Satsivi olduqca ətirli bir qoxu və ədviyyəli dadı olan məşhur Gürcüstan yeməyidir. Hazırlanması üçün mükəmməl seçilmiş ədviyyat və ədviyyat dəsti istifadə olunur. Və ən maraqlı şey yalnız soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edir. Toyuqdan satsivi üçün tarifləri təqdim edirik.
Toyuqdan Satsivi multivarkda
Tərkibi:
- toyuq - 1 parça;
- adzhika akut - 1 tsp;
- ampul - 6 ədəd;
- sarımsaq - 7 dentikül;
- qoz - 1,5 ədəd;
- zəfəran quru - 2 tsp.
- yağ - 50 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 l;
- nar toxumu - 50 qr;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Belə ki, toyuq satsivi hazırlamaq üçün, quş karkası emal olunur, yuyulur və eyni kiçik parçalara kəsilir. Sonra lazımlı miqdarda soğan və sarımsağın yarısını təmizləyirik və tərəvəzləri bıçaqla incə qatdıq. İndi biz multivarqanın dibini bitki yağı ilə yağlayırıq, bir parça yağ yağıb soğan və ətlə sarımsı yağıraq. Yavaşca toyuqa duz əlavə edin, "Bake" rejimini seçin və 40 dəqiqə bişirin.
Və bu dəfə qalan maddələrin hazırlanmasına diqqət yetirək. Bundan sonra, yanacağın hazırlanmasına müraciət edirik: soğanları sarımsaqla təmizləyirik və onları bir qayçı ilə silantro ilə birlikdə kəsdiririk. Eyni şəkildə, biz də qoz hazırlayırıq. İndi bir ədvanda bütün ədviyyatları qarışdırırıq, adzhika əlavə və un səpmək. Sonra tədricən isti su tökün və hər şey qarışdırın, belə ki, heç bir parça yaranmır. Ən sonunda qoz, sarımsaq və soğan, duz və qarışıq qoyun.
Toyuq hazır siqnalı səsləndikdən sonra, bişmiş sousu ilə diqqətlə tökülün və "Quenching" rejimi seçərkən yenidən 1 saatlıq multivarka göndərin. Satsivi soyudulur, soyuducuya təxminən 10-12 saat sürətlə soyudulur. Xidmətə başlamazdan əvvəl qabığını cilantro yarpaqları və nar toxumu ilə bəzəyin. Nəhayət qeyd etmək istərdim ki, Gürcüstandakı bir toyuqdan Satsivi qırmızı quru şərabla mükəmməl birləşir!
Satsivi toyuqdan qoz ilə
Tərkibi:
- toyuq - 1 parça;
- toyuq çörəyi;
- qoz - 500 q;
- qurudulmuş cilantro - 2 tsp;
- zəfəran - 0,5 tsp;
- sarımsaq - 3 düyü;
- lampa - 1 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- zəmin darçın - dadmaq;
- sirkə şərabı - 0,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Toyuqdan satsivi bişirmək üçün daha bir yol təqdim edirik. Karkas yuyulur, lələklərdən işlənir, tavaya qoyulur, su tökür və təxminən 50 dəqiqə orta şüşədə bişirilir. Sonra tavuk göğsünü pişirme qabına keçirik və hazırlanana qədər sobada qızartın, müntəzəm olaraq tökülən şirəsi döyərək. Bundan sonra, quşu bir az sərinləşdiririk və bütün sümükləri iradədən çıxararaq kiçik parçalara kəsik.
Peeled qoz-fındıq bir qida prosessorunda yerləşmişdir və sıxılmış sarımsağı, quru kəmağaç, zəfəran, qırmızı bibər və torpaq darçını qırıntıya əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə qarışdırırıq,
Sonra səthi yavaş bir atəş üzərinə sous ilə qoyun və səthə kabarcıklar görünməyə başlayır kimi plitədən çıxarın. Bu nöqtədə toyuq parçalarını bir çanaq atırıq, qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın. Bundan sonra, dadmaq üçün sirkə və duz qabını əlavə edin. Toysudan satsiviyə yalnız soyuq bir şəkildə, ağ çörək, qırmızı quru şərab və hər hansı təzə otlar ilə masaya qədər xidmət edirik.