Haşiyələnmiş yumurta, bütün dünyada məşhur olan Fransız mətbəxi üçün bir reseptdir. Bu gün müxtəlif yemək müəssisələrində səhər yeməyi demək olar ki, həmişə müştərilərə qaynadılmış yumurta, pişmiş yumurta, omlet və ya haşlanmış yumurta seçimi ilə təmin edir. İkincisi, qaynadılmış qaynar suda qabıqsız qaynar bir yumurta. Bu yemək səhər yeməyi üçün idealdır, biz hamımız üçün çox istifadə olunan bu qab-qıcqırmış yumurta üçün böyük bir alternativdir. Səhər yeməyi içərisində üçüncü ən məşhur yeri tutması təsadüf deyil: yumurtanın haşiyəsi böyük miqdarda protein ehtiva edir, dadlı və qidalı və qızardılmış yumurtadan daha çox faydalıdır. Haşiyələnmiş yumurta ilə salat yemək və ya yemək üçün xidmət etmək yaxşıdır.
Haşiyələnmiş yumurta bişirmək üçün necə?
Haşiyələnmiş yumurta hazırlığı sadə məsələdir, lakin bəzi bacarıq tələb olunur. Haşiyələnmiş yumurta bişirmək üçün necə? Kiçik bir qazan suyu tökmək və suyu qaynağa gətirmək lazımdır, sonra istiliyi yumşaq bir qaynağa (ideal temperatur + 97 ° C) azaldın. Qaynar suya 1 qaşıq sirkə əlavə edin - tercihen təbii və mütləq yüngül, əks halda yumurta az işıqlandırır və daha az iştahaaçan olur. Tuzlu su olmamalı, aksi hallarda protein zəriflər kimi görünəcəkdir. Yumurta qabığından diqqətlə gevşetilir və kiçik bir fincan və ya fincan yerləşdirilir. Bir qaşıq istifadə edərək, suyun "jakuzi" bükülməsi, hazırlanmış yumurtanı "jakuzi" nin mərkəzinə tam olaraq tökün. Varim (daha doğrusu, biz tikəcəyik) yumurtamızı dəqiqə 2 dəqiqə çəkin və diqqətlə səs-küyün yardımı ilə suvdan çıxarın. Artıq artıq su drenajına icazə verək (bunu etmək üçün, yumruğun bir qatlanmış təmiz peçetə və ya bir dəsmalda bir neçə dəqiqəlik bir yumruğa yerləşdirilməsi) və onu bir dilim çörək və ya tostun üstünə qoyun.
İçindəki tərkib hissəsi kimi yumurta
Müxtəlif salatların hazırlanmasında haşlanmış yumurta istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün soyudulmuş yumurta düzgün parçalara kiçik parçalara kəsilir. Onlara pasta və sous ilə xidmət edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, müxtəlif souslar və paltarları hazırlamaq, zeytun yağı, xardal və bir qarışdırıcıda az miqdarda ağ şərab yudumlamaq üçün az az paxlalı yumurta istifadə edə bilərsiniz. Və yumurta "Benedict" bişirmək bilər, əslində haşlanmış yumurta ilə bir sendviç və yumurta sarısı, yağ və limon şirəsi hazırlanmış ənənəvi Holland sosu. Bu səhər yeməyi Avropada çox məşhurdur. Dijon xardal ilə yüngül yağlanmış bir tost bir paça yumurta qoymaq əgər çox dadlı olacaq.
Cooking variantları
Xüsusilə qabaqcıl şeflər yumurtaları suyun üzərindən birbaşa qırırlar. Bəziləri kələzə bir yumurta ayırır və onsuz da orada qaynar suda bir yumurta qoyur, buna görə də protein yetişmir. Tencerədə haşlanmış yumurta hazırlamaq üçün xüsusi bir zolaq qoydu. Digərləri bir yemək filmi hazırlayır, içəridən yağla yağlayır və içində bir yumurta qaynadılır. Bişirmək üçün nə qədərdir? Ən azı bir dəqiqə, ancaq 3 dəqiqədən çox deyil. Hər halda, yumurtalar salmonella infeksiyasının qarşısını almaq və əlbəttə ki, dondurulmamaq üçün veterinar üsulla test edilmiş çox təzə olmalıdır (4 gündən daha yaxşı deyil).
Souslar haqqında
Haşiyələnmiş yumurta üçün sousu fərqli ola bilər. Onlar xam yumurta sarısı (bıldırcın yumurtaları istifadə edə bilərsiniz), təbii yağ və limon suyu ilə hazırlanmış klassik Holland sousu ilə uyğundur. Tərkibləri qarışdırılır və su banyosunda bir qədər qızdırılır. Krem, yoğurt və ya şərab əsasında uyğun və müxtəlif pendir sousu və ya souslar. Doğranmış otlar, sarımsaq, bibər və zeytinli ədviyyatlı ədviyyəli souslar haşlanmış yumurta xüsusi bir incəlik verəcəkdir. Tomat pastası əsasında müxtəlif isti sousları istifadə edə bilərsiniz və hər kəs mayonez bilir (əlbəttə ki, evdə pişirmə seçimində daha yaxşıdır). Ümumiyyətlə, bir çox variant var, onsuz da kulinariya fantaziyası, ənənəvi milli və şəxsi üstünlüklər məsələsi.