün qarışdıraraq parçalayın. Xəmir hazır olduqda, təxminən yarım saat soyuducuya buraxmaq məsləhətdir, belə ki, undan olan qluten yarpağı rahatla və pancake elastikdir. Tenderə qədər qisimləri qızdırın.
Şərbət üçün indi. Onun üçün, şəkər kristallarını sitrus suyu ilə yumşaldır, sonra şərbət qaynatmağa başlayanda, bir dilim kərə yağı əlavə edin və bir üçbucaqda qatlanan pancake qoyun. Bir dəqiqə əvvəl onları qızardın, sonra maye tökün. Yüksək temperaturda içki mayalanacaq, buna görə də diqqətli olun. Yanğın çıxdıqca, kreplər apelsin ilə krepe sisette hazır olacaqlar.
Fransız krepe krep sümüyü - resept
Tərkibi:
Pancake üçün:
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 95 g;
- süd - 115 ml;
- su - 45 ml;
- Yağı - 15 q.
Şərbət üçün:
- yağ - 85 g;
- şəkər - 45 g;
- konyak - 35 ml;
- bir portağalın qabığı;
- portağal suyu - 75 ml.
Hazırlıq
Südü birlikdə su ilə bağlayın. Kərə yağı ilə az miqdarda əriyin və soyun və yumurta ilə döyün. Döyülmüş yumurtaya süd əlavə edin. Maye qarışığının yarısını una dökün, yaxşıca vurun və əməliyyatı qalan yarım ilə təkrarlayın. Xəmir qızartmalarının hər iki tərəfə qaşınma qabiliyyətinə qədər yaxşı qızdırılan qovurma qabına daxil edin. İsti pancake bir üçbucaq qat.
Yağı yudumlamaq və şəkər kristalleri ilə qarışdıraraq şərbəti hazırlayın. Sitrus meyvəsi suyuna dökün və şəkərin həllini gözləyin. Sonra, şərbət üçün yemək tökmək, pancake qoymaq və bir dəqiqə istilik onları. Konyak dökün, buraxın.
Portağal sousu ilə Krepe siseti
Tərkibi:
Pancake üçün:
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 10 g;
- un - 110 q;
- süd - 275 ml;
- yağ - 25 g;
- Yarım vanil paltarı.
Şərbət üçün:
- şəkər - 65 g;
- portağal suyu - 210 ml;
- yağ - 15 g;
- portağal - 4 ədəd;
- brendi - 85 ml.
Hazırlıq
Şəkər ilə birlikdə yumurta məğlub etmək və onlara süd tökmək üçün lazım olan pancake ilə başlayın. Süd və yumurta qarışığına vanil plovunun yarısı və əridilmiş yağın tərkibini əlavə edin və sonra mayalanma halında maya əlavə edin. Pancake qovur.
Şirniyyatı şirniyyat üçün bir qabda yandırın və portağal suyu ilə qarışdırın, portağalın bir cütü və bütün dörd portağal ətini qarışdırın. Karamelə yenidən qaynatmaq üçün verin və sonra pancake qoyun və konyakla tamamlayın. Spirt yanarkən, pancake də verilə bilər.