Borsç həmişə Slavyan mətbəxinin əsas isti yeməyi sayılır. Kələm və çuğundur onun tərkib hissəsidir, borsch artıq gerçək olmayacaqdır. Qalanların hamısı sınaqdan keçirilə bilər: bir sıra məhsullar, onların emalı və yeməyi hazırlamaq üsulu ilə. Bu gün biz ləzzətli bir borsch bişirmək necə söyləyəcəyik.
Toyuqlu lələk çörəyinin bişmiş borschı
Tərkibi:
- su - 2 l;
- toyuq əti - 350 g;
- lələk - 250 g;
- çuğundur - 200 qr;
- kartof - 400 g;
- havuç - 175 q;
- soğan - 120 g;
- pomidor - 350 g;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- şirin bibər - 75 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- bitki yağı - 55 ml;
- ətirli bibər noxud - 2 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- duz - dadına;
- doğranmış göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
Yuyulan, qurudulmuş və toyuq doğranmış dilimləri, bir qazan suyuna qoyular, qaynar suya gətirilir və bir saat isti havada bişirilirlər. Yemək başında bir neçə dəfə köpük çıxarırıq. Lazım olduqda, pişirmə vaxtının artırılması və ya azalması, qaynağın qaynağı üçün hansı tavaya çəkildiyinə bağlıdır. Məsələn, evdə hazırlanmış bişirilmiş toyuq təxminən bir yarım saat bişirilir və bəzən daha çoxdur və mağazada satılan toyuq ayaqları otuz dəqiqə ərzində hazır olacaq.
İndi tərəvəz hazırlayın. Mayın və soyunma kartofları, yerkökü, soğan, çuğundur, bibər, pomidor çıxarın. Sonra kartof və soğanı kublar, çuğundur, bibər, havuç və kərəviz sapıya kəsin. Bir sürahi üzərində yerkökü və soğanı qızdırmaq olar, lakin çubuqlarla kəsilmiş tərəvəzlər borschda daha maraqlı görünür.
Növbəti addımda bitki yağı, soğan üç dəqiqə sonra yerkökü qızardın, sonra çuğundur əlavə edin, başqa beş dəqiqə qızartın. İndi qovrulmuş lələk, kələm əlavə edin, pomidorları əlavə edin, zəruri hallarda su və ya bulyon əlavə edərək çuğundur və lələk ilə bişmiş qədər qapaq və qızartmaq ilə örtülür.
Hazırda demək olar ki, hazır olan toyuq əti ilə bibərimizdə kartof, şirin bibər, kəpək yarpağı, şirin bibər noxud, duz və on beş dəqiqə bişiririk. Sonra tərəvəz ilə tərəvəz yayılır, maya doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin, iki dəqiqə qaynatır və istidən çıxarın.
Biz xəmir borsch üçün xama və pambuşkas ilə sarımsaq ilə xidmət edirik.
Oruc tutsanız, ətinizi mənəvi inancınıza çevirirsən və ya yalnız menyunu diversifikasiya etmək istəyirsənsə, biz çuğundur və lələyi ilə birgə lobya və göbələkdən istifadə edəcəyimiz bir yüngül borsch hazırlamağı təklif edirik.
Lenten çorbası, lələk, fasulye və göbələk
Tərkibi:
- su - 3 l;
- lələk - 300 g;
- fasulye - 100 g;
- şampignonlar - 200 q;
- kartof - 400 g;
- çuğundur - 200 qr;
- havuç - 175 q;
- soğan - 100 g;
- pomidor - 400 g;
- Bolqarıstan bibəri - 75 g;
- bitki yağı - 90 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ətirli bibər noxud - 2 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- duz - dadına;
- doğranmış göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
Fasulye bir neçə saat və ya bir gecədə soyuq suya yerləşdirilir. Sonra yarım bişirilir qədər qaynatmaq.
Bu vaxt yuyulan və qurudulmuş tərəvəzləri hazırlayırıq. Kartof və soğanı soyun və kublara kəsin. Çuğundur, yerkökü və şirin biber saman parçaladı. Pomidorlar dəridən təmizlənir, qaynar suda beş saniyə əvvəl daldırma olur. Daha sonra pomidorları bir qatranın üzərinə sürüşdürün və ya bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Pirinç göbələkləri plitələrə kəsilir.
Bitki yağı ilə bir qızartma qabda beş dəqiqə sonra havuç, çuğundur və göbələk əlavə, yeddi dəqiqə pomidordan sonra, qapağı ilə örtmək və otuz dəqiqə qaynadikdən sonra ilk soğanı qızartın. Başqa bir qaba, bitki yağı tökün,
Yarımfabrik lobya ilə bir qazan ildə, biz kartof, duz, bay leaf və şirin bibər noxud atmaq və on beş dəqiqə bişirilir. Şirin bibər əlavə edin, hər iki tavanın məzmununu, doğranmış incə sarımsağını və doğranmış göyərti əlavə edin və iki dəqiqə daha yanğın buraxın.
Biz bir saat dəmləmək imkanına sahibik.
Lenten, ancaq fasulye və göbələk sayəsində də qəlbli, ətirli və dadlı borsch.