Toyuq əti qədim dövrlərdən etibarən dünyanın ən populyarlarının əksəriyyəti üçün ən çox yayılmış və tez-tez istifadə olunan ət növlərindən biridir. Toyuqdan bir çox dadlı və sağlam yeməklər edilə bilər. Bilirsiniz, yoruldunuz?
Toyfildən suflyanı bişirməyə çalışaq - bu yemək pəhriz və eyni zamanda zəriflik hesab edilə bilər.
Toyuq suflesini necə bişirirsiniz? Ümumiyyətlə, sufle nədir? Souffle Fransızca kulinariya ənənələrində, bir qayda olaraq güveç, terrins, pudinglər və kompleks omletlərlə əlaqəli bir yeməkdir. Soufflé, odadavamlı formada sobada bişmiş olan iki komponentli qaynaq kremi olan qarışıqdan hazırlanır. Hər hansı formada olan qarışıq yemək dadı və tipini müəyyən edən yaxşı döyülmüş yumurta ağları və ətirli doldurucuları ehtiva edir (şirin sufon ikinci və ya ayrı yemək kimi - desert, ət, göbələk, tərəvəz və s. Kimi xidmət göstərir). Kalıbı sobadan çıxarıldıqdan sonra sufle təxminən 20-30 dəqiqə məskunlaşır - bu normaldır.
Adətən ət suyu (toyuq əti də daxil olmaqla) bechamel sousu ilə hazırlanır, amma variantlar mümkündür, digər maddələrlə birlikdə süd və ya krem qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Fırında tavuk sufleği resepti
Tərkibi:
- toyuq filesi (döş və / və ya uyluklardan olan ət) - təxminən 600 q;
- toyuq yumurtası - 4-5 ədəd;
- krem südünün təbii orta yağ tərkibi - təxminən 30-50 ml;
- buğda unu (yulaf, qarğıdalı, qarğıdalı, arpa, düyü ola bilər) - təxminən 2-4 st. qaşıqlar;
- konyak, meyvə brendi ya da yüngül muskat, vermut, güclü şeri - 1-2 st. qaşıqlar;
- Quru yer zirvələri (qızardılmış bibər, qara torpaq bibəri, qırmızı bibər);
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- təzə təzə otlar (maydanoz, koridor, reyhan və s.);
- yağ, təbii (daha yaxşı pişmiş).
Hazırlıq
Eti ətdən keçirik, yumurta sarısı, krem, konyak, ədviyyat, sarımsaq və kiçik qırmızı göyərti əlavə edirik. Suffle daha tender etmək üçün, bir mikser və ya dalgıç blender ilə kıyılmış ət qarışdırmaq olar. Un düzgün tutur, qarışıq qeyri-maye xama qaynadılmalıdır.
Yumurta ağları ayrıca karıştırıcıyı sabit bir köpük halına gətirir, sonra ət qarışığına əlavə edin və homojen qədər sürətlə qarışdırın.
Kalıbı yağlayırıq (silikon və şüşə xüsusilə rahatdır, metal və ya keramika, paylanmış kokos istifadə edə bilərik) və hazırlanmış qarışıq ilə doldurun. Duzlu suyu təxminən 35-50 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə yuyun. Kiçik porsiyalarda suflin bir az daha pişirilir - təxminən 25-30 dəqiqə.
Biz hər hansı bir qarnir (düyü, kartof, gənc böyrək lobya və s.) Ilə xidmət edirik, həmçinin tərəvəz salatlarını təqdim etmək yaxşıdır. Toyuq suflesine, yüngül masa işığı şərabına xidmət edə bilərsiniz.
Eyni reseptdən sonra, düyü ilə toyuqdan sufleyi hazırlaya bilərsiniz - biz bişmiş qarışıqın tərkibinə daxil edirik (yuxarıda bax) 1-2 fincan məbləğində süzülmüş bişmiş düyü. Pirinç ilə suflinə (və digər oxşar variantlar, məsələn, inci arpa və ya qarğıdalı ilə) yan çörək lazım deyil.
Siz qaynadılmış toyuqdan sufle bişirmək (eyni resept və metoddan sonra). Qaynadılmış ət ət ətindən keçirilməli,
Qidalanma və qidalanma qidası üçün toyuqdan ikiqat qazan və ya multivarka (müəyyən bir qurğunun göstərişlərinə uyğun olaraq) bir buxar suyu hazırlayın. Qeyri-elektrik qıvrımda 25-40 dəqiqə bir cüt üçün sufle hazırlayırıq (istifadə edilən kalıbın ölçüsündən asılı olaraq). Əlbəttə ki, bu versiyada sarımsaq, konyak və ədviyyatlar istisna edirik (yaxşı və ya bir az ədviyyat əlavə edin).