Tatar mətbəxinin daha çox məşhur yeməkləri. Uzun bir tarix üçün o, əsas prinsipləri saxlayarkən aşpazların ən yaxşı tapıntılarını uddu: tərəvəzlərin bolluğu, az miqdarda yağ və aşağı temperaturda pişirilməsi. Ən məşhur Tatar yeməklərindən biri, lagman və katlama ilə birlikdə, maldan azu . Bu, yalnız hazırlıq rahatlığı və dadlı dadı ilə deyil, yalnız Vətənindən kənarda yayılmışdır. Maldan olan azanın kalorili məzmunu təxminən 120 kkaldır və bu çox doyurucu bir yemək üçün çox deyildir, belə ki, bol yeməkdən istifadə edə bilərsiniz.
Maldan azu bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- mal əti (sellüloz) - 0,7-0,8 kq;
- soğan - 2-3 orta ampüller;
- pomidor - 4-5 orta meyvə;
- kartof - 4-5 ədəd. (və ya 700 g);
- duzlu xiyar - 3-4 ədəd. (və ya 300 g, duzlu ola bilər);
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- tomat pastası - 110 g;
- buğda unu - 2 tbsp. l.
- duz;
- qara bibər;
- dəhşətli yarpaq - dadmaq;
- təzə göyərti - bəzək üçün.
Milli mətbəx hər zaman nəsildən-nəslə yaradılır və eyni yeməyi ailənin ənənələrindən asılı olaraq fərqlənə bilər. Beləliklə, hər bir ev xanımı, ehtimal ki, hər bir tərkib hissəsinin diqqətlə ölçülməsini tələb etmir və bəzi komponentləri, məsələn, tomat pastası və ya un tələb etmir, çünki heç bir şey ola bilməz. Burada əsas olan ət və kartofun nisbətlərini müşahidə etmək, yemək prosesini düzgün şəkildə yerinə yetirmək, bir ruhla gəlməkdir. Sonra mütləq mal ətindən dadlı azu alacaqsınız.
Hazırlıq
Mal-qaranın azasının adından qorxmayın - resept ilk dəfə master olacaqsınız.
Məhsulların hazırlanması ilə başlayaq. Ət bütün tenderlərdən və filmlərdən təmizlənməlidir, yalnız tender ətini tərk edir. Bu fileto diqqətlə az barmaq qalınlığı ilə kiçik çubuqlara kəsilir. Liflər vasitəsilə daha yaxşı kəsin - sonra mal əti xüsusilə tender olacaq. Ət duz və istiot tökmək və qısa bir kənara qoyun: İndi soğan ilə məşğul olacağıq. Yarım halqalarda onu kəsmək daha yaxşıdır, beləliklə yemək daha çox estetik görünəcək, bitki yağı içərisində bir az qızardın. Soğanlar qızıl rəng aldıqda, ona ət əlavə edəcəyik və asanlıqla iştahaaçan qabığa bürünür.
Hazırda sousu hazırlayın: dəri olmadan pomidor, hörümçək üzərində süründürülmüş, onları homojen bir kütləə çevirir. Burada doğranmış sarımsağı tökülür, pomidor qoyun əlavə edin. Baxmayaraq, makarna olmadan edə bilərsiniz: əlavə səpinlik və qaynaq əlavə edəcək, ancaq onu sevməsəniz - pomidorda dayanaq. Nəticədə kütləvi qovurulmuş ət ilə qovurulmuş bir qaba dökülür, lazım olduqda su əlavə edin, belə ki, ət tamamilə maye ilə örtülür, hərtərəfli qarışdırılır və yarım hazır olana qədər az istilikdə bişirilir.
Ətin qapaq altında qalmasına baxmayaraq, xiyar və kartoflara diqqət yetirək. Biz onları dəridən təmizləyirik və onları kiçik parçalara ayırırıq - kartof xiyardan bir qədər böyükdür. Başlanğıclar üçün də kartof ayrıca olaraq qovurulur - buna görə də bütün maddələr ümumi bir tərəddüd etmədən öz zövqlərini qoruyacaq. Ümumiyyətlə, maldan aza hazırlığı çox sadə bir prosesdir, yalnız bir saat çəkir,
Bu vaxt ətin vaxtında olması lazımdır. Azu daha sıx etmək üçün, sadə bir sousu hazırlayacağıq: unun ətini söndükdən sonra meydana gələn suyu kiçik bir miqdarda dəmləndirin. İndi xiyar və sousu ətinə göndəririk, aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə buraxırıq və nəhayət, ümumi qovurma qabına kartof əlavə edirik. Daha kəskin bir dad istəyirsən - indi bir çörək yarpağı və qara bibərin ikinci hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Demək olar ki, hamısı budur, 20 dəqiqə gözləməyə davam edir və soslu mal-qara ilə plakalara getməyə hazırdır.