Minestrone ənənəvi dadlı, zəngin italyan tərəvəz şorbasıdır. Onun hazırlanması üçün dəqiq bir resept yoxdur; hər bölgədə müxtəlif yollarla hazırlanır. Somewhere düyü, bir yerdə makaron orso (düyü şəklində), bir yerdə - xüsusi bir növ buğda qoydu. İçəridə tərəvəzlər qoyulur, belə ki, "bir mövsümdə" demək. Lakin məcburi yemək qaydaları var, bu isə minestronun sadə bir şoraba çevrilməyəcəyi.
Beləliklə:
- Şorba əsasları tərəvəz, çox tərəvəzdir.
- Tərəvəz mövsümünün başlamasından əvvəl, yağın xüsusi dadını vermək üçün donuz yağı içərisində bir qədər qızartmalısınız.
- Şorba içində dəmir qoxusu var: mərcimək, fasulye, noxud ...
- Külək çox olmamalıdır bu qalın bir şorba.
- Qızartma tərəvəzləri aşağı temperaturda baş verir.
Pişik menstronunun ən vacib prinsiplərini başa düşmək üçün bir neçə əsas resept nəzərdən keçirin.
İtalyan çorba minestrone üçün mərciməkli klassik resept
Tərkibi:
- pastırma - 150 g;
- mərci - 150 g;
- düyü şəklində makaron (və ya hər hansı bir kiçik) - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Qurudulmuş göbələklər - 3 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- pırasa (yüngül parça) - 1 ədəd;
- kərəviz - 3 qaynaq;
- pomidor - 3 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- dəmir lobya - 150 g;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 diş;
- zucchini squash - 1 ədəd;
- kələm brilyantları və ya brokoli - 100 g;
- pesto sousu ;
- duz, reyhan, qurudulmuş bibər, bibər.
Hazırlıq
Yaptığımız ilk şey tərəvəz suyu bişirməkdir. Bunu az miqdarda suda etmək üçün bütün soğan, kartof, bir kök və qurudulmuş göbələk qoyuruq. Bir az suya ehtiyacımız var, konsentrə bir bulyona ehtiyacımız var.
Zeytun yağı ilə qalın bir dip ilə bir qazanda yüngül qızardılmış donuz kəsib. Biz palıdı üzüklərlə doğrayır, sarımsı doğrayır və donuza əlavə edirik. Soğan və sarımsaq atıldığı halda, yerkökü, kərəviz, pomidor və zucchini kublar halında kəsilir. Brüssel yarpaqları yarımda kəsilir və brokoli kiçik çiçəklərə ayrılır.
İndi soğan və sarımsağın qovrulmuş olduğu panda havuç, kərəviz, brokkoli və Brüssel dalları göndəririk, qəhvəyi davam edir. Tərəvəzdə sonuncusu zucchini, simli lobya və pomidor əlavə edin (tercihen peeled off), tk. Onlar ən incədirlər. Bir az daha stew və gərgin tərəvəz suyu tökülür. Çörək ilə yoğrulmuş bibərdən bir qaynadılmış kartof və şorbaya da əlavə olaraq zənginlik verəcəkdir. Ayrıca, tərəvəz, makaron, mərcimək, yaxşı bibər, bir az bibər və duz göndəririk. Pasta hazır olana qədər aşağı temperaturda pişirin.
Bir boşqabda xidmət edərkən, bir az pesto sousu əlavə edin və yaşıl reyhan bir filialı ilə bəzəyin.
Toyuqlu tərəvəz şorbası minestronu üçün resept
Tərkibi:
- pastırma - 100 g;
- havuç - 2 ədəd;
- ağ konservləri - 400 g;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- tərəvəz suyu - 1 l;
- kartof - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- soğan - 1 baş;
- noxud yaşıl təzə və ya dondurulmuş - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- bibər qurudulmuş - 2 tsp.
- tomat pastası və ya sous - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, zeytun yağı.
Hazırlıq
Kəpənək qabını yağı ilə qızdırın və orada donuz qızardın, doğranmış soğan və sarımsı əlavə edin. Balığı dilimlərə kəsib buraya göndərin. Toyuq yüngülcə qovurulduqda doğranmış yerkökü, kartof, kərəviz və bolqar bibəri bir az sonra əlavə edilir. Tərəvəzlər salvorsuyutsya zaman, onları suyu bir qazan tökülür və eyni olaraq biz pomidor sousu, bibər, duz, noxud və lobya əlavə edirik. Artıq beş dəqiqə isti qızdırmaq və bişirin. Parmesan pendirlə xidmət edərkən, şorba ilə kiçik tostlara da xidmət edə bilərsiniz.