Kek "Sachert" (Alman Sachertorte) - məşhur çikolatalı tort - məşhur avstriyalı qənnadı Franz Zaher tərəfindən icad edilmişdir. Avstriya tortu "Sacher" - şərab harmonik xüsusiyyətləri ilə Vyana mətbəxinin desertlərin klassik nümunəsi olan şirin tortlar dünyasının ən populyarlarından biridir. Cake "Sacher", əslində, bir və ya iki qat kayısı mürəkkəbi (və ya konfet), şokolad sırlı üst və tərəfləri ilə şokolad biskvitidir. Bu tortu çırpılmış krem ilə xidmət edin. XVIII əsrin əvvəllərində Avstriya cookbooklarında "Sacher" tortu (bir qədər sonra tortlar üçün tariflər var, şokoladlı buzlanma ilə örtülmüş) kimi tortlar üçün tarifləri tapa bilərsiniz.
Bir əfsanənin doğulması
İlk dəfə 1832-ci ildə Xarici İşlər Nazirinin qonağı olan 16 yaşlı Franz Sacher tərəfindən hazırlanan tort, müəyyən bir Metternich idi. Qonaqlar tortu xoşuma gəldi, lakin dərhal məşhur deyildi. Məşhur Vyana qəhvəxanasında təhsil alan Franz Zaher Edwardın (1843-1892) ən böyük oğlu Demel atasının ixtirası üçün əsl reseptini dəyişdi. Birincisi, "Sacher" şokoladlı tortu "Demel" müəssisəsində hazırlanmış və satılmışdır (1876-cı ildən) - Eduardın öz müəssisəsində - "Sacher" adı ilə oteldə. O vaxtdan etibarən həqiqətən Vyana tort "Sacher" layiqli bir populyarlıq qazandı. Demel və Zaheranın nəslindən bir neçəsi ticarət adı "Sake" Sacher "istifadə etmək hüququ üzərində məhkəmə prosesində iştirak etmişdir. Demeli variantında populyar tort Zaherov variantından bir qədər fərqlənir, lakin bu vacib deyil. Sovet dövründən Rusiyada populyar olan "Prague" pastası "Sacher" tortunun bir versiyasıdır. Bununla yanaşı resept və əsas yemək texnikasına əsasən "Sacher" tortunun reseptini təkrarlayan bir çox resept var.
Pasta üçün nə lazımdır?
Belə ki, tort "Sacher", orijinal resept.
Tərkibi:
- 100 q qoxulu şokolad;
- 150 q şəkər;
- 150-180 g təbii yağı;
- 150 g buğda unu / s;
- 6 toyuq yumurtası;
- 1 çorba kaşığı brendi;
- 1 çörək bişirmə tozu;
- 30-40 qr kakao tozu;
- 50 qram badem çekirdekleri;
- 200 qram əvəzi;
- vanillin;
- 140 qr qara şokolad;
- 3-4 qaşığı süd;
- 10-15 qr təbii yağı.
Pasta biskvitinin hazırlanması
Əgər bənzərsiz desertlər bişirməmisinizsə və Sacher tortunun necə qurulacağını bilmirsinizsə, yalnız təlimatları izləyin.
- 50 q şəkərlə yağı çəkəcəyik.
- Şokolad qırılır və su banyosunda əriyir, bir az soyuq və çırpılmış yağı ilə qarışdırılır.
- Qarışıqdan vanilin, konyak əlavə edin və diqqətlə qarışdırın.
- Qarışıq davam etdirərək, bir-birinə yumurta sarısı əlavə edin.
- Qarışığı qarışdırıcı ilə qarışdıraq.
- Bademlər bir qarışdırıcıdan istifadə edərək dəri və zəmindən təmizlənir.
- Çörək tozu və kakao ilə qarışdırılmış (zəruri) un unu.
- Soğulmuş yumurta ağları, 100 q şəkər ilə möhkəm bir köpük əldə edildikdən sonra qarışdırılır.
- Bu protein-şəkər kütləsinin bir hissəsi şokolad yağı qarışığına qoyulur, biz eyni unda kakao və çörək pudrası ilə tökürük, əzilmiş bademləri əlavə edək və hər şeyi səliqəli şəkildə qarışdırırıq.
- İndi protein şəkər kütləsi və qarışıq qalanını əlavə edin.
- Hamuru yağlı, sökülə bilən bir forma qoyun və bir sobada yerləşdirin, təxminən 180-200 ° C-yə qədər qızdırılır.
- 40-60 dəqiqə bir biskvit bişirəcəyik.
Pasta yeyin
- Biskvit formasını almağa hazır və ən azı 8 saatdır yalan söyləsin.
- Bu müddətdən sonra süngər tortunu yatay olaraq 2 hissəyə endirəcəyik və hər tərəfdən üst və hər tərəfdən yüngül bir isidilmiş ərik tökülür. Buzlanmağı hazırlayın.
- Şokolad qırılır və su banyosunda əriyir.
- Süd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Yumşaldılmış yağı əlavə edin və hamar qədər düzəldin.
- Yüngülcə sərinləyin və yuxarıdan və yanlardan tortu bolca yağlayın.
- Pasta şprisini və ya çuvalını istifadə edərək, yuxarıdan bir naxış və ya yazı ilə bəzəyirik.
- Çəhrayı krem və qara qəhvə ilə və ya Vyana qəhvə ilə xidmət edin.