Fondü əsas və demək olar ki, yalnız milli İsviçreli yeməkdir. Qarla örtülmüş dağlar arasında çobanlar tərəfindən doğulub, uzun qış axşamlarında sükunət, dostluq görüşləri üçün idealdır. Fransuz bagetesi, bir parça çörəyin çəngəldə qalmasına imkan verən tenderin qırıq və xırtıldığı, sözün fondue üçün yaradılmışdır. Pendir seçimində arzularınıza riayət edin, ancaq unutmayın - pendir kiçikdir, onun zövqü daha asan olur. İsti fonduya bir şüşə şərab zərər verməyəcək.
Hər bir kantonu fondu üçün öz resept var. Ümumiyyətlə, 2 İsveçrəli pendirdən - "Gruyer" və "Emmental" - müxtəlif nisbətlərdə qarışığı, quru ağ şərabda ərimiş albalı vodka ilə qarışdırılır. Fondu şərabsız bişirilirsə, çörək parçaları ilk növbədə əriməkli şnaplarda, sonra yalnız eritilmiş pendirə daldırılır. Cenevrədə, məsələn, fondue morel parçalarına əlavə olunur.
Fondu yalnız yemək deyil, bu, əsl ritualdır. Heç bir şey insanları birgə "qazan" dan birgə yemək kimi bir araya gətirir. Bütün fondu-etikası var. Beləliklə, bir qadın təsadüfən pendirə bir parça çörək saldıqda, o, bütün kişiləri öpmək lazımdır. Bir adam belə "qaçaq" olsa, bir şüşə şərab alır. Və yenidən çörəyini itirirsə, növbəti fondun ev sahibliyi etməsi lazımdır.
Fondue Neuchatel
Tərkibi:
- pendir "Gruyer" - 300 г;
- pendir "Emmental" - 100 q;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- Misir nişastası - 2 tsp.
- ağ quru şərab - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- vodka albalı (kirş) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Pendir ilə qabığını kəsib, böyük bir qaba sürün və qarışdırın. Çörəyi əvvəlcədən hazırlayın - daha sonra eritilmiş pendirdə qırılmayan, kiçik kublar halına gətirmək üçün köhnəlmək daha yaxşıdır. Sarımsağın qarışığı yarımda kəsilir və sarımsaq atıldıqdan sonra fondun daxili səthinə sürtülür - biz artıq ehtiyacımız olmayacaq.
Fonduffpotu brülör üzərində quraşdırırıq, odunu yandırırıq və şirəsi və şərabı qaba endiririk. Qarışdırın, nanə nazik bir axını tökün. Maye qızardıqda pendirlə örtülür və tamamilə əriyir. Solim, bibər dadmaq. Kütlənin çox sıx olduğu halda, bir az nişasta əlavə edin. Sonda, albalı vodka və qarışdırın. Yanğını minimuma endiririk və çəngəllərdə yivli çörək dilimlərinin köpüklənən pendir kütləsini atırıq.
Balqabaqda pendir fondu
Tərkibi:
- balqabaq - 1 ədəd;
- pendir "Gruyer" - 300 г;
- pendir "Emmental" - 300 q;
- krem - 2/3 maddələr;
- ağ quru şərab - 2/3;
- qarğıdalı unu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- Təzə göbələklər - 200 q;
- adaçayı - 3 sprigs;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Düz yuvarlak balqabaq ilə tac kəsmək və içəri təmizləmək, toxumları və lifləri çıxarmaq. İçindən balqabağı duz, bir qaşıq zeytun yağı, sarımsaq və zövqün bir qarışığı ilə yudumlayırıq. Biz onu 45 dəqiqə 180 dərəcə soba ilə hazırlanmış bir qabda bişirmək üçün göndəririk. Qızardılmış qabda qalan yağın qızardı və onu qızardılmış doğranmış soğan, sarımsaq və çiliyə təxminən 3 dəqiqə qızardın. Sonra başqa 5 dəqiqə incə doğranmış göbələk və qızartmaq əlavə edin. Uni əlavə edin və 2 dəqiqə keçin. Biz şərabı tökür, bir qaynatmaq və qovurma qabını oddan çıxarırıq.
Pendir bitdikdən sonra, bu doğaçlama gəmi də ətini qaşıqlarla təmizləməklə yeyilə bilər - parlaq Halloween bayramında dostları üçün ideal bir müalicə!
Bayram masanızın çeşitlendirilmesini istəyirsinizsə, siz ət fondunu sınamamızı məsləhət görürük, qonaqlar mütləq sevindirəcəklər.