Soğan çorbası Fransız mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Başlanğıcda, tarixən bu yeməyi yoxsullar üçün nəzərdə tutulduqdan sonra, müasir çorbanın reçetesi demək olar ki, hər Fransız restoranının menyusunda tapıla bilər.
Soğan şorbasının yemək tərifi çox sadədir və toyuq və ya mal əti suyu və soğan əsasında hazırlanan bir yeməkdir və bir qayda olaraq, pendirin əriyən tostlar ilə xidmət edilir. Çorba gözəl bir ətir, düzgün qovrulmuş soğan kimi suda çox deyil. Müasir soğan çorbasının hazırlanmasında yağ, sarımsaq, ədviyyat, şərabdan ibarətdir və bir qayda olaraq, dəyişdirilə və buraxıla bilən ağır çeşidli qızardılmış pendirdir. Şorba kiçik fərdi hissələrdə və tercihen hazırlanmış yeməklərdə təqdim edilir.
Sadə soğan çorbasını necə bişirmək haqqında - reseptlərimizdə.
Soğan şorbası üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- soğan - 1 kq;
- toyuq çörəyi - 900 q;
- bitki rafine yağı - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- baget - 200 q;
- Qatılaşdırılmış sərt pendir - 75 q
- un - 15 q;
- şəkər - 9 g;
- quru ağ şərab - 75 ml;
- konyak - 15 ml;
- Qurudulmuş kəklik - 7 g;
- duz.
Hazırlıq
Soğan soyulmuş, dar bir dilim kəsilmiş və qalın bir dipli bir qabda dökülmüş, ərimiş və bitki yağı üzərinə tökülmüşdür. Daim qarışdırmaq, yeddi dəqiqə orta atəşə çəkin, kəklik atdı və atəşi minimuma endirdi. Qapağın altıncı dəqiqəsində otuz dəqiqə bişiririk, bəzən qarışıqlıqda, açıq qəhvəyi rəngli bir çuxur var. Sonra qapağı çıxarın, şəkər tökün, odunu orta səviyyəyə artırın və yenidən soğan iyirmi dəqiqə qəhvəyi çəkin. Un əlavə edin, qarışdırın, isti suyu, şərab, konyak, duz və istiot əlavə edin və aşağı atəşdə on beş dəqiqə bişirin. Soğan şorbası hazırdır.
Biz bageteti kəsdik, qızartmaq üçün qızardır, sarımsaq ilə süründürün, pendir ilə əriyin və yenə grilin üzərinə çırpın.
İsti soğan çorbasını isti kreş və pendir ilə xidmət edirik.
Ərinmiş pendir ilə soğan şorbası bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- soğan - 1 kq;
- emal olunmuş pendir - 100 g;
- toyuq - 200 q;
- havuç - 75 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- süd və ya ağ çörək - 200 q;
- un - 30 g;
- şəkər çimdik;
- Təzə bibər;
- noxudlu bibər;
- bay leaf - 1 ədəd;
- duz.
Hazırlıq
Tencerədə bir litr su tökün, toyuq, soyulmuş yerkökü və soğanı, bibərin bibərini, çörək yarpağı və bir az duz qoyun. Otuz dəqiqə bişiririk, tez-tez köpük çıxarırıq. Hazırlıq vəziyyətində toyuq çıxarır və suyu süzürük.
Kalın bir dibli başqa bir qazanda tərəvəz və ərinmiş yağ tökün, soyulmuş və doğranmış soğan tökün və yumşaq, daim qarışdırana qədər onu buraxın. Sonra bir çimdik şəkər, bir az duz, yer bibəri, un və qarışığı əlavə edin. İndi biz tədricən qarışdırmaq,
Bitki yağı ilə bir qızartma qabda, sarımsağın bir neçə parça kəsilməsini qızardın, sonra çıxarın və sarımsağ yağına qəhvəyi, ağ naxış parçasına kəsin. Daha sonra sobada 180 dərəcə istiliklə az qurudun.
Biz isti soğan şorba püresi üzərinə tökülür və ayrı-ayrılıqda kreftlərə xidmət edirik.