Şurpa Mərkəzi Asiyanın, Yaxın Şərqin bir çox xalqlarının milli yeməyi olan qalın ət şorbasıdır. Bu yeməyin xüsusiyyəti ətin mütləq əvvəlcədən qızardılmış olmasıdır. Bu yazıda şuranı necə hazırlamaq lazım olduğunu sizə izah edəcəyik.
Çağda quzu çuxurlarının hazırlanması üçün resept
Yaz və yazın gəlməsi ilə gəzinti zamanı təbiətə yaxınlaşır. Sizə şurofanı hazırlamaq təklif edirik. Təzə havada pişirilmiş, püresi qoxusuyla xüsusilə dadlı olacaq.
Tərkibi:
- quzu - 3 kq;
- yağlı yağ - 200 q;
- soğan - 2,5 kq;
- təzə pomidor - 1,5 kq;
- havuç (böyük) - 2-3 ədəd;
- şirin bibər - 600 g;
- kartof - 2,5 kq;
- dodaq və cəfəri göyərti - 200 g;
- Körfəz yarpaqları - 6 ədəd;
- duz, bibər, özbək ədviyyatları - dadmaq;
- su - 8 litr.
Hazırlıq
Bu reseptdə məhsulların sayı böyük miqdarda şurbanın hazırlanmasına görə hesablanır. İstəyinizə görə bütün komponentləri azaltmaq olar.
Quzudan çarmıxda bir şurpa etmək üçün təxminən 15 litr qazan lazımdır. Biz onu od üzərində qururuq, içərisində yağ yağını qoyub əridir. Əti hərtərəfli yuyub, onu parçalara ayırır, təxminən 20 dəqiqə qazan və qızardır. Ətdə qarışqı qabığının meydana gəlməsi lazımdır, ondan kənarlaşdırılmalı və müvəqqəti olaraq kənara qoyulmalıdır. İndi, yağda doğranmış soğanı (1,5 kq) və böyük bir şkaf üzərində qızardılmış kök yaydı. Yumuşatma qədər qazanmaq. Əti təkrar qozaya qoyduq. Yanğın alovu bir az sakitləşdirir. Pomidor orta ölçülü kub şəklində kəsilmiş, şirin bibər - çubuqlar və həmçinin qazana qoyulur. Marine soğan hazırlayın, bunun üçün (1 kq) yarım halkalara kəsin və su və sirkə (sirkə miqdarı suyun miqdarına bərabərdir), duz və şəkər qarışıqlarını tökün. Soğanların alınması üçün hər hansı bir ətirli sirkə almaq daha yaxşıdır.
Qaynar suya töküldük, qapaq ilə əhatə edirik və təxminən 2,5 saat boyunca şorba şorba hazırlayırıq. Yanğın çox böyük olmamalıdır - qoyun qozunundakı qoyun yalnız qaynadılmışdır. Demək olar ki, ən sonda kartof əlavə edəcəyik, daha böyük kəsilməlidir. Həm də duza, bibərə və dad bənzəyəyik. Kartof hazır olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Şamda quzu içində şəfa hazırdır. Servis vermeden önce, her bir plakada bir az turşu soğan qoyun və doğranmış otlar ilə tutam.
Quzu Şurpa Çorbası - resept
Təbiətdən çıxma imkanı yoxdursa, bu, vacib deyil - evdə qoyundan özbək şurasını hazırlamaqdır. Yalnız məcburi an istənilən bir dəmir kazak istifadə etməkdir. Şurpa pişəsində bu kimi olmayacaq.
Tərkibi:
- quzu - 0,5 kq;
- qarğıdalı yağ - 100 g;
- pomidor - 500 g;
- kartof - 600 g;
- soğan - 5 ədəd;
- turş alma - 2 ədəd;
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd;
- dodaq, coriander - hər biri 50 g;
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
Şuranın hazırlanmasından sonra biz qozda yağlı yağ parçasını qızardırıq. Əgər bir bəslənmiş qarğıdalı tapa bilmirsənsə, onu donuz ilə əvəz edə bilərsiniz.
Bəzi insanlar şorba üçün təzə və reyhan əlavə etmək istəsə də, bu artıq zövq məsələidir. Bon appetit.