Mədədən azanın zəngin dadı və gözəl ətri bu orijinal yeməyin çoxlu pərəstişkarlarının ürəyini çoxdan qazandı. Bu yazıda biz şübhəsiz ki, xahiş edəcəyik, yemək ən məşhur variantları nəzərdən keçirəcəyik.
Maldan azu bişirmək üçün necə?
Yetkinlikdən aza hazırlamaq üçün necə hələ bilməmiş olanlar əvvəlcə hər hansı bir klassik resept üçün xarakterik olan əsas tövsiyələrlə tanış olmalılar:
- Ət və bütün əsas tərəvəz maddələr hər zaman ilkin olaraq yağ üçün qovurulur.
- Tərkibində duzlu xiyar və pomidor olmalıdır.
- Qızardılmış komponentlər sousda bir qabda qovurulur.
Tuzlu Xiyar ilə mal əti üçün tərəvəz
Şərq ləzzəti, ədviyyatlı və dadlı yeməklər tərkibində və duzlu xiyarda isti bibər verir. Bir çox ev xanımları onları bəzən marinatlı məhsullar ilə əvəzləyirlər ki, bu da əsasən yanlışdır. Ənənəvi reseptlər bir barrel məhsulu istifadəsini tələb edir ki, bununla yanaşı, ərzaq öz cazibəsini itirir. Tatada Tatardan qidalandırmaq üçün oradan necə dadmaq lazımdır? Çox sadədir! Yalnız ingredientlərin nisbəti və resept texnologiyasını müşahidə etmək lazımdır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan, havuç - 150 g;
- duzlu xiyar - 400 g;
- neft - 75 g;
- pomidor - 200 g;
- sarımsaqın qarışığı - 4 ədəd;
- isti bibərin bölməsi - ½ ədəd;
- maydanoz - 4-5 filial;
- ədviyyat, duz, bibər.
Hazırlıq
- Küpləri kəsilmiş və əvvəlcədən hazırlanmış yağa qoyulmuş ət.
- Ayrılıqda soğan və yerkökü çörəklərini qəhvəyi, ət dilimlərinə yayılmışdır.
- Başqa bir papağanda xiyar samanı və ortaq bir gəmiyə göndərilir.
- Bu mərhələdə, pomidor qoyun, ətin yumşaqlığına qədər qapaq altındakı bir az su və pripusayut tərkibini tökün.
- Tatlara isti bibər əlavə edin, duz əlavə edin, ədviyyatlara ətirli, sarımsağlı sarımsağı, 10 dəqiqə bir paxla və cəfəri ilə xidmət etmədən əvvəl.
Kartof ilə Azu
Otantik tariflərin əksəriyyəti kartof ilə maldan olan azu dizaynını əhatə edir. Bu formada daha da razı və zəngindir. Yeməyin əvvəldən versiyası bir qarnir ilə xidmət edilə bilərsə, bu yeməyi olduqca kifayət edir və bir əlavə tələb etmir. Yeməyin qalan hissəsi ilə yanaşı, bitki yağı yeməkdən və qızartı qabığından əvvəl qızardılmışdır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan, havuç - 150 g;
- xiyar fıçıları - 250 g;
- kartof - 600 g;
- neft - 75 g;
- pomidor - 200 g;
- sarımsaq sarısı - 4 ədəd;
- Çili bir bölməsi - ¼ ədəd;
- maydanoz, ədviyyat.
Hazırlıq
- Maldan hazırlanan azu sonuncunun hazırlanmasından başlayır. Yuyulmuş və qurudulmuş ət dilim şeridlərə kəsilir və qırmızıya qədər yağ üzərində bir sote qabda qızardılır.
- Ayrılıqda soğanları yerkökü ilə qəhvəyi və yayılmış bir gəmi yayılmışdır.
- Xiyar saman ilə belə.
- Pomidor qoyun, su tökün və yumşaldılana qədər tərkibləri ləkələ.
- Təmizləmək, çubuqlarla parçalamaq və qızartmaq üçün yağ üçün qızartmaq.
- Kartofu bir qaba köçürün, ona duz əlavə edin, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin və sonunda mayalanan əlavə edərək 15 dəqiqə oturun.
Düyü ilə Azu
Qeyri-ənənəvi olmayan yemək versiyası, lakin daha az maraqlı, dadlı və ətirli olacaqdır. Görünüşdə şəkərli düyü ilə olan azu, adi pilava bənzəyir, ancaq dadmaq üçün - tamamilə fərqli bir növ yeməkdir, yeni duyğulara səbəb olur və daha az xoş təəssürat yaradır. Kartof bu reseptdə istifadə edilmir, yaxşı keyfiyyətli uzun düyü düyü ilə əvəz olunur.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan, havuç - 150 g;
- xiyar fıçıları - 250 g;
- düyü - 400 g;
- yağı - 75 q;
- pomidor - 200 g;
- sarımsaqın qarışığı - 4 ədəd;
- Çili bir bölməsi - ¼ ədəd;
- maydanoz, ədviyyat.
Hazırlıq
- Kiçik parçalara kəsilmiş ət parçaları qırmızı qədər yağda qızardılır.
- Ayrılıqda soğan, yerkökü, xiyar şeridini qızartın və onları ümumi bir qazana qoyun.
- Su əlavə edin və qapağın içindəki məzmunu 30 dəqiqə təmin edin.
- Pirinyi iyice yuyun və yarım bişirilir qədər bişirin.
- Çörək kütləsini yeməyə buraxın, pomidor, sarımsaq, çili əlavə edin, duz əlavə edin və zövqü ədviyyat edin.
- Bir az daha su dökün, maddələrə qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin.
Multivarkada maldan olan Azu
Çox dəyişkən bir Tatar reseptində azanın hazırlanmasını əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdırır. Bu halda, ət qurğunun içərisində tərəvəzlərlə birlikdə qızardılır və yalnız kartofun ayrı-ayrılıqda qaşılmaq lazımdır. Garnitür ilə doldurulması üçün saqqızlı yeməyi daha çox maye dəyişikliyə hazırlayırsınızsa, bütün proses "Səslənmə" rejimində komponentlərin birgə ləngiməsinə düşür.
Sosda olan maluadan azu bişirmək üçün necə?
Xəmir və pomidor ilə olan mal-qara azatası olduqca zəngin və aromatikdir. Sosun istənilən aromatik bitki, ədviyyat, ədviyyat ilə dadmaq və onu yarım hazırlanmış tərkib hissələrinə qurğunun qabına əlavə etmək üçün xüsusi bir qabda bişirilmək lazımdır. Təəccüblü dadlı ət yalnız tərəvəz ilə deyil, həm də soslu ola bilər.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan, havuç - 150 g;
- duzlu xiyar - 250 g;
- xama - 200 q;
- pomidor sousu - 200 g;
- neft - 75 g;
- hops-suneli, ədviyyat, çili - dadına;
- sarımsaq çiləsi - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Qıfıllar, soğan kubları, xiyar və havuç çubuqları 15 dəqiqə "İsti" rejimində yağ üçün qaşığıdır.
- Komponentləri əhatə etmək üçün su tökün və cihazı bir saat üçün "Soğutma" vəziyyətinə keçir.
- Xama, pomidor, suyun kiçik bir hissəsi, ədviyyat və sarımsaq sarımsağının ədviyyatlı qarışığı əlavə edin və 20 dəqiqə daha bişirin.
Fırındakı qablarda Azu
Təsviri aşağıda göstərilən maldan olan Azu xüsusilə ətirli və iştahaaçan. Bu vəziyyətdə qabları qablarda bəzəyəcəyik və sobada yandırırıq. İstəsəyəm, yeməyi pendirlə tamamlayaraq, prosesin bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl yuxarıdan əlavə edərək suyun isti suyu suyu ilə əvəzinə daha doymuş olur .
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan, yerkökü - 200 q;
- xiyar fıtığı - 300 g;
- kartof - 800 g;
- neft - 100 g;
- pomidor sousu və ya pomidor - 200 g;
- sarımsaq çiçəkləri - 5 ədəd;
- göyərti, ədviyyatlar, bulyon, pendir.
Hazırlıq
- Ət, yerkökü, soğan, xiyar və kartof zeytun halında kəsilir, yarım bişirilir və qablarda, podsalivaya təbəqələrə və ədviyyatlara və sarımsağa bənzəyir.
- Pomidoru, suyu əlavə edin, damarların üçdə bir hissəsi ilə doldurulması və soyuq sobaya göndərilməsi.
- Fırınlarda bir saatlıq 200 dərəcəlik bir temperaturda qab içində az miqdarda bişirilir, istənilən halda pendir və göyərti əlavə edin.