Bu günün mövzusu Samsa pərəstişkarlarına maraq göstərəcək. Düzgün hazırlıq ilə Özbəkistan mətbəxinin bu dadlı yeməyi inanılmaz bir müalicədir, onun susamışlığını və doymasını təəccübləndirir. Və bişirmək üçün tandırdan istifadə etmək lazım deyil. Soba samsa da yaxşıdır. Mətbəxinizdə öz əlinizlə bir yeməyi hazırlayaraq özünüz görə bilərsiniz. Bizim reseptlər istədiyiniz nəticəyə nail olmağa kömək edəcək.
Özbək samsanı soba ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - xəmirin nə qədər qazandığı;
- təmizlənmiş su - 200 ml;
- qarğıdalı yağ - 100 g;
- duz - 10 g;
Doldurma üçün:
- quzu miqyası - 420 q;
- ağ soğan - 800 g;
- qarğıdalı yağ - 250 qr;
- zira - çimdik;
- qara qara bibər - dadmaq;
- Yerə qırmızı bibər - dadmaq;
- duz - dadına;
- zərif bitki yağı;
- küncüt toxumu.
Hazırlıq
Birincisi, Samsa üçün xəmir hazırlamaq üçün necə danışacağıq. Bunu etmək üçün kifayət qədər zərif yağ yağını kəsdik, yağdan qızardılmış bir qızartma qabda qızdırırıq və çatlaqları çıxarırıq. Sonra bir qabda bir qədər su tökür, duzda çözülür və yavaş-yavaş süzülmüş unda dökülür, hamuru başlasın. Biz uzun və diqqətlə yoğurduq, hazır məhsulların dadı bu vəziyyətə bağlıdır. Partiyanın sonunda, nəticədə çıxarılan əriyən yağı və bir daha yaxşı bir qarışığı əlavə edin. İndi xəmir bir yemək filmi ilə əhatə edir və soyuducuda bir saat qoyun.
Bu müddət ərzində ət və bəslənmə yağının əti kəskin bıçaqla mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsilir və lampanı qabıqdan çıxarır və dörddəbir zəncir və ya kublarla parçalanırıq. Biz doğranmış ət, qarğıdalı və soğanı böyük bir qabda birləşdirək, qara və qırmızı bibər, zirə və duzu dadmağa və yaxşı qarışdıraq.
İndi hamurun parçalara bölünməsini istəyirik. Onların dəyəri hazırlanmış samsanın istənilən ölçüsündən asılıdır. İki və ya üç milimetrlik bir təbəqə qalınlığı əldə etmək üçün hər birini sıxın, əvvəlcədən hazırlanan yeməklərin yayılmasını mərkəzləşdirin və kənarları bir çanta ilə yırtın. İstədiyiniz halda, düzbucaqlı və ya üçbucaqlı bir formanı hazırlaya bilərsiniz. Bu halda xəmirləri böyük bir təbəqə ilə gəzdirmək daha rahatdır və bu da öz növbəsində kvadratlara və ya düzbucaqlılara bölünür.
Yağlı pişirmə plitələrində dəmirlə birlikdə samşanı qoyduq, məhsulun səthini yuxarıdan yağlayırıq, küncüt toxumları ilə yırtılır, bir az sulu çiləmə üsulu ilə suya tutun və fırının maksimum temperaturu ilə istiliklə orta səviyyədə yerləşdirin. Qızartmaya qədər çörəkləşmə prosesində Samsu iki və ya üç dəfə nəmləndirir ki, onu xırtıldayan bir dad verəcəkdir. Məhsul ilə istənilən rəng alındıqdan sonra, soba qapağını söndürmədən açın və on dəqiqəlik cihazda saxlayın.
Şam qəlyanaltı ilə samsa bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- hazır şüyüd pastası - 4 qat;
- ət (sellüloz) - 420 q;
- soğan ağ soğanı - 500 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- zirə və ya digər ədviyyatlardan seçmək - dadına;
- yumurta - 1 ədəd;
- susam toxumu - 35-50 q.
Hazırlıq
Yağlı pasta yuyulmaqla birlikdə, doldurulmasını hazırlayaq. Bunu etmək üçün əti mümkün qədər az kəsin. Parça az miqdarda yağ qatına malik olarsa, kiçik bir doğranmış yağ əlavə etmək lazımdır. Peeled soğan
Qarışdırılmış xəmir bir az döymə və istənilən formanın parçalarına kəsilir. Hər birinin doldurulması üçün, qabığını və qabığını pişirmə formasında yandırıb, əvvəlcədən parşömen yaprağı ilə örtdük. Yumşaq bir yumurta ilə məhsullar yağı yuma, kusun toxumu ilə tart və yuyucu iyirmi dəqiqə və ya istənilən browning qədər 200 dərəcə əvvəlcədən qızdırılır. Pişirərkən, samsanı bir neçə dəfə soyuq su ilə çiləsin.