Xəzər dənizinin qəlyanaltı olan Xaçapuri, gürcü mətbəxi üçün xarakterikdir. Əsas odur ki, varyasyon çeşitlerini düzgün başa düşmək lazımdır və bu qabda onlardan az miqdarda deyil. Daimi maddələr pendir doldurulması və xəmirdir, lakin hətta burada bir-birindən fərqli olan bir çox alternativ resept var.
Adjariyadakı Xaçapuri - əsl Gürcüstan reseptidir
Aşağıda təsvir olunan tövsiyələrdən sonra Əzhəristanda xaçapuri bişirmək üçün necə öyrənəcəksiniz. Bu halda çörəkçilik sonunda doldurulacaq olan badımcan, yeməkləri xüsusi bir cazibədarlığı, həmçinin əyləncəli qayıq şəklində məhsulların orijinal formasını verir. Bu zərifliyi yeyin, bir dilim qırıqlığını qıraraq, mərkəzdə olan pendir ilə yumurtaya daldırın.
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- süd - 250 ml;
- quru maya - 5 g;
- bitki yağı və krem - 1 və 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- şəkər - 10 g;
- duz - 15 q;
- yumurta - 5 ədəd;
- Suluguni - 500 q.
Hazırlıq
- Yumşaq tərkib hissələrindən, yağdan və süddən, com yoğurmaq və yarım saat buraxın.
- Suluguni bir yumurta, bir qaşıq yağ ilə birləşdirilir və qarışdırılır.
- Xaçapuri üçün xəmir dörd hissəyə bölünür və hər bir ovalı düzəldir.
- Ətləri etmək üçün kənarları qatlayın, doldurun yayılır və parşömen boşluqlarını 250 dərəcə 7 dəqiqə yandırın.
- İçəridə pendir qarışdırın, hər bir yumurtanı yumurtaya çəkin və məhsullarını yandırmaq üçün başqa 3 dəqiqə qaytarın.
Xaçapuri Imeretian stilində - resept
Aşağıda təsvir olunan Xaçapuri, Imeretian pendir ilə doldurulmuş qapalı düz tort şəklində hazırlanır. Bir qayda olaraq, un bazası maya əlavə edilmədən, matzoni üzərində hazırlanır, eyni zamanda, təzə təsir göstərən dad xüsusiyyətlərinin əldə edilməsini nəzərdə tutan maya dəyişiklikləri də var.
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- su - ½ fincan;
- təzə maya - 10 g;
- bitki mənşəli yağ və krem - hər biri 20 g
- şəkər və duz - 1/3 tsp.
- yumurta - 1 ədəd;
- Imeretin pendir - 350 qr.
Hazırlıq
- Maya həllində boş tərkibləri əlavə edin, yağı yoğurun və istilikdə yarım saat çəkin.
- Pendir yağı, yumurta və bir çimdik un ilə qarışdırılır.
- 20 santimetrlik bir perqament üzərindəki unu çıxarın, pendir pili ilə doldurun və kənarları düzəldin.
- İş parçasını bir seqmenti aşağıya doğru döndərin, düz bir torta düzəldin və 10 dəqiqəlik 240 dərəcədə fırçalayın.
Xaçapuri Tbilisidə 5 dəqiqədə
Xərçapuri, tərifi aşağıda təsvir ediləcək, əlavə süzmə tələb etməyən soda ilə qatıqda un bazasından hazırlanır. Verilənlər bazasının qeydiyyat dövrü beş dəqiqə çəkir. Boşqaların formalaşması və onların qızartması üçün eyni məbləğ tələb olunur.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- kefir - 1 şüşə;
- soda - 5 q;
- bitki mənşəli yağ və krem - 1 və 3 çörekotu. qaşıqlar;
- şəkər və duz - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- Suluguni - 400 q.
Hazırlıq
- Kefir yumurta, yağ, soda və boş tərkibli maddələr ilə qarışdırılır, yoğrulur, yeddi hissəyə bölünür və hər birindən çıxarılıb.
- Suluguni grind, yumurta çırpılmış yumurta ilə qarışdırın.
- Qapaq altındakı isti bir qızartma qabda qızartmaq, yağla yağlandırmaq və dərhal xidmət edin.
Megrelianda Xaçapuri tərzi - resept
Mingreliadan gələn reseptlər ənənəvi Xaçapuri'nin fərqli bir xüsusiyyəti, yalnız boşluqların içində deyil, həm də xaricində bir pendir komponentinin olmasıdır. Kefirdə soda ilə belə xaçapuri çox nadir hallarda yaradır. Daha çox məhsulun möhtəşəm bir strukturunu əldə edərək, südün maya əsasını istifadə edin.
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- süd - 150 ml;
- quru maya - 5 g;
- bitki yağı və krem - 50 g;
- duz - 5 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bryzza və sərt pendir - 200 qr.
Hazırlıq
- Maya süddə ləğv edilir, bir yumurta duzlu qarışıq iki növ neft ilə tətbiq olunur, una tökülür, qarışdırılır və bir saat qalır.
- Xaçapuri üçün doldurulma iki növ pendir qarışdırmaqla hazırlanır.
- Onlar iki hissəyə bölünmüş kütlələri bölüşdürürlər, düzəldirlər, qablaşdırma ilə doldururlar, üstünə yamaqlayırlar, üstə salırlar və yenidən həyata keçirirlər.
- Yuxarıdan peynir yulafları ilə büzüşmək və 15 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
Xaçapuri yastı pasta edir
Yağlı pasta pendirli dadlı və incə xaçapuri klassikdən uzaqdır. Bu cür bişirmə əla Gürcü reseptlərini Avropa zövqünə uyğunlaşdırmaqla hazırlanmışdır. Doldurmaq üçün hər ikisi də Imeretian pendir və sərt və ya adi süzgəc ilə dəniz suyu sortlarının birləşməsi.
Tərkibi:
- laminat təbəqələr - 900 g;
- göyərti - 15 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- bryzza və sərt pendir - hər biri 250 qram.
Hazırlıq
- Bu resept khachapuri nin dəlilik üçün sadədir. Bir az qatlı qatlamı çıxarın və bərabər dikdörtgələrə bölün.
- Pendir çipslərini yaşıllıq və lezyonlarla qarışdırın.
- Tərkibləri dolduraraq doldurun, pies qurur, duzlu yumurta kütləsi ilə əhatə edir və 190 dərəcə 25 dəqiqə yandırır.
Xaçapuri qırmızı pendir ilə
Curd Khachapuri bir qəlyanaltı pan - resept sürətli, əlverişli və iddiasızdır. Hər hansı bir mistress, hətta bir başlanğıc, onunla öhdəsindən gələ bilər. Bir doldurulma olaraq, bəzən bəzən sarımsaq və ədviyyatlar əlavə, yeşilliklərlə qarışdırılır, quru quru pendirlərdən istifadə olunur.
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- süd - ½ fincan;
- əvəz edilmiş soda - 5 q;
- yağlı krem - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 15 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- kəsmik - 500 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
- İki qaşıq kərə yağı, süd, yumurta, duz, soda və unla birləşdirilir, diqqətlə yoğrulur, altı hissədən bölünür və yayılır.
- Kök pendir göyərti ilə yerləşmişdir və qatlara bərabər şəkildə tətbiq edilir.
- Hamurun kənarlarını yuxarı qaldırın, kənarları yırtın, kütükləri döndərin, bir dəfə daha sürüşdürün.
- Onları quru qızartma qabda yay və qapağın altında qəhvəyi.
Xaçapuri - lavaşdan
Xaçapurinin Lavaşdan olan tərifi Gürcüstan acm yemək texnologiyasından başqa bir şey deyil. Tez-tez pendir süzgəcini pendirlə doldurun, yeşillikləri əlavə edin və emprenye üçün baza kimi kefir və xama və süd qarışığı istifadə edin. Qatların sayı pide çörəklərinin forma və ya təbəqələrindən asılıdır.
Tərkibi:
- lavaş incə - qablaşdırma;
- pendir və pendir - 400 g;
- maydanoz, dodaq, cənnət - 1 dəst;
- xama - 400 g;
- süd - 250 ml;
- Yumurta seçilmiş - 2 ədəd;
- yağ - 50 g;
- bibər, duz.
Hazırlıq
- Pide ilə pişik çörəkdən xaçapuri hazırlamaq, çaylar qaymaqlı və süd qarışığı ilə bir qabda nəmləndirilir və doldurulma qatına alternativ bir qalığa yayılır.
- Çörəyini pendir üçün, bibər ilə ədviyyatlı, kəsmik və otlar ilə qarışdırın.
- İş parçasını qalan emprenye ilə doldurun, pendirlə çırpın və yarım saat üçün 185 dərəcə və ya istənilən rəngə qədər yandır.
Lazy Xaçapuri
Aşağıda təsvir olunan Xaçapuri, tələsik axıdılması olan məhsullara aiddir. Qida əsasları sadə məhsullardan bir neçə dəqiqədə hazırlanır. Bu vəziyyətdə məhsullar istilik yağlı qızartma qabına qovrulur. Ən əhəmiyyətli mərhələ aşpazarkən tortu digər tərəfə çevirir. Rahatlıq üçün dörd hissəyə bölünür.
Tərkibi:
- pendir sərt - 200 g;
- un - 120 g;
- xama - 150 g;
- söndürülmüş soda - 1/3 qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- yumurta - 2 ədəd;
- coriander - 500 g;
- yağlama üçün yağ.
Hazırlıq
- Pendir fişləri yumurta kütləsi, un, soda, duz ilə qarışdırılır, xama və doğranmış cilantro əlavə edilir.
- Təravətli xaçapuri qızardılmış bir qabda pendirlə bir az yağla bulaşdı.
Xaçapuri ətlə
Məhsulların bu versiyası Gürcü mətbəxinin klassik və əsl bilicilərindən uzaqdır və belə bir şeyə qarşı etiraz edəcək və doğru olacaqdır. Ancaq et olmadan ətlərini təmsil etməyənlər, qaydalarından uzaqlaşmaqdan və ətli ət ilə məhsullarını bəzəyəcəklər.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- su - 200 ml;
- quru maya - 5 g;
- yağ - 60 g;
- şəkər - 10 g;
- soğan - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Su, yağ və boş tərkibli maddələrdən xəmir yeyin və bir saat buraxın.
- Tərəvəz doğranmış soğan, podsalivayut, bibər ilə birləşdirilir.
- Testin məsafəsindən et dolduraraq tortlar edirlər.
- Qəhvəyi bir qızartma qabına qapaq altında qızardın və qızardıncaya qədər sobada pişirin.