Əvvəlcədən ətin sağ kəsilməsini seçmək lazımdır. Ideal ləkələri və zərərləri olmadan örtülmüş, heç bir qoxusu olmayan və yağın içərisində qalınlığa bərabər olan kifayət qədər yumşaqlıq (bıçaq asanlıqla daxil olur) olan biri. Keyfiyyətli bir məhsul seçərkən, birbaşa duzlu donuz qarın reseptlərini təhlil etməyə başlaya bilərsiniz.
Donuz qarınının tuzlanması üçün resept
Ən insipid quru şəkildə qurulmaq üçün qəbul edilir, onun içərisində ət bir duz və ədviyyat yastığına yerləşdirilir və boyunduruğu altında qalır.
Bir brisket parça seçdikdən sonra da durulama və quruduqdan sonra bir dəri ilə kəsik bir dəmir yaprağı və bir neçə püresi noxud bibər qarışıqları ilə qarışan duz qatına qoyun. Duz qarışığının çovdarla və yan səthlərlə bir az səpin, hər şeyi bir plaka və ya qapaqla örtün və yükü üstə qoyun. İlk gündə yağın otaq temperaturu (yəni günəşdə deyil) yatması üçün tərk edin və sonra parçanı soyuducuya köçürün və ən azı üç gün orada buraxın. Parçanın qalınlığından asılı olaraq, tuzlama zamanı 5 gün çəkə bilər.
Bundan əlavə, duzlu brisketin səthi soyulmuş, kağızla bükülmüş və soyudulur. Xidmətdən əvvəl, ət incə dilimlənmişdir.
Tuzlu duzlu donuz bişmiş - resept
Donuzdan huşlanmış bir üsulla duzlaşdırmaq, daha da uzun müddət dadı keyfiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir. Tuzlama dərəcəsi üçün ət əvvəldən çox böyük parçalara bölünməz və duzlu suyun özü hazırlanır. Tərkibinə əlavə olaraq duzdan (bir litr su üçün bir şüşə götürür), bir neçə dovşan yarpaqları, qərənfil qönçələri, ətirli bibər və digər ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Salamura qaynana gəldikdə, qapaq ilə örtülür və tamamilə soyudulur. Sonra brisket parçaları, nəticədə əldə edilən duzlu suya batırılır. Onlar aromatik kök tərəvəz və sarımsaq dişləri ilə qablaşdırılmış ola bilər. Yeməkləri ət ilə sərinlə buraxın, bir həftə sonra parçası dadmağa hazır olacaq.
Qaynadılmış duzlu donuz bişmiş - paketdə resept
Belə bir resept üçün çox qalın yağ qatı ilə bir parça ət almaq daha yaxşıdır. İstiliyinə məruz qaldıqda yağ yağda əridiləcək və yüksək miqdarda material parçadan çıxarıldıqdan sonra parçalanır.
Tərkibi:
- ət donu - 780 qr;
- sarımsaq - 1 baş;
- təzə yerə bibər, duz;
- Donuz ətinin qarışığı - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Əldə etdiyiniz ətdən ədviyyatlar üçün qarışıq hazırlaya bilərsiniz və ya hazır hazırlıq ala bilərsiniz
Əti qapağın içərisinə bir çanta qoyun, ikincisi havadan diqqətlə sıxın. Əti başqa çanta içində bir çanta qoyun və bağla. Aşpazarı bir kulinariya ilə bağlayın. Çörək-çarpaz və qaynar su ilə qaynar yer. İki saat ərzində ətin bişirilməsi, suyun parçalanmağına əmin olun.
Bu, duzlu donuz qarınının hazırlanması üçün sadə reseptimizə son qoyur. Folqa ilə hazırlanmış ət paketi və kəsilməzdən əvvəl sərinləmək üçün göndərin.