Xinkali - Gürcüstanda mətbəxin məşhur yeməyi, içərisində kıyılmış ətli böyük və şirin püresi . Yeməkdə ən çətin olan şey, xinkali üçün düzgün xəmir etməkdir. Bu gün sizə bu barədə danışacağıq.
Xinkali üçün test resept
Tərkibi:
- yumurta (böyük, seçilmiş) - 2 ədəd;
- buğda unu (yüksək keyfiyyət) - 1,2 kq;
- isti qaynadılmış su - 450 ml.
Hazırlıq
Xinkali üçün xəmir hazırlamağa başlamazdan əvvəl unu yaxşıca qovuşdururuq. Sonra biz yuxarıda bir depressiya edir, orada xam yumurta şaqqıltılı və tədricən isti su tökülür. Hər şeyi qarışdırın və hamuru qarışdırın. Bundan bir topu meydana gətiririk, sonra da 1 sm qalınlığında bir təbəqəə bir yuvarlaq pin ilə çıxarırıq. Çemberin kəsilmiş şüşəsini kəsib doldurun.
Mineral suyu xinkali ilə xəmir
Tərkibi:
- mineral su - 1 ədəd;
- un (olduqca yüksək keyfiyyət) - 3 məhsul;
- duz yeməkləri;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta (böyük, seçilmiş) - 1 ədəd;
- şəkər (kiçik) - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Yumurta dərin bir qabda parçalanır, biz duz, şəkər atırıq və qarışdırıcı ilə yüngül şəkildə döyülür. Daha sonra bitkisel yağı bağlayırıq, unun bir hissəsini təqdim edirik və mineral su ilə seyreltik. Biz bir elastik hamur xəmir yoğurmaq və təxminən 20 dəqiqə bir mətbəx dəsmal ilə əhatə tərk.
Xəzəli üçün kefir xəmir
Tərkibi:
- soda - 2 çay qaşığı;
- un - 1 kq;
- duz;
- kefir .
Hazırlıq
Biz unu bir dəfə bir qabda birləşdiririk. Soda, bir çimdik duzu atırıq və daim kefirə tökürük, daim qarışdırırıq. Xəmirləri əllərimizlə yoğurduq və istirahət üçün bir neçə saat təmizlənirik. Bundan sonra unu örtən bir masaya yaydıq və onu yuvarlanan bir pinlə sildiririk. Bir şüşə köməyi ilə, ətrafları diqqətlə kəsib doldurulması hazırlığına davam edin.
Xinkali üçün xəmir mayası
Tərkibi:
- Buğda unu - 495 g;
- xama qaynadılmış yağ - 245 ml;
- kefir və ya bişmiş süd - 245 ml;
- şəkər (ağ) - 5 g;
- təzə maya - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Hazırlıq
Biz isti qayçı kaşığı bir qaba qoyduq, çörəkçilik soda və şəkər gətiririk. Sonra təzə maya qoyun, su ilə seyrək və yaxşı qarışdırın. Qarışıqı 15 dəqiqə tərk edin və daha sonra kiçik bir hissəyə süzülmüş un və qarışdırın. Sonra kefir otaq temperaturu qədər qızardı və əlləri ilə yumşaq və elastik xəmir yoğurun. Biz hamar bir topa buraxaraq, bir dəsmal ilə örtmək və isti yerdə 45 dəqiqə buraxın. Vaxtını itirmədən, gələcək xinkalı üçün doldurulma hazırlığına müraciət edirik.