Porcini göbələyi ilə Risotto - ən möhtəşəm şənlik masasını rədd etməyən İtalyan mətbəxinin ləzzətli yeməyi! Zərif, həssas və zəriflik sayılır. Porcini göbələyi ilə risotto hazırlamaq üçün bir neçə resept tapa bilərsiniz.
Risotto ağ qurudulmuş göbələklərlə
Tərkibi:
- ağ qurudulmuş göbələklər - 50 qr;
- lampa - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 40 ml;
- düyü - 300 g;
- quru ağ şərab - 150 ml;
- dəniz duzu - 0,5 tsp.
- pendir - 50 q.
Hazırlıq
Beləliklə, göbələklər hərtərəfli yuyulur, qabda yerləşdirilir, qaynar suya tökülür və 30 dəqiqə buraxılır. Bu dəfə, bir qızartma qabda, zeytun yağı qızardır, doğranmış soğan yayır və bir neçə dəqiqə yumşaq qədər keçir. Sonra düyü tökün və yaxşı qarışdırın. Sonra çox yavaş bir quru ağ şərab dökmək və tam spirt buxar qədər bişirilir.
İndi suyun içindən göbələkləri çıxarın, kiçik dilimlərə kəsib, düyü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Göbələklərin olduğu su, bir qazana dökün, odunu atın və qaynana gətirin. Bundan sonra, çörəyin içərisinə kiçik hissələrə tökərək, suyun tamamilə düyü ilə əmələ gəldiyini təmin edin. Hazırlanmış rizotto duzunu dadmaq üçün, pendirlə doldurun və lazım olduğu kimi qarışdırın.
Kremli sousda porcini göbələyi ilə Risotto
Tərkibi:
- zeytun yağı - 50 ml;
- lampa - 1 ədəd;
- düyü - 500 g;
- təzə paltarlar - 500 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- ağ quru şərab - 200 ml;
- yağ - 50 g;
- toyuq çuğunduru - 1,5 l;
- pendir - 50 g;
- krem 20% - 100 ml;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Lampa və sarımsaq təmizlənir, incə parçalanır. Dərin bir tencerede zeytun yağı səpdik və bir dilim krem atırıq. Daha sonra şüa və şəffaf yumşaqlığa keçin. Sonra düyü tökün, daim qarışdırın, 3 dəqiqə qızartın və əzilmiş sarımsı əlavə edin. Ağ göbələklər işlənir, yuyulur, kiçik parçalara kəsilir və bir tencereye qoyulur. Bundan sonra, tədricən risotto ağ şirəsinə tökərək, qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra kiçik hissələrdə toyuq suyunu əlavə edin, qabyu bir qapaqla bağlayın, istiliyi azaldın və düyü orta yumşaqlığına qədər 15 dəqiqə pişirin.
Artıq zövqlə mövsüm, duz və duza qarışdırın. Krem bir qaba töküldü, kiçik bir terochka pendir üzərinə süründürün və bütün corolla yüngülcə çırpın. Çörəyi oddan çıxarın və pendir kremindən qarışığı diqqətlə qarışdırın və düyünün bir müddət dayanmasını təmin edin. Porcini göbələyi ilə hazırlanmış hazırlanmış krem risotto təzə otlar ilə bəzədilib və isti, plitələrə yayılır.
Risotto porcini göbələkləri ilə çox dəyişkəndir
Tərkibi:
- ağ düyü - 1,5 məhsul;
- təzə paltarlar - 100 g;
- bitki quru qarışığı - 100 g;
- yaşıl cəfəri - 1 dəst;
- pendir - 100 qr;
- ağ quru şərab - 100 ml;
- ədviyyat;
- su - 2 ədəd;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Göbələklər emal edilir, dilimlənir, bir qabda birdən çox çubuq qoyulur və bitki yağı içərisində qovurub, "Baking" proqramını qoyurlar. Daha sonra yoğrulmuş düyü, doğranmış otlar əlavə edin: cəfəri, reyhan və qurudulmuş tərəvəz.
Daha sonra ağ quru şərabı dərhal tökün və spirt tamamilə buxarlanana qədər bəzən qarışdırın. İndi çanağı su ilə doldurun, cihazda "Qarğıdalı" rejimini seçin, qapağı bağlayın və 15 dəqiqə bişirin. Bu dəfə griddledə bir az pendir salıb səs siqnalından sonra onu düyüə tökürük, qarışdırın və 10 dəqiqəlik "Qızdırılmış" funksiyasına buraxın. Göbələk ilə hazır risotto yeşilliklərlə bəzədilib və masaya xidmət edir.