Ravioli, haşiyələnməmiş xəmirdən hazırlanmış ənənəvi italyan məhsuludur, dolmalarımıza və vareniki ilə eyni şəkildə doludur. Mantı hazırlamaqda ilk qeyd 13-cü əsrdən etibarən Marco Polonun Çindən dönməsindən əvvəl İtalyan ədəbiyyatında tapılmışdır ki, belə qablar (köklər, mantı, xinkali, poz, vareniki) müxtəlif xalqlar tərəfindən özləri tərəfindən ixtira edilmiş və Çinlilərdən alınmışdır kulinariya ənənələri.
Ravioli hilal, ellips və ya fiqurlu sərhəd kənarına malik bir kvadrat şəklində hazırlanır. Sonra mantı ya yandırılır, həm də yağda qızardılır (bu versiyada şorba və ya çorba verilir).
Bu xəmir məhsulunun doldurulması çox fərqli ola bilər: ətdən və ya balıqdan, doğranmış göbələklərdən, tərəvəzlərdən və hətta meyvələrdən. Baharatlara müdaxilə etməyin.
Balqabaq ilə necə ravioli etmək barədə danışaq. Balqabaq, xüsusilə uşaqlar və yetkin kişilər üçün faydalı olan ən faydalı bostan meyvələrindən biridir. Ən dadlı balqabaqlar muskatdır, onların əti xüsusi ədviyyəli dad və ətirlidir. Ravioli hazırlamaq üçün, bu lazım deyil, baxmayaraq ki kənarları kəsmək üçün bıçaq olmaq yaxşı bir fikirdir. Mantı və köfte və vareniki arasında əsas fərq, adi köftələr və vareniki ilə müqayisədə kiçikdir. Yaxşı bir un tapmaq üçün əmin olun.
Balqabaq ilə Ravioli Recipe
Tərkibi:
- buğda unundan yüksək keyfiyyətli buğda unu - təxminən 2 fincan;
- ümumi duz - 1 çimdik;
- zeytun yağı -1-3 tbsp. qaşıqlar;
- su;
- balqabaq pulpa;
- ədviyyat quru yer (zəfəran, kardamon, darçın, qızardılmış ceviz, qarğıdalı, qırmızı bibər ədviyyatlı);
- təzə təzə otlar (fesleğen, keşniş, maydanoz).
Hazırlıq
Bir unu bir slaytla unudun və bir oluğu çıxarın. Duz və yağ əlavə edirik. Tədricən su əlavə, xəmir qarışdırın, nisbətən dik olmalıdır. Xəmirə 1 toyuq yumurtasını əlavə edə bilərsiniz (bu yanaşma İtaliya şimal bölgələri üçün daha çox tipikdir), lakin bu lazım deyil. Xəmir yağlı əllərlə yaxşı yoğurub, elastik olmalıdır. Biz onu nazik bir təbəqə halına gətirdik və zərbə şəklində və ya ters çevrilmiş bir şüşə dəmiri parçalara ayırırıq.
Dolgu aşağıdakı yollarla edilə bilər. Balqabağı dilimlə kəsib təxminən 20 dəqiqə fırında pişirin və sonra ətini daraltın və ədviyyatlar əlavə edin. Bir grater (və ya başqa bir şəkildə grind) və ya artıq suyu aradan qaldırılması və sonra ədviyyatlar əlavə üç balqabağa. Siz doldurmaq üçün incə doğranmış göyərti və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Daha az miqdarda şirin bibərin olması və bunun olmaması - bir şəkildə əzilməlidir və şirəni sıxışdırmalıdır.
Əgər doldurulma hələ şirəni salmağa davam etsə, nişasta və ya un əlavə etməklə düzəldilə bilər. Bir dəfəyə doldurun
Mantı qaynaqları 5 dəqiqəlik üzəndən (və ya qızartma) sonra qaynadılmış sobalı pendir və bəzi souslarla, məsələn, kremli və ya pomidorla yapışdırılmış porsuqa bişirilir, bu məhsullar balqabaq ilə dadmaq üçün yaxşıdır. Balqabaq şərablı mantı xidmət etmək istəyirsinizsə, yaxşı ifadə meyvə dadı ilə işıq yüngül seçin.
Təxminən eyni reseptdən sonra (yuxarıda bax), balqabaq və pendir ilə mantı hazırlaya bilərsiniz, bu ricotta və digər ev peynirləri üçün uygundur. Balqabaq doldurulması əvvəl pendir (grate) və ya (əgər ricotta və ya düz curd varsa), bir çəngəl ilə mash, nadir bir süzgeç vasitəsilə rub.
Siz balqabaq ilə yemək ravioli yemək məsələsinə daha çox yaradıcılıq edə bilərsiniz: xəmir üçün balqabaq püresi əlavə və süzülmüş pendir olan doldurulması etmək. Belə ravioli soyuq payız və qış günlərində əhval-ruhiyyəni yüksəldən sevindirici bir rəngə sahib olacaq.