Et və kartof klassik birləşmədir, tez-tez planetin müxtəlif yerlərindən insanların yeməklərini tapır. Gürcü mətbəxi ezhahuri, məşhur birləşməyə əsaslanan milli yemək ilə məşhurdur. Ojahuriya donuz və mal əti ilə bişirilir və geniş qohumları ilə əhatə olunan zövqlə yeyirlər.
Dənizkənarı donuzdan bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- kartof - 400 g;
- ağ soğan - 150 g;
- xama şəkəri - 40 q;
- ağ şərab sirkəsi - 15 ml;
- ağ quru şərab - 60 ml;
- Günəbaxan yağı - 50 ml;
- zeytun - 1/2 çay qaşığı;
- tomat püresi - 20 g;
- quru coriander - 1/4 tsp.
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd.
Hazırlıq
İdeal olaraq, yemək planlaşdırılan yeməkdən bir gün əvvəl başlamalıdır, çünki donuz əti təxminən 12 saat ərzində marinatlaşdırmalıdır. Tuzlama üçün sirkəni 10 ml ağ şərab, pomidor, xama, zərif kərə yağı, dəhşətli və quru coriander ilə qarışdırın. Donuzdan böyük kublar içərisinə qarışdırırıq və soğan halqaları ilə yaxşı yoğururuq. Et ilə konteyner qida filmi ilə örtülüdür və soyuducuya 12 saat qalır.
Marinated donuzuzu qızardılmış qalın divarlı qişa qabda yayırıq və hazır olana qədər qızartmaq, qalan şərabın üstünü açmaq. Yağ əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, donuz əti yağı ilə əvəz edəcək, ətini qarışdırməyi unutma.
50 ml qızdırılmış yağda başqa bir qızartma qabda kartof kublarını qızıl rəngə qızartın. Ət və qızıl kartofları qarışdırın, bir neçə dəqiqə boyunca yanğına davam edin və xidmət edin.
Ojachuri duzdan hazırlanmış - Gürcüstan reseptidir
Tərkibi:
- dana - 980 q;
- kartof - 500 g;
- ağ soğan - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- qırmızı quru şərab - 98 ml;
- coriander təzə göyərti.
Hazırlıq
Yağlı dana böyük kublar şəklində kəsilir və şərab, adzhika və ədviyyat qarışığı içərisində salınır. Dadmaq üçün soğan suya icazə vermək üçün böyük ət parçaları əlavə edə bilərsiniz. Əti bir filmlə əhatə edin və yarım gün balığa buraxın.
Küftə və qovurulmuş qızardılmış kartofu dərin qızardılmışdır.
Soba sobada qalın divarlı qızartı və ya brazier qızardır, üzərinə ət hazırlanana qədər soğan ilə dənizdə qızardır. Əlbəttə ki, yemək zamanı ətin qarışdırılmasını unutma.
Ocağalı üçün mal əti hazır olduqda kartof ilə qarışdırın və 5 dəqiqə davam edin. Et və kartofu bir yemək üzərinə qoyun, təzə koridorla səliqəyə serpin və masaya xidmət edin. Gürcüstandakı Ojacuri, bir bəhəngi Gürcüstan şərabının və şən şirkətin müşayiəti ilə ən çox dadlıdır.
Gürcüstanın Ojahuriyalı yeməyi göbələk və pendir ilə
Gürcü mətbəxi dolu deyil, ət deyil, yəni vegetarian reseptlərindən biri, bunlardan biri ocağı, mantar ilə, ikincisi isə onların mövcudluğunu donuz və mal əti ilə əvəz edir.
Tərkibi:
- kartof - 400 g;
- şampinonlar - 400 g;
- yağ - 80 g;
- yumşaq pendir və ya feta - 100 g;
- yaşıl soğan və digər göyərti.
Hazırlıq
Soyulmuş kartof kök yumruları hər zamanki kimi bişirilir - duzlu suda yumşaqlıq.
Kartof dəmlənmiş olsa da, biz şampinon şlyapalarını təmizləyirik və onların ayaqlarından xilas oluruq. Qızartma qabda nəmin hamısı buxarlanana qədər yaxşı bir dilim yağı və qızartma göbələk şlyapaları atın. Eyni mərhələdə soğan, sarımsaq, isti bibər, bir az Adzhika və ya eyni ədviyyatlar kimi əlavələr şəklində özünüzü düzəltməyə qadirsiniz. Qızardılmış qaynadılmış kartofu göbələklərə əlavə edin və qovurma qabının bütün məzmunu xarakterik qızıl qəhvəyi rəng qazanana qədər qızartmaya davam edin. Bir fincan çörəyin yayılmasını, otlar və pendirlə tutuşdur.