Strudelin reseptini Avstriya mətbəxinin ziyarət kartı adlandırmaq olar. Alma və ya albalı dolduran klassik növlər dərhal göbələk, qoz-fındıq, müxtəlif meyvə və hətta ət və balıqların əlavə edilməsi ilə böyüməyə başladıqlarını istehlakçıların diqqətinə çatdırdıqları bir taxta hamurundan ekstrüde edilmiş roll. Aşağıda yalnız klassik doldurulmayı deyil, həm də reseptin müxtəlif dəyişikliklərini nəzərdən keçirmək niyyətindəyik.
Alma ilə Vyana strudel üçün resept
Tərkibi:
- un - 480 qr;
- bitki yağı - 50 ml;
- su - 245 ml;
- alma - 430 q;
- limon - 1 ədəd;
- Üzüm - 95 q;
- şəkər - 130 g;
- qoz-fındıq - 95 q;
- Yağı - 55 q.
Hazırlıq
Strudel üçün xəmir əlinizdə bir qarışdırıcı varsa xüsusilə sadəcə hazırlanır. İlk növbədə un və yağın qırıqlarını döymək kifayətdir, sonra suya tökülür və bu qırıqları toplayır. Almalara baxın, onlar təmizlənməlidir, sitrus meyvələri ilə tökülür və səxavətlə şəkərlə səpilir. Sonra parçaları şirəsi bir saat yarımda azad etməyə icazə verilir. Bir müddət sonra, almalardan artıq nəm çıxardın və sonra çürük qoz-fındıq və üzümlərlə qarışdırın. Hamuru bir püstəyə çıxarın, bitki yağı ilə yağlayın və kənarlardan birinə alma doldurun. Rütubətlə yuvarlanın və 210 dərəcə 20-25 dəqiqə yandırın.
Bitmiş strudel soyudulur, sonra toz şəkərlə səpilir və dondurma topu şirkətində xidmət edir.
Çörək bişirən dəniz ləzzətli strudel
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- şaftalı - 480 q;
- şəkərli şəkər - 75 g;
- yağ - 35 g;
- un - 10 g;
- bişirilmiş çörək pastası;
- süd - 15 ml.
Hazırlıq
Şaftalılardan bir daş aradan qaldırıldıqdan sonra şəkər və unun qarışığı ilə çiləyin. İncə bir təbəqədə buzlu pasta yuyulma qabağını çıxarın, kənarlardan birində şaftalı qoyun və yarpaqlı yağ ilə örtün. Hamuru rulonla yuvarlayın və südlə vurduqda yumurta ilə yağlayın. 200 saatda yarım saat bişirin və daha sonra toz şəkər və ya düz sirr çiləmə üsulu ilə soyudun və bəzəyin.
Et ilə strudel üçün resept
Tərkibi:
- bişirilmiş çörək pastası;
- yağ - 50 g;
- bitki yağı - 15 ml;
- ətli ət - 240 qr;
- soğan - 35 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şirin bibər - 55 q;
- zira kimyon, bibər - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Spasseruyte tərəvəz parçaları yarıya qədər bişirilir, torpağa əlavə et və qarışdırıncaya qədər qızartın. Mövsümün hamısı ziraat və paprika ilə bütün mövsümdə bir neçə qaynadılmış və əzilmiş yumurta əlavə edin. Xırda xəmir qabığını yüngül şəkildə yuvarlayır və üstəlikdən neft kublarını ətdən düzəldir. Hər şeyi bir ruloya atın və 200 dərəcə 20 dəqiqə yandırmaq üçün buraxın.
Albalı ilə klassik strudel - resept
Elma şurdel kimi eyni bant bir albalı ilə strudel edir. Hazırlanması üçün əsas olaraq, ilk reseptdən hazırlanmış bir xəmirdən və ya hazır şüyüd pastasından istifadə edə bilərsiniz, ancaq ideal variant xəmir filoudur, bu da yarı bitmiş məhsul kimi əldə edilə bilər. Gilələri ilə birlikdə klassik reseptini krem pendirlə dolduracağıq ki, dolum daha çox tenderdir.
Tərkibi:
- krem pendir - 265 g;
- şəkərli şəkər - 55 g;
- limon qabığı - 2 tsp.
- limon suyu - 10 ml;
- albalı - 670 q;
- xəmir filosu çarşafları - 8 ədəd;
- yağ - 65 q;
- badam ləçəkləri - bəzək üçün;
- şəkər sirri - bəzək üçün.
Hazırlıq
Şəkər, narenciye suyu və zövqlə krem pendir. Qaşlanmış albalı əlavə edin. Filo əriyən yağ ilə ləkələyin və onu bir qalaqa qoyun. Edilən yerlərdən biri də albalı doldurur. Xəmiri rulonlarda qatla və 180 dərəcə yarım saat soba göndərin. Hazır qəlyanaltı soyudulur, şəkər tozunun sadə bir sirri tökülür və badem ləçəkləri ilə çiləyin.