Rassolnik - rus mətbəxinin ənənəvi və populyar yeməklərindən biri, turşu-acıqlı-ədviyyəli dadlı şorba dolu növüdür. Tuzlayanın məcburi komponentləri duzlu xiyar və duzlu xiyardır. Həm də bu şorba ət (tez-tez sakatat) və ya balıq, taxıl, göyərti mövcud ola bilər. Dadı etmək üçün ədviyyat, sarımsaq, tomat pastası, bəzən xama (xidmət edərkən) əlavə edin. Rassolnik, kəkliklərin nəticələrini minimuma endirmək üçün əla vasitədir.
Pearl arpa və ətli böyrəklər ilə klassik turşu hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- Dana qönçələri - 300 q (donuz və ya quzudan bişirilə bilər);
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- Tuzlu xiyar - 80 ml;
- donuz yağı aşdı;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- inci arpa - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kökləri (maydanoz və kərəviz);
- Baharatlar (qarğıdalı, qarğıdalı, çəyirtkər yarpağı, koridor, kimyon);
- göyərti (dibə, maydanoz);
- sarımsaq - 2 düyü;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- filtr üçün qaymaqlı krem.
Hazırlıq
Böyrəkləri filmlərdən, qan damarlarının qalıqları içindən və xaricindən təmizləyirik, hərtərəfli yuyulur. Quzuları kiçik parçalara ayırırıq, gecəni soyuq suya batırmalıyıq (yaxşı, yaxud ən azı 8 saat), bu müddətdə su 3-4 dəfə dəyişdirilir. Pearl arpası da yuyulur, yeməkdən əvvəl, tercihen qaynar suya batırılır.
Bir xırtıldakı duzlu xiyar kəsmək, ipləri və toxumları çıxarın, daha sonra kiçik hörülmüş parçalara kəsin. Peeled soğan və yerkökü incə doğranır.
Tencerədə güclü yağ tüketin. Yaxşı doğranmış böyrəklər, yerkökü və soğan qızartdıqdan sonra yüngül qaşığı qədər yuyulur. Xiyar əlavə edin və duzlu suda tökün. 15 dəqiqə daha qarışdıraraq Stew. Biz su və ya suyu tökürük (ət və ya göbələk, təxminən 1,5 litr). Tenceredə yuyulmuş inci kələyi və bişmiş kartof qoyduq.
Qaynardan təxminən 20 dəqiqə bişirin (hazırlıqla arpa cəhd edin). Prosesinin sonunda, tomat pastası əlavə edin. Qapağın altında 15 dəqiqə dəmlənək. Hazırlanmış rasolnikləri plitələrə, mövsümə qara bibər, sarımsaq və xama ilə doldurduq, doğranmış göyərti ilə çiləyirik. Klassik rassolnik altında xam çovdar çörək və bir bibər bibər və ya digər damarlı tülbüs slaydlar xidmət.
İncirli arpa və toyuq ilə ləzzətli sürətli turşu - resept
Tərkibi:
- göbək və ya kalçadan olan toyuq filesi - 400 g;
- inci arpa - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kartof - 3 ədəd;
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- Tuzlu xiyar - 100 ml;
- Torpağı zirvəyə vermək üçün ədviyyat;
- ədviyyat yerləri (bibər qara və qırmızı yanma);
- balqabaq - 150 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- göyərti (maydanoz, dodaq, cənnət);
- toyuq yağı ters çevrildi.
Hazırlıq
Pearl arpa şorba hazırlamadan dərhal 3 saat qaynar suya batırılmışdır. Biz bir neçə dəfə yuyub yenidən qaynar suya (3-4 dəfə) həsir edirik.
İncə soğan, ət - kiçik parçalar, balqabaq pulpası - çubuqlar, turşu - uzun slaydlar kəsirik.
Toyuq yağında qızartmaq, qarışdırmaq, ətlə soğan bir qazan. Hamısı birlikdə 5 dəqiqə qızartın,
Tencere 1,5 litr litr tökün, kiçik ölçülü dilimlənmiş kartof qoydu və inci arpa yuyuldu. 10 dəqiqə bişirin, balqabaq və duzlu xiyar əlavə edin. Başqa bir 8 dəqiqə bişirin, dəmləmək üçün bir neçə dəqiqə verin. Rostolniki çörəkli çorba qabına tökdük, doğranmış otlar, mövsüm zirzəmi, sarımsaq və xama ilə çiləyirik.
Eyni reseptdən sonra, incə arpa ilə yastı rasolnik hazırlaya bilərsiniz, çünki bu, sadəcə reseptdə şampinonlar və ya ağ göbələklər ilə toyuq ətini əvəz edir.